O vencedor ocupou 62,16% dos votos. Na disputa, o prato Baião de Dois com amendoim e carne do sol, tradicional de Castro Alves, ficou em segundo lugar, com 37,84% dos votos do público.
O prato vencedor ficou famoso após ser mencionado em letra de música do ilustre Dorival Caymmi.
Reveja a receita e o passo a passo de como fazer o prato tradicional de Maracangalha.
Major Gomes ou Língua de vaca como muitos chamam em Salvador, é considerada uma Panc (Plantas Alimentícias Não Convencionais).
Pertencente à família Talinaceae, é nativa em quase todo o território brasileiro. Talinum paniculatum é uma espécie perene, rústica e que cresce espontaneamente por todo lado. Uma plantinha bem suculenta que vive por anos no jardim. Além de resistente, tolera seca, solo pouco fertilizado e equilibra o jardim com suas flores, colorindo o espaço com seu charme e estilo. Sua raiz é grossa e suas folhas são carnosas e carregam tipo um buquê espichado com pequenas flores rosadinhas lindas que só. Essas flores atraem joaninhas, ou seja, são plantas essenciais numa horta já que esses insetos são controladores naturais, pois comem pulgões e outras pragas.
Após virem as flores, aparecem as sementes pretas brilhantes em uma cápsula pequena e assim seguem semeando e ocupando espaços.
Na alimentação, suas folhas são utilizadas cruas em saladas e, quando cozidas, ficam saborosas em bolos salgados, recheio de panquecas, pastéis, omeletes e pães.
Têm sido uma ótima escolha também nos sucos verdes, afinal nem só de couve sobrevive o homem.
Texto @Mato no Prato
Veja o vídeo da receita passo a passo de como fazer o prato vencedor:
Moqueca de João Gomes
Ingredientes:
2 quilos de folha de João Gomes
1 quilo e carne de sertão (capa de filé) dessalgada, cortada em cubos peuqenos
250 gramas de camarão seco defumado
3 colheres de sopa de azeite doce
1 cebola roxa grande picada1 pimentão verde picado2 tomates maduros grandes picados
1 cebola branca grande picada
2 pimentas doces picada
2 dentes de alho picadosmeio maço de coentro picadomeio maço de cebolinha verde picadinha
meio maço de salsinha picadinha
8 folhas de coentro de peixe picadas
1 litro de leite coco caseiro
200 ml de azeite de dendê caseiro com bambá
1 colher de café de lemon pepper
1 colher de café de açafrão
meia colher de café de cebola em pó
meia colher de café de alho em pó
1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo:
Descarte o olho do camarão seco, separe a cabeça do corpo e reserve.
Retire o sal da carne de sertão, trocando a água duas vezes, sem deixar ferver.
Coloque a carne na panela de pressão com água e, quando pegar pressão, deixe por 10 minutos para quebrar as fibras da carne. Depois escorra e reserve.
Pegue um tacho de barro grande, aqueça em fogo alto e coloque o azeite doce.
Faça uma cama no fundo do tacho com cebola roxa, pimentão, tomate, cebola branca, pimenta doce, alho, coentro, cebolinha, salsinha e coentro de peixe.
Forre com as folhas do João Gomes e por cima coloque os cubos de carne de sertão e os camarões secos sem cabeça.
Coloque no liquidificador 500 ml do leite de coco caseiro, as cabeças do camarão seco (sem olho), lemon pepper, açafrão, cebola em pó, alho em pó e sal, bata e despeje no tacho. Quando começar a ferver, adicione o azeite de dendê e deixe cozinhar por 30 minutos, sempre verificando para não deixar secar (se for necessário coloque mais leite de coco ou um pouco de água). Verifique o sal, baixe o fogo coloque o restante do leite de coco caseiro. Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo e deixe a tampa fechada até a hora de servir.
Comentários
Postar um comentário