🍽️ III DEBATES-PESQUISA EM CULTURA ALIMENTAR
📅 Datas e horário:
24 de junho (segunda-feira), das 14h30 às 17h30
26 de junho (quarta-feira), das 14h30 às 17h30
💻 Modalidade:
Evento 100% online, transmitido via Google Meet.
🎟️ Inscrições:
São gratuitas e abertas até o dia 24/06.
Para participar, acesse o site da iniciativa (gastronomiasocial.org.br) e garanta sua vaga.
🎯 Objetivos do Evento
Estimular o diálogo entre pesquisa acadêmica, saberes populares, iniciativas comunitárias e estratégias de inclusão social no campo da gastronomia.
Mostrar como a alimentação se conecta com identidades culturais, sustentabilidade e inovação social.
Visibilizar projetos que integraram, em edições anteriores, práticas como: uso de PANCs, cajuína vegana, farinhada de mandioca, óleo de coco agroecológico e produção de sorvete artesanal quilombola.
🗣️ Público-alvo
Estudantes, pesquisadores e docentes de Gastronomia, Geografia, Sociologia, Nutrição, Antropologia, entre outros.
Chefes, produtores, pescadores, representantes de comunidades tradicionais e organizações sociais interessadas na cultura alimentar.
Agentes públicos da área da cultura, segurança alimentar e educação.
🔍 Formato do debate
•Espaço organizado em rodas de conversa e mesas temáticas, com convidados vinculados aos campos de:
•Gestão cultural e educação alimentar
•Pesquisa acadêmica e tecnologias alimentares
•Empreendedorismo social e economia da gastronomia comunitária
•Temáticas transversais: Pesquisa aplicada, inovação de produtos, inclusão identitária e reflexões sobre políticas públicas e valorização da cultura alimentar local.
📌 Por que participar?
1. Aprender com iniciativas inovadoras, que unem técnica, sustentabilidade e tradição.
2. Ampliar sua rede de contatos, conectando-se com pesquisadores, coletivos, comunidades e instituições.
3. Inspirar novos projetos, pautados na intersecção entre ciência, cultura e território.
4. Contribuir com reflexões sobre alimentos tradicionais, biodiversidade regional e enfrentamento de desafios culturais e socioeconômicos.
✍️ Como participar
1. Acesse gastronomiasocial.org.br
2. Faça sua inscrição gratuita até o dia 24/06
3. No dia do evento, entre pelo link do Google Meet.
4. Prepare-se para interagir, ouvir experiências e contribuir com perguntas, conhecimento e energia criativa.
Esse evento é uma excelente oportunidade para quem quer entender e participar de uma construção transformadora da cultura alimentar — especialmente com foco em práticas que promovem inclusão, sustentabilidade e inovação social. Caso queira, posso ajudar a personalizar convites, criar posts para redes sociais ou resumir os principais destaques!
🎙️ Participantes Confirmados
Selene Penaforte
Superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB).
Pedagoga com doutorado e mestrado pela UFC, especialista em psicomotricidade.
Atua há anos com formação de professores, cultura alimentar, inclusão e inovação pedagógica, trazendo uma abordagem transformadora à Gastronomia Social .
Marina Araújo
Cozinheira, pesquisadora e gestora cearense.
Coordenou dois restaurantes em Fortaleza e desenvolveu pesquisa sobre a doçaria regional.
Atualmente, dirige o Mercado Alimenta CE, conectando pesquisa e prática na culinária local .
Ricardo Elesbão
Chefe Adjunto de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação na Embrapa Alimentos e Territórios.
Atua fortemente na interface entre ciência e cultura alimentar sustentável .
🔬 Convidados de Edições Recentes e Inspiração para os Debates
Vanessa Moreira – Coordenadora de Pesquisa e Cultura Alimentar da EGSIDB. Lidera o “Laboratório de Criação em Cultura Alimentar” e destaca projetos como a Cauína, o óleo de coco agroecológico e a cajuína vegana .
Vicente Monteiro, Rojane Alves, Silvanar Soares – Pesquisadores que participaram do laboratório e desenvolveram produtos inspirados na biodiversidade local (como os mencionados acima) .
Joélho Caetano – Quilombola de Conceição dos Caetanos, que criou o “Sorvete Farinhada” com mandioca e rapadura no Laboratório .
Anailton Fernandes – Proponente do projeto “O Mar está para peixe”, focado na valorização de pescadores do Serviluz .
🌱 Por que eles fazem sentido no debate?
Esses participantes reúnem saberes acadêmicos, técnicos, populares e comunitários, essenciais para uma abordagem plural da cultura alimentar — elemento central do evento:
Perfil Contribuição
Gestores e pesquisadores acadêmicos (Selene, Vanessa, Marina, Ricardo) Unem formação, inovação e políticas públicas.
Empreendedores e produtores locais (Vicente, Rojane, Silvanar, Joélho, Anailton) Trazem experiências práticas, técnicas produtivas e ancestralidade alimentar.
Interseção academia–comunidade Esses projetos sociais e culturais exemplificam a alimentação como ferramenta de fortalecimento comunitário, identidade e sustentabilidade.
🗣️ O que esperar dos debates?
Reflexões sobre políticas públicas, formação profissional e impacto social da Gastronomia.
Apresentação de pesquisas inovadoras em alimentos tradicionais e de base agroecológica ou comunitária.
Troca de saberes entre pesquisadores, agricultores, pescadores, empreendedores e gestores culturais.
Diálogos multidisciplinares que valorizam aspectos identitários, nutricionais e coletivos da cultura alimentar cearense e brasileira.
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