2ª edição do Festival Gastronômico Cerrado Week.
O evento, que é organizado pelo Slow Food Cerrado, vai rolar de 11 a 20 de setembro e terá 56 estabelecimentos participantes entre Distrito Federal, Goiás e Mato Grosso.
Pra quem curte, anota aí: serão 10 dias de degustação de preparos exclusivos com ingredientes originários do cerrado. E vai rolar em vários pontos: padarias, cafés, bares e restaurantes, todo mundo explorando o que o Cerrado tem de melhor e com bons preços também!
O prato principal sai por R$39,00. As porções de petiscos R$29,00. Lanche, sobremesas ou drinks, R$19,00. E guloseimas, como, doces, pães, cafés e outros, por R$9,00.
Truta na crosta de baru com purê de abóbora, gengibre e mel do Limoncello
Além do Distrito Federal, participam do Cerrado Week restaurantes Trem do Cerrado e Feira de Quintal de Pirenópolis (GO), o ComTradição de Olhos d’Água (GO) e estreia o Seu Majó, de Cuiabá (MT).
Bom, pra quem não conhece, o Festival funciona assim: todos os estabelecimentos se comprometem a utilizar ingredientes adquiridos de produtores que seguem a premissa do movimento liderado pelo jornalista italiano Carlo Petrini: do alimento BOM (saboroso), LIMPO (com processos de produção sustentáveis) e JUSTO (com remuneração justa a todos os envolvidos na cadeia produtiva). Esses produtos são a base para o preparo de pratos que serão a vitrine gastronômica dos frutos do cerrado.
Pizza com provolone e geleia de cagaita do chef Ville Della Pena
Entre as novidades deste ano, cada estabelecimento deverá indicar o fornecedor principal do ingrediente que será utilizado no preparo. A ideia é que os consumidores se aproximem mais dos produtores e conheçam a origem dos alimentos que estão degustando. “É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores”, destaca Agenor Maia, um dos organizadores do Festival. “Viajo 400 km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae”, complementa o chef.
Outra novidade é que o Festival integra a programação oficial da VIRADA DO CERRADO, evento inspirado na Virada Cultural de São Paulo, que vai garantir três dias ininterruptos de atividades de mobilização e educação voltadas à sustentabilidade e ao bioma.
Para Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food, a potencialidade dos frutos do cerrado ainda é pouco conhecida para o grande público. “Temos mais de 200 frutos com potencial para a alimentação humana, mas não conhecemos mais de 10 exemplares. Por isso é importante o incentivo a produção local, o que gera renda a agricultura familiar e garante todo o frescor proporcionado pela sazonalidade do cerrado”.
O restaurante Dom Francisco vai servir Coxa de frango ao molho de jatobá e cajuí acompanhado de musseline de cará do cerrado
Veja que está participando:
Olivae
Cru Balcão Criativo
Toca do Chopp
Pinella Brasília
400
Dom Francisco ASBAC
Dom Francisco 102 Sul
Trio Gastronomia
Trem da Serra
Morada Mineira
Piccollo Emporium
Parrilla Madrid
Baco Pizzaria Asa Sul
Baco Pizzaria 309 Norte
Alfredo
Godofredo
El Manfredo Choripans e Tubaínas
Primeiro Bar
Bla's 406
Les Maries
Sorbê Sorvetes Artesanais
Cozinha Sorbê
Villa Tevere
Fatti a Mano
Base Hotel Concept
La Boulangerie
Grand Cru
Restaurante Limoncello
Zero61
Café Oyá
Cantucci Bistrô
Panetteria D'Oliva
Mesclattino
Spetaria 17
Don Ruffoni
Komboleria
Cest la Vie
Piaccere
Jambu
Nirá Sushi
Renata Mandelli
Calango Juice
O Realejo
Dona Osmá
Ribs On The Truck
Olhos d’Água (GO)
ComTradição
Pirenópolis (GO)
Trem do Cerrado
Feira de Quintal
Cuiabá (MT)
Seu Majó
Senac
Restaurante dos Senadores (Senado Federal)
Restaurante da Câmara dos Deputados
Restaurante Downtown
Restaurante do Ministério Público do Distrito Federal e Territórios (MPDFT)
Ministério da Justiça
Senac Gastronomia
Supremo Tribunal Federal (STF)
Importante: nesses valores não está incluída a taxa de serviço que poderá ser cobrada a parte, sendo opcional ao cliente.
