A Pimenta do Reino no Baixo Sul da Bahia
Na época das grandes navegações, Portugal vivia de forma pioneira o fenômeno da globalização, lançando-se mar ao encontro da ampliação comercial, da conquista de novas rotas em busca de alimento e especiarias.
A pimenteira-do-reino (Piper nigrum L.) é uma planta trepadeira pertencente à família Piperaceae, originária da Índia, e introduzida no Brasil no século XVII pelos japoneses. Os principais usos da pimenta-do-reino são como tempero de alimentos, principalmente nos industrializados, como salame, salsicha, mortadela, presunto, e nas indústrias farmacêutica e de cosméticos.
A produção mundial de pimenta-do-reino nos últimos anos variou entre 300.000 a 400.000 toneladas anuais, sendo o Vietnã o maior produtor mundial (responsável por cerca de 35%), seguido por Indonésia, Índia e Brasil (responsável por cerca de 10%).
Segundo o IBGE, em 2012 a produção brasileira de pimenta-do-reino foi de 43 mil toneladas em 19,4 mil ha, destacando-se como produtores os Estados do Pará, Espírito Santo e Bahia, responsáveis por 75%, 15% e 9% da produção nacional, respectivamente. Nesses Estados destacam-se como os maiores produtores os municípios de Igarapé-açu (PA), Tomé-açu (PA), São Mateus (ES), Jaguaré (ES), Ituberá (BA) e Prado (BA).
Oferta e demanda Dentre as mais importantes características da cultura no Brasil, tem-se que 85% da produção anual é exportada e que o cultivo é predominantemente realizado por pequenos produtores rurais. Por ser um produto comercializado no mercado internacional (commodity), em anos favoráveis de preço a cultura oferece uma rentabilidade elevada mesmo em pequenos cultivos, sendo uma excelente opção de diversificação para os produtores.
Para confirmar tal fato, cita-se que em apenas 2.400 ha cultivados com a cultura no Estado do Espírito Santo, a pimenta-do-reino vem se consolidando como o terceiro produto de exportação do agronegócio estadual, sendo que no primeiro semestre de 2014 as exportações já alcançaram US$ 38,4 milhões.
Nos últimos anos, o consumo mundial de pimenta-do-reino vem crescendo a uma taxa média de 3%, sendo os principais impulsionadores a Índia, China e o Oriente Médio. Especialistas de mercado constataram que desde 2006 a demanda mundial de pimenta-do-reino começou a superar a oferta, ano após ano, o que vem resultando no declínio dos estoques globais, que atingiram o seu ponto mais baixo em 2011. Desse modo, os preços chegaram a patamares elevadíssimos, quando comparados aos da década passada, pois em 2014 um quilo de pimenta-do-reino preta já atingiu até R$16,00, enquanto em 2005/2006 girava em torno de R$2,00 a R$3,00.
Atividade favorável
Com os preços favoráveis nos últimos anos, não só no Brasil, mas também nos outros países produtores, os produtores investiram nos tratos culturais, na renovação dos pimentais e no plantio de novas áreas. Desse modo, novos incrementos no fornecimento de pimenta-do-reino iniciaram a partir da safra 2011/12, e a produção começou a preencher a lacuna entre a demanda e a oferta a partir da safra 2012/13. Logo,
pode haver uma tendência da produção ultrapassar a demanda global, com uma ligeira margem nos próximos anos.
Custo
O custo de implantação de um novo pimental é considerado um dos maiores entraves dessa cadeia produtiva, pois, como as plantas necessitam de tutores (de aproximadamente 2 a 3 m de comprimento), a aquisição dos mesmos onera muito o custo inicial.
Desse modo, os pipericultores buscam várias alternativas para minimizar esses custos de implantação.
No Estado do Espírito Santo (cultivo intensivo), por exemplo, na década de 1980 os tutores de madeira eram adquiridos de outras regiões e o custo de implantação de um hectare ultrapassava R$ 30.000,00. Com a chegada e estabelecimento da cultura do eucalipto na região, surgiram várias empresas que comercializam tutores de madeira de eucalipto, fato que ajudou a baratear o custo de implantação. Entre 2005 a 2010, por exemplo, o custo médio foi fixado em aproximados US$ 5.000 por hectare, ou entre R$10,00 a R$15,00 por planta.
Mais recentemente, muitos produtores passaram a adotar o sistema de espaldeiramento nos pimentais, e, segundo eles, o custo de implantação ficaria entre R$ 7,00 a R$ 10,00 por planta.
