Papads: História e Sabores
Na colorida tapeçaria da culinária indiana, uma delícia culinária que se destaca por sua crocância única e sabores diversos não é outra senão o humilde papad.
A versatilidade dos papads levou a adaptações criativas, com chefs incorporando-os em pratos de fusão e cozinhas internacionais.
Como resultado, os papads não são apenas parte integrante dos lares indianos, mas também encontraram um lugar no cenário culinário global.
Papads são feitos de uma variedade de ingredientes, com lentilhas, farinha de grão-de-bico, farinha de arroz e até mesmo batata sendo materiais de base comuns. A massa é meticulosamente preparada, temperada com uma variedade de especiarias, como cominho, pimenta-do-reino e ajwain (sementes de aipo) o cada região adicionando seu toque único.
Uma vez que a massa está pronta, ela é moldada em discos finos e circulares, prontos para passar pelo processo de secagem ao sol.
Confira o vídeo:
https://youtube.com/shorts/rHcjz9fLXQY?si=GdxtRxaIljbUqoZW
História fascinante dos Papads
papai, uma parte essencial de inúmeras refeições indianas, ostenta uma história cativante que remonta a 500 a.C. Registros históricos revelam suas várias variantes regionais, como Appalam em Tamilnadu, Appadam em Andhra Pradesh e Pappadam, refletindo a diversidade da culinária indiana.A prática de prepararpapads caseiroscontinua, demonstrando um compromisso com métodos consagrados pelo tempo.
Notavelmente, o termo 'Papadum' tem suas raízes no sânscrito, significando um disco plano. Essas delícias crocantes não se limitam apenas às lentilhas; elas podem ser feitas de tapioca, batatas e até camarões, lembrando os biscoitos de camarão chineses.
Em 1915, Aiyappan, um homem esforçado de Kerala, introduziu papadspara o mercado no sul da Índia. Inicialmente, ele vendia pacotes de 100 papadams embrulhados em folhas de bananeira. Com a ajuda do filho, ele expandiu o negócio, dando origem à renomada marca Ambika Appalam Depot. A popularidade dos papadams como um lanche delicioso se espalhou rapidamente pela Índia.
A história dos papadsestende-se até o norte da Índia, onde papad-wadiyan foram estabelecidos há cerca de 400 anos em Amritsar pelo Guru Ramdas Ji.
Hoje, o sabor delicioso dos papadstranscende fronteiras geográficas. De Amritsar à movimentada Mumbai, a fabricação de papad se tornou uma tradição doméstica e empresarial.
Nenhum Thali Maharashtrian está completo sem papads, uma tradição culinária profundamente enraizada na culinária diversificada da região. Antigamente, cada família, durante o verão, fazia uma variedade de papads em quantidades que duravam o ano todo. Seja a preparação do mais amadoPoha Mirgund, poha papad temperado, o laborioso feito à mãogahu kurdaiou a sabudana e batata preferida de todospapads. Essespapa caseirovariedades acrescentam um toque crocante delicioso às refeições.
Então, da próxima vez que alguém se deliciar com um papad crocante, poderá refletir sobre a rica história e o significado cultural contidos neste adorado lanche.
Gahu Kurdai: Papad de trigo integralA bondade do Gahu Kurdai de Aazol, feito de massa de trigo integral fermentada e seco ao sol em delicadas papads de cordas, promete deliciar seu paladar. O grão de trigo é embebido por dias e então meticulosamente processado para formar 'cordas' concêntricas perfeitas usando uma prensa chakli.
Depois de serem secos ao sol em pátios e terraços, esses roundels se transformam em kurdai leves e arejados, fritos até a perfeição crocante. Este papad único, feito exclusivamente de massa de trigo integral moída e sal, passa por um processo elaborado que se estende por vários dias. Este papad único é uma especialidade de Maharashtra, perfeito como um acompanhamento saudável para seu prato favorito de curry ou vegetais.
Benefícios do Papad para a saúde:
Os papads da Aazol mostram que a delícia pode ser combinada com valor nutricional. Esses papads caseiros não são apenas uma delícia, mas também têm alguns benefícios para a saúde. O papad serve como um probiótico benéfico, promovendo o crescimento de bactérias intestinais benéficas. Ele gera enzimas e sucos que auxiliam na digestão dos alimentos e melhoram o metabolismo.
Os benefícios adicionais para a saúde oferecidos pelos papads incluem:
Rico em fibras
Contém proteínas
Poucas calorias
Opções sem glúten
Conclusão
Os papads não são apenas um acompanhamento unidimensional; eles vêm em uma sinfonia de sabores que atendem a paladares diversos.
Para aqueles que buscam a conveniência de comprar papads online, nossa coleção é a opção ideal.
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