Sertanejo recria receitas tradicionais com ingredientes típicos da caatinga

Por Michelle Farias

Timoteo Domingos aprendeu a cozinhar com a avó no Sertão alagoano.

Jovem conseguiu bolsa de estudos e pretende se formar em gastronomia.

Filho de um casal de agricultores da cidade de Maravilha, Sertão alagoano, o estudante Timoteo Domingos, 17, retira do quintal de casa os ingredientes necessários para uma culinária bem peculiar. Utilizando folhas e plantas da caatinga, principal bioma da região, Domingos recria pratos com cactos, palmas, folhas de umbuzeiro e muitos mais.

Ele diz que o gosto pela cozinha partiu da avó, com quem aprendeu varias receitas. Aos 14 anos, tinha pouco dinheiro para comprar os ingredientes necessários, foi quando teve a ideia de começar a vender seus quitutes na escola onde estudava e nas ruas.

“Fazia cocadas e bolos para vender na escola e praças, com o lucro obtido, testava todas as receitas que tinha vontade. Algumas vezes eu fazia a cocada com coco e pedaços de cacto, até hoje ninguém ficou sabendo e era o maior sucesso, todo me perguntava qual era a receita e nunca revelei”, diz.

Da cidade de Maravilha, Domingos foi morar em Canindé, Sergipe, e lá ele recriou mais de 100 pratos diferentes, como bife de cacto, lasanha de quiabo, musse de palma e bolinho frito de batata doce. Para deixar tudo registrado, ele pretende lançar um livro com todas as receitas em breve.

“É da caatinga que vem a minha maior inspiração. As condições de quem depende da agricultura para sobreviver não são fáceis, por isso sempre quis testar os alimentos para ser algo sustentável e reaproveitar tudo o que o sertanejo tem", afirma.

No início de julho, o programa Mais Você, da Rede Globo, apresentou uma reportagem com Domingos, onde ele falava das receitas diferentes que criou. Logo depois ele começou a estagiar em um restaurante de comidas naturais em Maceió. “Nada na minha vida foi fácil. Mas tive muita sorte porque consegui uma bolsa de estudos e agora curso o primeiro período do curso de gastronomia. Minha pretensão é aproveitar esses diversos ingredientes do Sertão para suprir a fome do povo do Nordeste”, afirma.

A dona do restaurante e nutricionista Moema Ferro diz que algumas receitas do futuro chef foram incluídas no cardápio como sugestão. “Nós deixamos o mais leve possível e foi um sucesso. Todo mundo queria provar”, afirma.