Vendedoras de rosquillas en un rincón de Sevilla
As roscas retratadas no famoso quadro de Manuel Wssel, são uma tradição na região de Andaluzia, Espanha, fazem parte celebração de varios santos, talvez o mais famoso, San Blas.
O Dia de São Blas é comemorado em 3 de fevereiro, é muito comum fazer tigelas roscas de San Blas nesta época do ano.
Qual é a origem das rosquinhas de São Blás?
As rosquinhas são um doce típico espanhol da Semana Santa, a tradição remonta ao antigo Império Romano, época em que a sua receita se espalhou por boa parte da Europa e pela bacia do Mediterrâneo.
Mas por que, ou o que há de tão especial em Neles?
São Blás, médico e bispo de Sebaste na Arménia durante os séculos III e IV, era conhecido pelas suas inúmeras curas milagrosas. As suas competências exigem do padroeiro dois otorrinolaringologistas e aqueles que desempenham tarefas nesta área.
A população de Jaén é propensa a sofrer de problemas de garganta e cordas vocais - o frio seco da terra gera um grande número de infecções -, tireóide - é uma das províncias mais afetadas por patologias da glândula tireóide e, especialmente bócio devido ao baixo índice de iodo da água - e dos gânglios circundantes. Por isso, San Blas, padroeiro a quem são atribuídos favores para erradicar este tipo de mal, goza de grande reputação entre os moradores dos diversos bairros.
Prepare as rosquinhas
Tradicionalmente, no início da febre, são colocados cordões de algodão no local, que é usado por nove ou doze dias, para se proteger de dores de garganta e resfriados. Talvez também se saiba que dois dísticos cantados na véspera de Santa Ágata dizem: “baina eztarriz gabiltza saudável, ta kanta nahi degu gogoz”. (temos garganta profunda e queremos cantar bem alto).
Também se celebram bailes dedicados ao santo e, posteriormente, são consumidos pela família. Posteriormente, muitas celebrações serão realizadas sobretudo, na zona de Goierri, Alto e Baixo Deba e Duranguesado.
Receita: Roscas de San BlasUma receita para dois bolus simples de San Blas. Misture ovos, açúcar, farinha, manteiga, fermento e, claro, erva-doce.
Na verdade, as sementes da erva-doze têm sido usadas para curar resfriados. Depois, e como ideia de reflectir uma nova característica da época, as taças são cobertas com um merengue feito com clara de ovo e açúcar de confeiteiro.
Em Jaén, região seca e arida, existe um dito: Em San Blas você verá a cegonha, e se não a vir, será um ano de neve.
El Cocinero Loko
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