DO MAGREB BANTU AO NORDESTE BRASILEIRO: A INCRÍVEL JORNADA DO CUSCUZ
Tipico Cuscuz Nordestino, iguaria um alimento versátil e nutritivo, que pode ser consumido no café da manhã ou no jantar. O Cuscuz tem origem no norte da África, tendo sido criado pelos berberes por volta do século XIII. Foi trazido para o Brasil pelos portugueses, que o adaptaram substituindo a sêmola de trigo por ingredientes nativos É um símbolo de resistência do povo nordestino O cuscuz é um prato fundamental na culinária do Magrebe, região que compreende Marrocos, Argélia, Tunísia, Líbia e Mauritânia. Sua origem remonta a tempos antigos, com evidências arqueológicas apontando para sua produção já no século IX. Estudos sugerem que os berberes, povos indígenas do Norte da África, foram os responsáveis pela criação dessa técnica de cozimento do trigo, que depois se espalhou pelo Mediterrâneo e além. Cuscuz é a forma em que os norte-africanos preservavam, preparavam e cozinhavam cereais. Parece atestado, para a época de Massinissa, por cuscuzeiros encontrados em sepul...
