ESTAS 11 TRADIÇÕES CULINARIAS ACABARAM DE GANHAR O STATUS DA UNESCO, DA SIDRA ASTURIANA AO JANG COREANO E CLARO O QUEIJO MINAS ARTESANAL
No início de dezembro, a UNESCO inscreveu um novo lote de tradições internacionais em sua lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade . A lista global tem como objetivo honrar e preservar práticas culturais que datam de séculos e ainda são usadas hoje, desde artes cênicas e artesanatos tradicionais até festivais e técnicas culinárias.
A lista contém muitas informações para viajantes em busca de atividades autênticas em sua próxima viagem — e para amantes da gastronomia como nós, não há melhor maneira de aprender sobre a cultura de um novo destino do que experimentando pratos e bebidas tradicionais.
Pedimos a especialistas em viagens com experiência em cada região as melhores maneiras de os turistas experimentarem cada tradição culinária , seja por meio de um restaurante, museu, aula de culinária ou se conectando diretamente com os próprios cozinheiros domésticos. Aqui estão as 11 tradições culinárias que acabaram de ser inscritas na lista da UNESCO e como você pode acessá-las em suas viagens ao exterior. Para mais inspiração gastronômica global, confira nosso guia completo dos melhores lugares para comer em 2025.
Cultura da sidra asturiana
O que é: Esta bebida milenar feita de maçãs fermentadas naturalmente da região das Astúrias , no norte da Espanha, se destaca não apenas pelo sabor, mas também pela forma ritualística de ser servida, explica Covadonga Riesco, especialista da Fora Travel que fica nas Astúrias. Chamada de escanciado, "essa técnica ancestral consiste em despejar a sidra de uma altura considerável, segurando a garrafa com um braço levantado enquanto o copo é segurado na altura do quadril", diz Reisco. Executado por um escanciador especialmente treinado, o derramamento é um show dramático à mesa; no entanto, também tem um propósito prático. "A sidra é oxigenada e libera todos os seus aromas e sabores", diz Riesco, observando que a sidra tem efervescência e sabor ideais em 10 segundos após o derramamento.
jang coreano
O que é: Os molhos Jang são a base da culinária coreana , de acordo com Grant Ekelund, consultor sênior de viagens da InsideAsia Tours . Entre essas inúmeras pastas e molhos saborosos estão gochujang e ssamjang, duas pastas de pimenta vermelha, e doenjang, uma pasta de soja fermentada, todas usadas como bases para pratos e também como condimentos.
Tomyum kung da Tailândia
O que é: Uma sopa tradicional tailandesa de camarão que é onipresente em todo o país, o tomyum kung não é servido apenas em restaurantes — também é um alimento básico na maioria das cozinhas familiares. Para fazer a sopa icônica, os camarões são fervidos com ingredientes distintos como capim-limão, folhas de lima kaffir, raiz de galanga e chalotas, de acordo com a UNESCO; sua marca registrada é sua ampla gama de sabores, incluindo doce, azedo, salgado, picante, cremoso e levemente amargo.
Pão de mandioca tradicional em Cuba, República Dominicana, Haiti, Honduras e Venezuela
O que é: O pão de mandioca é um alimento básico de vários países caribenhos há séculos, e sua preparação remonta aos povos indígenas Taino da região. O pão achatado redondo é feito de farinha de mandioca, ou yuca, que é cozida no fogo ou em pratos de cerâmica, com a preparação exata variando de acordo com o país. Geralmente é comido como acompanhamento de uma refeição maior, mas também pode ser comido sozinho. E aqui está um bônus para viajantes com intolerância celíaca ou ao glúten: este pão antigo é naturalmente sem glúten.
Assando pão Tandir no Azerbaijão
O que é: “O pão Tandir é um tesouro culinário do Azerbaijão, impregnado de tradição e sabores ricos”, diz Zulya Rajabova, fundadora e presidente da Silk Road Treasure Tours . “Ele é assado em um tandir, um forno de barro aquecido com fogo de lenha, criando um aroma defumado único e uma textura crocante, porém macia.” O pão é frequentemente combinado com ervas, queijos ou chá, e é uma pedra angular da hospitalidade e do artesanato do Azerbaijão, de acordo com Rajabova. “Toda família tradicional azeri nas vilas e cidades tem seu forno tandir para fazer pão para toda a família, e o pão também é um presente especial com doces para levar para parentes e amigos quando os visitamos.”