Pra quem curte, anota aí: serão 10 dias de degustação de preparos exclusivos com ingredientes originários do cerrado. E vai rolar em vários pontos: padarias, cafés, bares e restaurantes, todo mundo explorando o que o Cerrado tem de melhor e com bons preços também!
O prato principal sai por R$39,00. As porções de petiscos R$29,00. Lanche, sobremesas ou drinks, R$19,00. E guloseimas, como, doces, pães, cafés e outros, por R$9,00.
Truta na crosta de baru com purê de abóbora, gengibre e mel do Limoncello
Além do Distrito Federal, participam do Cerrado Week restaurantes Trem do Cerrado e Feira de Quintal de Pirenópolis (GO), o ComTradição de Olhos d’Água (GO) e estreia o Seu Majó, de Cuiabá (MT).
Bom, pra quem não conhece, o Festival funciona assim: todos os estabelecimentos se comprometem a utilizar ingredientes adquiridos de produtores que seguem a premissa do movimento liderado pelo jornalista italiano Carlo Petrini: do alimento BOM (saboroso), LIMPO (com processos de produção sustentáveis) e JUSTO (com remuneração justa a todos os envolvidos na cadeia produtiva). Esses produtos são a base para o preparo de pratos que serão a vitrine gastronômica dos frutos do cerrado.
Pizza com provolone e geleia de cagaita do chef Ville Della Pena
Entre as novidades deste ano, cada estabelecimento deverá indicar o fornecedor principal do ingrediente que será utilizado no preparo. A ideia é que os consumidores se aproximem mais dos produtores e conheçam a origem dos alimentos que estão degustando. “É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores”, destaca Agenor Maia, um dos organizadores do Festival. “Viajo 400 km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae”, complementa o chef.
Para Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food, a potencialidade dos frutos do cerrado ainda é pouco conhecida para o grande público. “Temos mais de 200 frutos com potencial para a alimentação humana, mas não conhecemos mais de 10 exemplares. Por isso é importante o incentivo a produção local, o que gera renda a agricultura familiar e garante todo o frescor proporcionado pela sazonalidade do cerrado”.
O restaurante Dom Francisco vai servir Coxa de frango ao molho de jatobá e cajuí acompanhado de musseline de cará do cerrado
Veja que está participando:
Olivae
Cru Balcão Criativo
Toca do Chopp
Pinella Brasília
400
Dom Francisco ASBAC
Dom Francisco 102 Sul
Trio Gastronomia
Trem da Serra
Morada Mineira
Piccollo Emporium
Parrilla Madrid
Baco Pizzaria Asa Sul
Baco Pizzaria 309 Norte
Alfredo
Godofredo
El Manfredo Choripans e Tubaínas
Primeiro Bar
Bla's 406
Les Maries
Sorbê Sorvetes Artesanais
Cozinha Sorbê
Villa Tevere
Fatti a Mano
Base Hotel Concept
La Boulangerie
Grand Cru
Restaurante Limoncello
Zero61
Café Oyá
Cantucci Bistrô
Panetteria D'Oliva
Mesclattino
Spetaria 17
Don Ruffoni
Komboleria
Cest la Vie
Piaccere
Jambu
Nirá Sushi
Renata Mandelli
Calango Juice
O Realejo
Dona Osmá
Ribs On The Truck
Olhos d’Água (GO)
ComTradição
Pirenópolis (GO)
Trem do Cerrado
Feira de Quintal
Cuiabá (MT)
Seu Majó
Senac
Restaurante dos Senadores (Senado Federal)
Restaurante da Câmara dos Deputados
Restaurante Downtown
Restaurante do Ministério Público do Distrito Federal e Territórios (MPDFT)
Ministério da Justiça
Senac Gastronomia
Supremo Tribunal Federal (STF)
Importante: nesses valores não está incluída a taxa de serviço que poderá ser cobrada a parte, sendo opcional ao cliente.
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