"Moringa" uma PANC saudável e deliciosa- Falafel de Moringa

Moringa, uma planta com imensos benefícios

Se ainda não ouviu falar da moringa, vai, neste artigo ficar a conhecer uma planta com bastantes benefícios para a saúde e o bem-estar do corpo.

Moringa (Moringa oleifera) é uma planta de origem tropical ainda pouca conhecida na Europa, embora o seu uso como suplemento dietético comece pouco a pouco a estender-se. Um número cada vez maior de estudos científicos associam a ingestão de moringa em pó com inúmeros benefícios para a saúde, como a melhoria da pressão arterial, da glicose, a redução do colesterol, entre os outros.

A árvore da Moringa Oleifera atinge uma altura de 7-12 metros é, originária das zonas próximo do Himalaia (Índia e Paquistão), e muito popular em países tropicais e subtropicais da África, Ásia (Filipinas, Camboja), América do Sul e Central e no Havaí, onde também é cultivada.

Moringa – um potencial suplemento dietético A árvore de Moringa vem sendo usada ao longo dos tempos como uma planta medicinal. Sendo por isso conhecida como árvore milagrosa. Todas as partes da planta são aproveitadas: folhas, raízes, sementes, cascas, frutas, flores e vagens. Todas contém propriedades medicinais.

Benefícios nutricionais da Moringa Oleifera

As folhas são extremamente ricos em proteínas, em vitaminas A, B e C e minerais como cálcio, magnésio, potássio, sódio, fósforo, ferro. Para se ter uma ideia melhor, comparando as suas propriedades nutritivas com as de outros alimentos:

A mesma quantidade de proteínas que o ovo e o dobro que o leite

4 vezes mais cálcio que o leite,

3 vezes mais potássio que a banana,

4 vezes mais vitamina A que as cenouras,

7 vezes mais vitamina C que a laranja.

Propriedades medicinais da Moringa oleifera

Os benefícios desta árvore vão muito mais além do seu mero uso como alimento, como mais a frente veremos. Apresenta também uma grande quantidade de propriedades curativas:

Baixa os níveis de glicose

Reduz o colesterol

Reduz a pressão arterial elevada

Melhora as articulações devido ao seu efeito anti-inflamatório

Combate a asma

Combate a anemia pelo seu alto teor em ferro

Fortalece o sistema imunológico, o que faz aumentar as defesas naturais do corpo

Fortalece os músculos e ossos

Melhora certas funções mentais, como memória e capacidade de aprendizagem

Estimula o crescimento do cabelo

Protege o fígado e os rins

Proporciona energia

Embeleza e regenera a pele

Como consumir a moringa?

Todas as partes da planta são comestíveis: as vagens verdes, as folhas, as flores, as sementes (pretas, arredondadas) e as raízes são muito nutritivos e podem ser utilizados para o consumo devido ao seu elevado teor de proteínas, vitaminas e minerais. Nos países de origem a Moringa Oleifera é consumida como uma verdura qualquer. Além das suas propriedades benéficas, tem também um sabor agradável.

Todas as partes da planta

As diversas partes da planta podem ser consumidas: as folhas verdes podem ser usadas em saladas ou cozidas de várias maneiras para preparar sopas, têm um sabor levemente picante, entre o agrião e o rabanete. As vagens verdes são consumidos cozidas e tem um sabor muito parecido ao feijão verde; as vagens são cozidas em água com um pouco de sal, e depois de abertas retira-se as sementes e come-se, o sabor é parecido ao grão de bico, podendo também ser consumidas torradas; as raízes tem a forma de uma cenoura pequena e o sabor é picante; as flores também são comestíveis e utilizados em saladas.

Das sementes é obtido um tipo de óleo de muito boa qualidade, que não se torna rançoso, ao contrário dos outros, e é rico em ómega 6, 3 e 9, como o azeite. Este óleo é muito apreciado pela industria cosmética que o incorpora em muitos produtos de beleza. A partir das folhas secas é obtido um pó que pode ser usado diariamente na cozinha quando adicionado a pães, bolos, purés… para obter um maior valor nutricional. O pó de Moringa também é muito útil no cuidado dos animais de estimação ou para as pessoas que sofrem de deficiências vitamínicas e minerais.

A raiz e a casca da Moringa concentram muito mais nutrientes do que em outras partes da planta. Os nativos usam-na como um medicamento para prolemas do coração e circulação. No Senegal e na Índia, as raízes são trituradas e misturadas com sal. A papa resultante é utilizada para o tratamento do reumatismo e dor nas articulações devido ao efeito anti-inflamatório. Além de ser um bom tónico para os nervos, as raízes e a casca estimulam o apetite e digestão. O sumo obtido das raízes pode ser útil para a dor de garganta.

No mercado, existem cápsulas que contêm o pó das folhas, o extrato, que é feito a partir da casca e raízes e mel feito da flores e pó.

Um pouco de história

Os antigos escritores sânscritos reconheciam-na como uma planta medicinal. Antigos escritos hindus que datam do ano 150 AC, fazem referencias à planta Moringa e seus usos. Os primeiros romanos, gregos e egípcios apreciavam a Moringa pelas suas propriedades terapêuticas e também usavam-na para proteger a pele, fazer perfume e para purificar a água para beber. A própria Bíblia, no livro do Êxodo 15:22-27 faz uma referência a esta planta como purificadora da água do Mar Vermelho.

Quer seja como alimento ou remédio caseiro a Moringa vem sendo utilizada há milhares de anos de geração em geração. A Moringa é certamente uma das mais recentes descobertas da ciência moderna.

Falafel de Moringa

Ingredientes

1 kg de grão de bico (deixá-lo de molho em água fria por cerca de 12 horas antes de moê-lo

meio maço de folhas de Moringa

1 maço grande de coentro verde (só as folhas)

1 maço de cheiro verde (só as folhas)

4 cebolinhas verdes

3 cebolas médias

2 pãezinhos amanhecidos (colocá-los na água por alguns minutos para amolecê-los e prensá-los bem com as mãos para tirar o excesso de água)

1 cabeça de alho grande

2 colheres (de sopa rasa) de coentro seco em pó

2 colheres (de sopa rasa) de cominho em pó

2 gemas

sal a gosto

1 colher (de café) de fermento em pó

Modo de preparar
Coar o grão de bico e moer com os ingredientes por 2 à 8 vezes, para se obter uma massa bem fina. Acrescentar o coentro, cominho, gemas e o sal e misturar tudo muito bem. Colocar a massa em um coador de macarrão e deixar soltar o líquido da massa. Por fim, colocar o fermento em pó e guardar a mistura na geladeira até a hora de fritar. Fazer com as mão bolinhas do tamanho de uma noz e fritar em óleo bem quente. Tirar do óleo quando o bolinho estiver bem marrom e deixar secar em papel toalha.