Mulgi pode na região de Mulgimaa, na Estônia
O que é: Mulgi possa é um tipo de purê de batata tradicional misturado com cevada para formar um ensopado espesso. O prato se originou em uma região do sul da Estônia conhecida como Mulgimaa, famosa por seu solo fértil e pela culinária saudável dos fazendeiros, mas desde então se espalhou por todo o país. Geralmente é feito ao longo de vários dias, de acordo com a UNESCO, e muitas famílias têm sua própria variação da receita tradicional.
Queijo Minas artesanal do Brasil
O que é: Este queijo regional, feito pela primeira vez no estado brasileiro de Minas Gerais, incorpora a herança histórica e cultural da área, de acordo com Jill Siegel, especialista em viagens para o Brasil na South American Escapes . “Suas raízes remontam aos tempos coloniais portugueses, quando os imigrantes introduziram técnicas de fabricação de queijo no Brasil, estabelecendo o Queijo Minas como um pilar da gastronomia local”, diz ela.
Cultura do café da manhã da Malásia
O que é: "O café da manhã malaio é muito importante para nossa cultura e estilo de vida", diz o chef Ismail Ahmed, um chef famoso local e dono do Restoran Rebung em Kuala Lumpur, em um vídeo da UNESCO sobre a tradição do café da manhã do país. A primeira refeição do dia é vista como um momento importante para reunir e socializar. "Devemos tomar café da manhã", diz Ahmed. "Reunião de café da manhã, café da manhã social, café da manhã de casamento — café da manhã, café da manhã, café da manhã."
Os três pratos mais populares servidos são roti canai, um pão achatado indiano às vezes servido com lentilhas cozidas, nasi lemak, arroz de coco servido com uma pitada de coberturas e acompanhamentos, e teh tarik, um chá com leite espumoso. "Os pratos geralmente são compartilhados, pois a comida é muito importante para a maioria das culturas na Malásia , e a cultura do café da manhã busca unir os diferentes grupos étnicos", diz Jack Tydeman, especialista em Sudeste Asiático da Audley Travel .
Attékké na Costa do Marfim
O que é: Um acompanhamento tradicional feito de mandioca, o attiéké é uma base saudável e acessível das refeições na Costa do Marfim. Tem uma consistência semelhante ao cuscuz e geralmente é comido com as mãos. Normalmente, o saboroso amido é produzido por mulheres e meninas , de acordo com a UNESCO, e ajuda a fornecer autonomia financeira a elas. O intrincado processo de moer e misturar as raízes da mandioca geralmente ocorre em galpões de madeira em plataformas, de acordo com a TRT Afrika : "O processo, que dura vários dias, começa com mulheres locais trabalhando do amanhecer ao pôr do sol."
Café árabe tradicional
O que é: “Na cultura do Oriente Médio, servir café árabe (Qahwa em árabe) é um gesto de respeito”, diz Mo Noubani, diretor da The Travel Box International . Tradicionalmente, o café é preparado em uma cafeteira especial chamada dallah com especiarias como cardamomo ou açafrão e servido em pequenas xícaras chamadas finjan, de acordo com Noubani. “Hoje em dia, o café árabe desempenha um papel central na cultura árabe como um símbolo de hospitalidade.”
Produção tradicional de saquê no Japão
O que é: Saquê é um licor japonês icônico feito de arroz fermentado com mofo koji. Chamado de nihonsu em japonês, é a bebida nacional do Japão e está disponível em abundância em bares, restaurantes e lojas, com a maioria das regiões tendo seu próprio toque local na bebida.
Jessica Puckett é uma jornalista vencedora do Emmy Award que cobre notícias de transporte e viagens para a Condé Nast Traveler . Ela já cobriu notícias de viagens no The Points Guy e assuntos domésticos e estrangeiros na ABC News.
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