Considerando que, em média, um hectare contém 1.667 pimenteiras-do-reino, o custo de implantação giraria entre R$15.000,00 a R$25.000,00, lembrando que no Estado do Espírito Santo a maioria dos cultivos são irrigados e adubados.
No Estado do Pará o custo de implantação da cultura é inferior ao do Espírito Santo, pois são características da pipericultura paraense a utilização de tutores vivos (plantio das pimenteiras em árvores de outras espécies que servirão de tutores) e a ausência de sistemas de irrigação.
Rentabilidade
Quanto à rentabilidade da cultura, podemos estimá-la utilizando a produtividade média do Brasil (2.230 kg por hectare) e o preço médio de R$ 6,00 por quilo de pimenta-do-reino preta seca, o que resultaria em valores brutos próximos a R$ 13.000,00 por hectare. Se considerarmos um custo de produção em torno de R$ 2,00 por quilo produzido (R$4.500), a rentabilidade líquida seria estimada em R$8.500,00 por hectare. Numa outra vertente realista, sabe-se que vários pipericultores capixabas, em cultivo intensivo, estão obtendo produtividades acima de 6.000 kg por hectare de pimenta-do reino seca, e se considerarmos que o preço do quilo chegou a R$16,00, o valor bruto da produção alcançaria surpreendentes R$ 96.000,00 por hectare. Isso explica a atual “Febre da Pimenta-do-Reino”.
Propriedades:
Piper nigrum.
Descrição : Planta da família das Piperaceae, também conhecida como pimenta branca, pimenta preta, pimenta verde.
Parte utilizada: Frutos.
Plantio : Multiplicação por semente (para formação de mudas em viveiro);
Cultivo: Plantam-se as mudas no início da estação chuvosa, em dias nublados. O solo deve ser bem drenado. Faz-se tutoramento. O espaçamento é de 3m X 3m. Usa-se 5 Kg de adubo orgânico por cova. Faz-se irrigação no período seco. Não tolera clima frio.
Colheita: Colhem-se os frutos quando começarem a amadurecer.
Princípios Ativos: Cálcio, fósforo, eugenol, miristicina, ferro, monoterpenos (sabineno, pineno), beta-pineno, mirceno, limoneno, delta-3-careno, sesquiterpenos (beta-cariofileno, humuleno, beta-bisabolono, cetona e óxido cariofileno), piperina, piperidina (azinano), safrol, vitaminas A, B, C.
Propriedades medicinais: Aperiente, carminativa, digestiva, estomáquica, tônica. Indicações: Inflamação da garganta, aumentar sucos gástricos, digestão, ativar o metabolismo em geral.
Pimenta do Reino Contraindicações/cuidados: Portador de hemorróidas ou de problemas digestivos. Em excesso é cáustico, podendo provocar irritação no aparelho digestivo, úlcera, colite, câncer de cólon intestinal, hemorróidas.
Modo de usar: Inteira ou moída como tempero.
Segundo o IBGE, em 2012 a produção brasileira de pimenta-do-reino foi de 43 mil toneladas em 19,4 mil ha, destacando-se como produtores os Estados do Pará, Espírito Santo e Bahia, responsáveis por 75%, 15% e 9% da produção nacional, respectivamente. Nesses Estados destacam-se como os maiores produtores os municípios de Igarapé-açu (PA), Tomé-açu (PA), São Mateus (ES), Jaguaré (ES), Ituberá (BA) e Prado (BA).
Oferta e demanda Dentre as mais importantes características da cultura no Brasil, tem-se que 85% da produção anual é exportada e que o cultivo é predominantemente realizado por pequenos produtores rurais. Por ser um produto comercializado no mercado internacional (commodity), em anos favoráveis de preço a cultura oferece uma rentabilidade elevada mesmo em pequenos cultivos, sendo uma excelente opção de diversificação para os produtores.
Para confirmar tal fato, cita-se que em apenas 2.400 ha cultivados com a cultura no Estado do Espírito Santo, a pimenta-do-reino vem se consolidando como o terceiro produto de exportação do agronegócio estadual, sendo que no primeiro semestre de 2014 as exportações já alcançaram US$ 38,4 milhões.
Nos últimos anos, o consumo mundial de pimenta-do-reino vem crescendo a uma taxa média de 3%, sendo os principais impulsionadores a Índia, China e o Oriente Médio. Especialistas de mercado constataram que desde 2006 a demanda mundial de pimenta-do-reino começou a superar a oferta, ano após ano, o que vem resultando no declínio dos estoques globais, que atingiram o seu ponto mais baixo em 2011. Desse modo, os preços chegaram a patamares elevadíssimos, quando comparados aos da década passada, pois em 2014 um quilo de pimenta-do-reino preta já atingiu até R$16,00, enquanto em 2005/2006 girava em torno de R$2,00 a R$3,00.
