Fatmata Binta, chef de Serra Leoa Fulani, torna-se o primeira africana a ganhar o Prêmio Mundial de Culinária Basco
Ela é a primeira serra-leonesa e africana a ganhar o prêmio em sua história. Fatmata Binta receberá a quantia de € 100.000 como prêmio em dinheiro.
O prémio deste ano à chef Fatmata Binta centra-se na África e que é possível crescer através da cozinha, da economia circular, do conhecimento culinário e da preservação das tradições de uma comunidade onde a utilização destes é fundamental.
Com isso, ela envia a mensagem ao mundo de que a sustentabilidade deve ser a norma e não algo excepcional, baseado no senso comum, reforçando o empoderamento feminino e a base matriarcal dessas comunidades – Joan Roca, Presidente do Júri do Mundo Culinário Basco Prêmio.
A Chef Fatmata Binta Bah foi agraciada com o Basque World Culinary Prize, também conhecido como Prêmio Nobre de Gastronomia por seu trabalho na exploração da culinária da diáspora da África Ocidental por meio de sua inovadora iniciativa pop-up 'Dine on a Mat', um conceito nômade moderno que ela lançou em 2018. Como herdeira das tradições culturais e culinárias do povo Fulani, uma das maiores tribos nômades da África Ocidental, a chef Binta usa os jantares para mostrar a culinária nômade dos Fulani enquanto compartilha técnicas ancestrais por meio de conversas e histórias.
Por meio das experiências interativas de jantar, que Binta ofereceu em três continentes, a chef também arrecada fundos para projetos comunitários, incluindo a Fulani Kitchen Foundation – uma fundação que ela começou para ajudar a capacitar mulheres e meninas Fulani ao atender suas necessidades sociais, educacionais, comunitárias e econômicas. necessidades e transformar ingredientes como o fonio em fontes de renda, autonomia econômica, segurança alimentar e empregabilidade para essas comunidades rurais. Mais de 300 famílias de 12 comunidades e 4 regiões de Gana atualmente se beneficiam da iniciativa Fulani Kitchen Foundation.
“Quero agradecer ao Basque Culinary World Prize por este prêmio. Esta é uma honra não apenas para mim, mas para todas as mulheres que serão capacitadas e inspiradas para alcançar seu maior potencial e isso também lançará luz sobre os desafios, mas o mais importante trará soluções para as mulheres. Obrigado por contribuir para uma solução que trará mudanças para uma comunidade melhor e um mundo melhor. Não podemos mais negar todo o potencial das mulheres. O mundo precisa explorar o talento e a sabedoria das mulheres. Seja a questão da segurança alimentar, recuperação econômica ou paz, a participação das mulheres é necessária agora mais do que nunca” – Chef Fatmata Binta.
Uma experiência gastronômica imersiva nos costumes alimentares e interações com a comida Fulani foi disponibilizada em três continentes pelo restaurante nômade Dine on a Mat. Ao lançar este projeto de cozinha pop-up em 2018, a vencedora do BCWP 2022, Fatmata Binta, pretende se concentrar nas práticas tradicionais, como a troca de grãos, especiarias e, mais importante, contos e conversas.
NYTCREDIT: Francis Kokoroko para The New York Times
De acordo com as informações do site da organização, o Prêmio Mundial de Culinária Basca foi criado para celebrar essa evolução: destacar a diversidade e a extensão desse fenômeno em que a gastronomia se tornou uma poderosa força de mudança, sublinhar um movimento inspirado em viradas de jogo como Dan Barber, Rene Redzepi, Jamie Oliver, Alice Waters e José Andrés, entre outros, que há décadas trabalham para levar a gastronomia mais longe, impactando positivamente a sociedade.
Este prêmio homenageia um chef de qualquer nacionalidade que demonstre como a gastronomia pode ter um impacto positivo em áreas como inovação culinária, saúde, nutrição, educação, meio ambiente, indústria de alimentos e desenvolvimento social ou econômico, entre outros.
Os vencedores anteriores do Prêmio Mundial de Culinária Basca são José Andrés (2020), Anthony Myint (2019), Jock Zonfrillo (2018), Leonor Espinosa (2017) e Maria Fernanda Di Giacobbe.
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