🍽️ III DEBATES-PESQUISA EM CULTURA ALIMENTAR

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Programa de Pós‑Graduação em Geografia da UFC (PPGG/UFC), convida para o III Debates – Pesquisa em Cultura Alimentar, uma série de encontros que propõem reflexões profundas e coletivas sobre o papel da cultura na alimentação.

📅 Datas e horário:

24 de junho (segunda-feira), das 14h30 às 17h30

26 de junho (quarta-feira), das 14h30 às 17h30

💻 Modalidade:

Evento 100% online, transmitido via Google Meet.

🎟️ Inscrições:

São gratuitas e abertas até o dia 24/06.

Para participar, acesse o site da iniciativa (gastronomiasocial.org.br) e garanta sua vaga.

Escola de Gastronomia Social 

🎯 Objetivos do Evento

Estimular o diálogo entre pesquisa acadêmica, saberes populares, iniciativas comunitárias e estratégias de inclusão social no campo da gastronomia.

Mostrar como a alimentação se conecta com identidades culturais, sustentabilidade e inovação social.

Visibilizar projetos que integraram, em edições anteriores, práticas como: uso de PANCs, cajuína vegana, farinhada de mandioca, óleo de coco agroecológico e produção de sorvete artesanal quilombola.

🗣️ Público-alvo

Estudantes, pesquisadores e docentes de Gastronomia, Geografia, Sociologia, Nutrição, Antropologia, entre outros.

Chefes, produtores, pescadores, representantes de comunidades tradicionais e organizações sociais interessadas na cultura alimentar.

Agentes públicos da área da cultura, segurança alimentar e educação.

🔍 Formato do debate

•Espaço organizado em rodas de conversa e mesas temáticas, com convidados vinculados aos campos de:

•Gestão cultural e educação alimentar

•Pesquisa acadêmica e tecnologias alimentares

•Empreendedorismo social e economia da gastronomia comunitária

•Temáticas transversais: Pesquisa aplicada, inovação de produtos, inclusão identitária e reflexões sobre políticas públicas e valorização da cultura alimentar local.

📌 Por que participar?

1. Aprender com iniciativas inovadoras, que unem técnica, sustentabilidade e tradição.

2. Ampliar sua rede de contatos, conectando-se com pesquisadores, coletivos, comunidades e instituições.

3. Inspirar novos projetos, pautados na intersecção entre ciência, cultura e território.

4. Contribuir com reflexões sobre alimentos tradicionais, biodiversidade regional e enfrentamento de desafios culturais e socioeconômicos.

✍️ Como participar

1. Acesse gastronomiasocial.org.br

2. Faça sua inscrição gratuita até o dia 24/06

3. No dia do evento, entre pelo link do Google Meet.

4. Prepare-se para interagir, ouvir experiências e contribuir com perguntas, conhecimento e energia criativa.

Esse evento é uma excelente oportunidade para quem quer entender e participar de uma construção transformadora da cultura alimentar — especialmente com foco em práticas que promovem inclusão, sustentabilidade e inovação social. Caso queira, posso ajudar a personalizar convites, criar posts para redes sociais ou resumir os principais destaques!

🎙️ Participantes Confirmados

Selene Penaforte

Superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB).

Pedagoga com doutorado e mestrado pela UFC, especialista em psicomotricidade.

Atua há anos com formação de professores, cultura alimentar, inclusão e inovação pedagógica, trazendo uma abordagem transformadora à Gastronomia Social .

Marina Araújo

Cozinheira, pesquisadora e gestora cearense.

Coordenou dois restaurantes em Fortaleza e desenvolveu pesquisa sobre a doçaria regional.

Atualmente, dirige o Mercado Alimenta CE, conectando pesquisa e prática na culinária local .

Ricardo Elesbão

Chefe Adjunto de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação na Embrapa Alimentos e Territórios.

Atua fortemente na interface entre ciência e cultura alimentar sustentável .

🔬 Convidados de Edições Recentes e Inspiração para os Debates

Vanessa Moreira – Coordenadora de Pesquisa e Cultura Alimentar da EGSIDB. Lidera o “Laboratório de Criação em Cultura Alimentar” e destaca projetos como a Cauína, o óleo de coco agroecológico e a cajuína vegana .

Vicente Monteiro, Rojane Alves, Silvanar Soares – Pesquisadores que participaram do laboratório e desenvolveram produtos inspirados na biodiversidade local (como os mencionados acima) .

Joélho Caetano – Quilombola de Conceição dos Caetanos, que criou o “Sorvete Farinhada” com mandioca e rapadura no Laboratório .

Anailton Fernandes – Proponente do projeto “O Mar está para peixe”, focado na valorização de pescadores do Serviluz .

🌱 Por que eles fazem sentido no debate?

Esses participantes reúnem saberes acadêmicos, técnicos, populares e comunitários, essenciais para uma abordagem plural da cultura alimentar — elemento central do evento:

Perfil Contribuição

Gestores e pesquisadores acadêmicos (Selene, Vanessa, Marina, Ricardo) Unem formação, inovação e políticas públicas.

Empreendedores e produtores locais (Vicente, Rojane, Silvanar, Joélho, Anailton) Trazem experiências práticas, técnicas produtivas e ancestralidade alimentar.

Interseção academia–comunidade Esses projetos sociais e culturais exemplificam a alimentação como ferramenta de fortalecimento comunitário, identidade e sustentabilidade.

🗣️ O que esperar dos debates?

Reflexões sobre políticas públicas, formação profissional e impacto social da Gastronomia.

Apresentação de pesquisas inovadoras em alimentos tradicionais e de base agroecológica ou comunitária.

Troca de saberes entre pesquisadores, agricultores, pescadores, empreendedores e gestores culturais.

Diálogos multidisciplinares que valorizam aspectos identitários, nutricionais e coletivos da cultura alimentar cearense e brasileira.