Atividade favorável
Com os preços favoráveis nos últimos anos, não só no Brasil, mas também nos outros países produtores, os produtores investiram nos tratos culturais, na renovação dos pimentais e no plantio de novas áreas. Desse modo, novos incrementos no fornecimento de pimenta-do-reino iniciaram a partir da safra 2011/12, e a produção começou a preencher a lacuna entre a demanda e a oferta a partir da safra 2012/13. Logo,
Desse modo, os pipericultores buscam várias alternativas para minimizar esses custos de implantação.
No Estado do Espírito Santo (cultivo intensivo), por exemplo, na década de 1980 os tutores de madeira eram adquiridos de outras regiões e o custo de implantação de um hectare ultrapassava R$ 30.000,00. Com a chegada e estabelecimento da cultura do eucalipto na região, surgiram várias empresas que comercializam tutores de madeira de eucalipto, fato que ajudou a baratear o custo de implantação. Entre 2005 a 2010, por exemplo, o custo médio foi fixado em aproximados US$ 5.000 por hectare, ou entre R$10,00 a R$15,00 por planta.
Mais recentemente, muitos produtores passaram a adotar o sistema de espaldeiramento nos pimentais, e, segundo eles, o custo de implantação ficaria entre R$ 7,00 a R$ 10,00 por planta.
Considerando que, em média, um hectare contém 1.667 pimenteiras-do-reino, o custo de implantação giraria entre R$15.000,00 a R$25.000,00, lembrando que no Estado do Espírito Santo a maioria dos cultivos são irrigados e adubados.
No Estado do Pará o custo de implantação da cultura é inferior ao do Espírito Santo, pois são características da pipericultura paraense a utilização de tutores vivos (plantio das pimenteiras em árvores de outras espécies que servirão de tutores) e a ausência de sistemas de irrigação.
Rentabilidade
Quanto à rentabilidade da cultura, podemos estimá-la utilizando a produtividade média do Brasil (2.230 kg por hectare) e o preço médio de R$ 6,00 por quilo de pimenta-do-reino preta seca, o que resultaria em valores brutos próximos a R$ 13.000,00 por hectare. Se considerarmos um custo de produção em torno de R$ 2,00 por quilo produzido (R$4.500), a rentabilidade líquida seria estimada em R$8.500,00 por hectare. Numa outra vertente realista, sabe-se que vários pipericultores capixabas, em cultivo intensivo, estão obtendo produtividades acima de 6.000 kg por hectare de pimenta-do reino seca, e se considerarmos que o preço do quilo chegou a R$16,00, o valor bruto da produção alcançaria surpreendentes R$ 96.000,00 por hectare. Isso explica a atual “Febre da Pimenta-do-Reino”.
Propriedades:
Piper nigrum.
Descrição : Planta da família das Piperaceae, também conhecida como pimenta branca, pimenta preta, pimenta verde.
Parte utilizada: Frutos.
Plantio : Multiplicação por semente (para formação de mudas em viveiro);
Cultivo: Plantam-se as mudas no início da estação chuvosa, em dias nublados. O solo deve ser bem drenado. Faz-se tutoramento. O espaçamento é de 3m X 3m. Usa-se 5 Kg de adubo orgânico por cova. Faz-se irrigação no período seco. Não tolera clima frio.
Colheita: Colhem-se os frutos quando começarem a amadurecer.
Princípios Ativos: Cálcio, fósforo, eugenol, miristicina, ferro, monoterpenos (sabineno, pineno), beta-pineno, mirceno, limoneno, delta-3-careno, sesquiterpenos (beta-cariofileno, humuleno, beta-bisabolono, cetona e óxido cariofileno), piperina, piperidina (azinano), safrol, vitaminas A, B, C.
Propriedades medicinais: Aperiente, carminativa, digestiva, estomáquica, tônica. Indicações: Inflamação da garganta, aumentar sucos gástricos, digestão, ativar o metabolismo em geral.
Pimenta do Reino Contraindicações/cuidados: Portador de hemorróidas ou de problemas digestivos. Em excesso é cáustico, podendo provocar irritação no aparelho digestivo, úlcera, colite, câncer de cólon intestinal, hemorróidas.
Modo de usar: Inteira ou moída como tempero.
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