La pampamesa tradição , um ritual ancestral Equatoriana

Com a comida sobre uma toalha de mesa branca ou colorida, deitado no chão, come-se com as mãos, em pé, sentado ou agachado.

Chama-se pampamesa, um legado ancestral que nos setores rurais de Azuay se mantém como parte da vida comunitária.

Para María Iñamagua, uma mulher de 52 anos, natural do cantão de Sígsig e que herdou conhecimentos ancestrais em medicina natural, o significado da pampamesa é criar e compartilhar um espaço onde "há uma verdadeira redistribuição de riqueza, equidade e igualdade social entre os que compõem uma comunidade, um bairro ou uma vizinhança”.

Cada família ou membro do grupo contribui com as porções de alimentos que lhes são fornecidas na tela. São alimentos básicos extraídos da terra, como fava, chocho, mote, quinua, feijão, melloco, trigo, cenoura branca, oca.

A eles se somam porquinho da índia, frango, batata e chicha de jora como bebida, explicou María Iñamagua.

Uma tradição.

Ao redor da toalha todos se reúnem na hora da refeição, que é hoje uma tradição para depois de uma minga ou uma marcha dentro das festividades do santo padroeiro nas freguesias rurais de Cuenca e Azuay.

Segundo a visão de mundo andina, o ano é composto por treze meses: doze de trabalho na terra e um de colheita, que é o mês de junho ou Inti Raymi, que é comemorado com várias manifestações de gratidão a Pachamama pelos alimentos recebidos.deste ano, analisa o pesquisador e escritor Adolfo Parra.

"Comer no chão é ter contato direto com a Pachamama e sentir sua energia", observou Adolfo Parra.

Cozinha tradicional.

Para Esteban Álvarez, pesquisador da cozinha tradicional, a comida que se compartilha na pampamesa se distingue pela geografia dos povos da Serra, já que a prática pampamesa se mantém em toda a região andina.

Atualmente, a comida é consumida por necessidade e centro da vida; Na cosmovisão andina, a alimentação é a base de tudo e tudo gira em torno da alimentação porque ela determina a qualidade de vida e o modo de viver, observou Esteban Álvarez. 

Fonte El Pueblo

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