Tiramissu no Copo
O Tiramisu, como o conhecemos hoje, foi inventado na região do Veneto (Treviso), dizem alguns que é procedente do restaurante Alle Beccherie, que encerrou as suas atividades em 2013.
O nome já nos dá uma pista. Provém do italiano Tirami sù, que significa literalmente “puxa-me para cima”, mas poderíamos traduzi-lo para “eleva-me”, uma vez que esta deliciosa sobremesa italiana nos leva ao sétimo céu.
Sua receita original é uma composição de Café forte, que preparei com o Café Rigno de Piatã, um delicioso presente do meu amigo Gene Kiaqui, Mascarpone e Biscoitos, podendo hoje ser encontrado em outros sabores como por exemplo com tangerina e em outros formatos como o que mostramos agora, Tiramissu no Copo.
Ingredientes:
Tiramisu para 8 pessoas
450g mascarpone
300g de biscoito champagne ou Inglês.
120g de açúcar de confeiteiro
4 gemas
3 claras
4 xícaras de café já feito
Cacau em pó (o famoso chocolate do padre!)
A diferença entre o biscoito champagne e o biscoito inglês é apenas o açúcar que vai em cima.
O biscoito champagne tem açúcar cristal por cima, enquanto o biscoito inglês tem em cima somente o açúcar normal. É possível fazer variações desse biscoito apenas trocando um componente de sabor: baunilha, licor amaretto, licor contreau, e vinho madeira são alguns exemplos. Ele é muito gostoso para comer seja puro, com leite bem geladinho ou seja como base de receitas deliciosas como pavês, charlottes, tiramisu e por aí vai...
A origem da receita é antiga e vem desde o século XI, apesar da receita, ter modificado muito pouco em 900 anos, vem da Casa de Savoy (França).
Os historiadores parecem acreditar que a receita foi espalhada pela Europa, nos casamentos dos descendentes de Bertha de Savoy (1051-1081), à realeza européia. Século XIX: Diz a lenda que Pedro O Grande (1689-1725), Tsar da Rússia, e a imperatriz Catarina, gostaram tanto do biscoito champagne quando estavam visitando Luis XV da França, que eles contrataram o padeiro e o mandaram imediatamente para São Peterburgo.
Modo de Preparo:
Antes de começar, faça o café e de preferência, forte! Coloque-o em uma tigela, adicione um pouco de açúcar, um pouco de licor (se desejar) e deixa esfriar. Em seguida, passe para a preparação do creme. Divida as gemas das claras em duas tigelas bem grandes. Com a ajuda de um batedor, de preferência elétrico, ou um fouet, bata as gemas até elas ficarem bem claras e cremosas. Despeje então o mascarpone e misture tudo muito bem.
Numa outra tigela, bata as claras em neve e conforme forem ganhando consistência, adicione o açúcar continuando a bater até obter uma mistura espumosa e compacta. Misture o composto com mascarpone e gemas junto com as claras, misturando com muito cuidado a partir de cima para baixo. Se você quiser o seu tiramisu ainda mais gostoso, adicione ao creme algumas gotas de chocolate. Como montar o tiramisu Pegue copinhos e coloque uma camada de creme. Banhe os biscoitos em um pouco de café rapidamente, de modo que eles não fiquem moles e coloque uma camada de biscoitos sobre o fundo do copo. Cubra com o creme de mascarpone e coloque por cima uma outra camada de savoiardi (quase como fazer uma lasanha), sempre lembrando de banhar os biscoitos no café. Quando os biscoitos terminarem, cubra a última camada superior com bastante creme e polvilhe tudo com o cacau em pó. Deixe o tiramisu na geladeira e lembre-se que ele fica ainda melhor se servido no dia seguinte.
Lembre-se os biscoitos podem ser tipo Champagne, ou mesmo biscoitos caseiros preparados com
Bem, agora não te resta que devorá-lo!
O nome já nos dá uma pista. Provém do italiano Tirami sù, que significa literalmente “puxa-me para cima”, mas poderíamos traduzi-lo para “eleva-me”, uma vez que esta deliciosa sobremesa italiana nos leva ao sétimo céu.
Sua receita original é uma composição de Café forte, que preparei com o Café Rigno de Piatã, um delicioso presente do meu amigo Gene Kiaqui, Mascarpone e Biscoitos, podendo hoje ser encontrado em outros sabores como por exemplo com tangerina e em outros formatos como o que mostramos agora, Tiramissu no Copo.
Ingredientes:
Tiramisu para 8 pessoas
450g mascarpone
300g de biscoito champagne ou Inglês.
120g de açúcar de confeiteiro
4 gemas
3 claras
4 xícaras de café já feito
Cacau em pó (o famoso chocolate do padre!)
A diferença entre o biscoito champagne e o biscoito inglês é apenas o açúcar que vai em cima.
O biscoito champagne tem açúcar cristal por cima, enquanto o biscoito inglês tem em cima somente o açúcar normal. É possível fazer variações desse biscoito apenas trocando um componente de sabor: baunilha, licor amaretto, licor contreau, e vinho madeira são alguns exemplos. Ele é muito gostoso para comer seja puro, com leite bem geladinho ou seja como base de receitas deliciosas como pavês, charlottes, tiramisu e por aí vai...
A origem da receita é antiga e vem desde o século XI, apesar da receita, ter modificado muito pouco em 900 anos, vem da Casa de Savoy (França).
Os historiadores parecem acreditar que a receita foi espalhada pela Europa, nos casamentos dos descendentes de Bertha de Savoy (1051-1081), à realeza européia. Século XIX: Diz a lenda que Pedro O Grande (1689-1725), Tsar da Rússia, e a imperatriz Catarina, gostaram tanto do biscoito champagne quando estavam visitando Luis XV da França, que eles contrataram o padeiro e o mandaram imediatamente para São Peterburgo.
Modo de Preparo:
Antes de começar, faça o café e de preferência, forte! Coloque-o em uma tigela, adicione um pouco de açúcar, um pouco de licor (se desejar) e deixa esfriar. Em seguida, passe para a preparação do creme. Divida as gemas das claras em duas tigelas bem grandes. Com a ajuda de um batedor, de preferência elétrico, ou um fouet, bata as gemas até elas ficarem bem claras e cremosas. Despeje então o mascarpone e misture tudo muito bem.
Numa outra tigela, bata as claras em neve e conforme forem ganhando consistência, adicione o açúcar continuando a bater até obter uma mistura espumosa e compacta. Misture o composto com mascarpone e gemas junto com as claras, misturando com muito cuidado a partir de cima para baixo. Se você quiser o seu tiramisu ainda mais gostoso, adicione ao creme algumas gotas de chocolate. Como montar o tiramisu Pegue copinhos e coloque uma camada de creme. Banhe os biscoitos em um pouco de café rapidamente, de modo que eles não fiquem moles e coloque uma camada de biscoitos sobre o fundo do copo. Cubra com o creme de mascarpone e coloque por cima uma outra camada de savoiardi (quase como fazer uma lasanha), sempre lembrando de banhar os biscoitos no café. Quando os biscoitos terminarem, cubra a última camada superior com bastante creme e polvilhe tudo com o cacau em pó. Deixe o tiramisu na geladeira e lembre-se que ele fica ainda melhor se servido no dia seguinte.
Lembre-se os biscoitos podem ser tipo Champagne, ou mesmo biscoitos caseiros preparados com
Bem, agora não te resta que devorá-lo!
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