PÃO RÚSTICO DE FARINHA DE SEMENTES DE ABÓBORA
🌱Aceitei o desafio de investigar e valorizar as sementes de abóbora na alimentação.
Nos próximos dias, vamos destacar seus benefícios nutricionais, sua presença na culinária tradicional brasileira, o papel que desempenham na sustentabilidade alimentar e, ao final, apresentar uma receita prática e saborosa.
Eu mesmo fiz minha própria farinha de Sementes de Abóbora.
A farinha feita a partir das sementes de abóbora, é um recurso de aproveitamento.
É nutritiva, rica em proteínas, fibras, gorduras boas e minerais como magnésio, zinco e ferro. Além disso, ela tem um sabor levemente amendoado que combina muito bem em pães, especialmente quando misturada com outras farinhas.
As sementes de abóbora — que muita gente joga fora — são um superalimento! Quando secas e trituradas, viram uma farinha rica em:
•Proteínas vegetais de alta qualidade
•Gorduras boas (como ômega-6 e ômega-9)
•Fibras, que ajudam na digestão
•Zinco, importante para imunidade
•Magnésio, essencial para músculos e nervos
•Triptofano, que ajuda na produção de serotonina
Pão Rústico de Farinha de Sementes de Abóbora
🍞 Como usar no pão?
A farinha das sementes de abóbora pode ser usada assim:
Misturada a outras farinhas, como trigo, aveia ou arroz.
→ Exemplo: 1 parte de farinha de semente para 3 partes de outra farinha.
Em pães sem glúten, junto com farinhas como grão-de-bico ou arroz integral.
Pode entrar também como um complemento proteico e funcional em receitas de bolos, panquecas e até massas.
Ingredientes
300 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de sementes de abóbora (sementes de abóbora moídas até formar uma farinha fina)
10 g de sal
7 g de fermento biológico seco instantâneo
350 ml de água morna (aproximadamente)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para ajudar a ativar o fermento)
Sementes de abóbora inteiras para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Ativando o fermento (opcional):
Misture o fermento com o açúcar mascavo e 50 ml da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha integral, a farinha de sementes de abóbora e o sal.
Abra um buraco no centro, adicione o fermento ativado (ou o fermento seco direto se preferir) e o azeite.
Vá adicionando o restante da água morna aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Sove por cerca de 10 minutos (na mão ou na batedeira com gancho), até ficar elástica.
3. Primeira fermentação:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 1h a 1h30, até dobrar de volume.
4. Modelagem:
Retire o ar da massa, modele em formato de bola ou filão.
Coloque em uma forma polvilhada com farinha ou sobre papel manteiga.
Se quiser, pincele levemente com água e salpique sementes de abóbora inteiras por cima.
5. Segunda fermentação:
Deixe crescer novamente por 30–45 minutos.
6. Assar:
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Faça cortes superficiais na massa para permitir a expansão.
Asse por 30–35 minutos, até ficar com a casca rústica e dourada.
Se quiser uma casca ainda mais crocante, coloque uma assadeira com água quente no fundo do forno para gerar vapor.
7. Resfriamento:
Espere esfriar sobre uma grade antes de fatiar, para evitar que o miolo fique úmido.
✨ Dicas
✅ Pode substituir parte da farinha de trigo integral por farinha branca para deixar o pão mais leve.
✅ A farinha de semente de abóbora é rica em proteínas e minerais — vale a pena torrar levemente as sementes antes de moer, para realçar o sabor.
✅ Experimente incluir também sementes de girassol ou chia na massa, se quiser enriquecer ainda mais.
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