Dentista jamaicano faz desvio de rota, entra pra culinária e abre restaurante no Brasil

O Jazuca (jamaicano brasileiro) por trás do Jerky's: Cozinha Caribenha, Andre James. O estudante jamaicano Andre James começou a estudar na The University of the West Indies antes de aceitar uma bolsa para estudar no Brasil, com o objetivo principal de praticar odontologia. 

Formado em medicina, depois de passar mais de uma década no país, se apaixonou pela cultura única e decidiu que estava ali para ficar.

Reposted from @jerkysoficial Colocamos a costela de porco jerk no cardápio mas não tem como esquecer nosso querido Jerk Chicken! 🤤❤🇯🇲🥰

Deliberando sobre um empreendimento que capturaria o mercado local, ele viu uma oportunidade de negócio para se especializar em experiências caribenhas. Hoje, James é o orgulhoso fundador do Jerky's: Cozinha Caribenha.

O menu do restaurante tem uma abordagem simples – o Jerky's serve exclusivamente frango condimentado, com uma variedade de acompanhamentos.

Um prato jamaicano é completo sem bananas maduras? É um destaque deste prato de frango condimentado, servido com um lado de salada de repolho.

“Estou na cidade de São Paulo, e o frango condimentado era uma coisa fácil de explicar. Há uma grande cultura de churrasco aqui no Brasil, então esse prato se traduziu bem com eles porque frango condimentado é churrasco jamaicano.

Para os lados, temos arroz e ervilhas, bananas maduras, batatas fritas, batata-doce frita, salada de macarrão e salada de repolho premium”, disse James à Food , acrescentando: “Não somos um jantar requintado e não somos comida de rua; somos rápidos-casuais.”

Depois de abrir as portas em 2020, a equipe teve que acelerar os serviços para um modelo de entrega, já que o país estava bloqueado na época, hoje ele atende por entrega.

A proteína básica do restaurante, frango condimentado, servido com arroz e ervilhas e salada de repolho premium

A experiência da pandemia para ele foi agridoce, pois atrasou a empolgação inicial em torno do lançamento, um projeto em construção a partir de 2018.

Junto com sua equipe, ele foi às ruas, compartilhando um gostinho do que o Caribe tinha a oferecer.

O objetivo era contratar um chef jamaicano para trabalhar no restaurante, mas esses planos fracassaram com o surgimento do COVID-19.

Morando no exterior por alguns anos, ele também aprendeu uma ou duas coisas sobre os brasileiros.

Já estabelecendo que eles adoram churrasco, eles também adoram frango, então o frango condimentado era uma vitória para todos em seu livro. Onde eles diferiram significativamente veio com a apresentação, um fator chave que determinaria o quão bem ele se sairia no mercado. “Você sabe como na Jamaica, o frango condimentado é servido picado? Não seria reconhecível para um brasileiro típico, então não havia como eles acreditarem nisso. Atualmente, o prato é servido em metades ou quartos sem cortes”, compartilhou.

Jerky's jerked chicken, servido tamanho família com banana da terra, salada de repolho e arroz e ervilhas.

Além disso, o empresário de alimentos testou o sabor autêntico, procurando ver como eles responderiam às especiarias da ilha. Como esperado, estava quente demais para ser manuseado e teve que ser temperado para se adequar ao gosto exigente de sua clientela.

Sim, as ervas e especiarias da ilha ainda são componentes ativos, mas o empresário se destacou no departamento de desenvolvimento de receitas.

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