ALFAVACA (PANC's) Ocimum Seloii

Ocimum é um gênero botânico da família Lamiaceae.

A Alfavaca é uma PANC (Planta Alimenticia Não Convencional) que pertence à família Lamiaceae e recebe a denominação científica de Ocimum selloi. O gênero Ocimum possui diversos representantes empregados na indústria farmacêutica, alimentícia e de perfumaria devido, principalmente, aos seus óleos essenciais.

Existe muita confusão acerca da familia das Ocimum, que compreende mais de 64 espécies de todas nativas das regiões tropicais e subtropicais, a Ocimum selloi é um subgênero é a planta nativa do Brasil. Popularmente, a espécie é conhecida como elixir-paregórico, o que explica, em definitivo, o título do post: a planta é usada de forma medicinal para o combate às cólicas. Mais ainda: em São Paulo, é chamada precisamente de atroveran, exatamente como o remédio sinônimo para cólicas femininas. Em Minas Gerais, chama-se a alfavaca de alfavaquinha ou anis.espécies de ervas e subarbustos, que se distribuem nas regiões tropicais e subtropicais da Ásia, África, América Central e do Sul. Popularmente, as espécies são conhecidas como alfavacas (do árabe al-habáqa) ou manjericões. Podem ser anuais ou perenes. As folhas, frescas ou desidratadas, têm uso culinário. Folhas, inflorescências e sementes são utilizadas na produção de fitoterápicos, na obtenção deterpenóides e compostos fenólicos.

Na cozinha a alfavaca fresca entra no preparo de saladas, pizzas, pães, massas, cogumelos, carnes e frangos guisados, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco. Use-a também nas receitas que pedem manjericão.

As folhas são usadas para o cozimento de legumes e recheio de aves. Peixes ficam deliciosos se deixados descansando em molho de limão, alfavaca, cebolas e salsa. Tempera bem carnes assadas. Ela deve ser adicionar no último minuto a pratos cozinhados. No caldo de verduras, dá mais sabor e força às sopas e carnes.

Os ocimum, fazem parte das plantas medicinais de uso mais antigo, entre os manjericões, há uma espécie com forte aroma de anis, o que gera confusão com outras plantas com aroma semelhante. Esse manjericão recebe nomes populares, como, por exemplo, elixir paregórico, anis-do-campo, alfavaca-do-mato, alfavaca-anis, alfavaquinha, erva-doce-silvestre e atroveran.

A espécie O. selloi é herbácea, perene e pode atingir até 1,20m de altura. Suas folhas são ovaladas, as flores de tons azulados a róseos e os frutos amarronzados. É uma planta nativa das regiões Sul e Sudeste brasileiras e empregada popularmente contra distúrbios digestivos como anti-espasmódico, antiinflamatório e anti-diarreico.

Devido à presença de substâncias com ação antimicrobiana presentes em extratos das plantas pertencentes a esse gênero, como os flavonoides, levou uma pesquisa realizada na Universidade Estadual de Ponta Grossa a pesquisar a atividade no óleo da alfavaquinha frente a cepas de Escherichia coli, Staphylococcus aureus ePseudomonas aeruginosa, bactérias causadoras de doenças em humanos e animais e que resultam em doenças de trato respiratório e digestório. Os autores observaram que houve discreta inibição das duas primeiras espécies de bactéria, enquanto muito pouca da terceira citada. No entanto, os autores enfatizam a necessidade de maiores concentrações do óleo a serem estudadas, visto que outros estudos evidenciaram boa ação contra outros patógenos.

Outro estudo detectou eficácia como repelente do extrato etanólico do óleo essencial da alfavaca contra o mosquito Anopheles braziliensis, reduzindo em média 98% o número de picadas quando utilizado o extrato e sem causar nenhum tipo de injúria à pele. O eugenol, um fenilpropanóide derivado do metabolismo secundário da planta, foi o composto mais presente detectado na essência da planta, sendo então definido como agente ativo. Mas os autores enfatizam a necessidade de estudos para conhecermos o tempo conferido pelo óleo de proteção ao mosquito, além da ação sobre outras espécies de insetos, inclusive e principalmente os transmissores de doenças.

Propriedades : analgésica, antiemética, antifebril, antisséptico, aperiente, aromática, aromatizante, calmante, carminativa, digestivo, dispepsia nervosa, diurética, emenagoga, estimulante digestivo, estimulante, estomacal, expectorante, excitante, galactógeno, hidratante, relaxante, revigorante, sedativo, sudorífera, tônica.

Indicações: afta, amigdalite, angina, antraze, aumentar a lactação, bico do seio rachado, bronquite, catarro, cólica, debilidade de nervos, dispepsia, doença das vias respiratórias, dor de cabeça nervosa, dor de garganta, enxaqueca, espasmo, espinha, estagnar o sangue, febre, ferida, flatulência, fraqueza, frieiras, furúnculo, garganta, gases, gastrite, gripe, infecções intestinais, dos rins e do estômago, insônia, picada de inseto, problemas digestivos, resfriado, reumatismo, tosse, tuberculose pulmonar, vermes, vômito.
Uso pediátrico: As mesmas indicações possíveis. Porém o óleo essencial está contraindicado.

Uso na gestação e na amamentação: Contra indicado na gestação e amamentação por suas propriedades galactagogas. O óleo essencial é contraindicado em ambas as situações.

Carne com batatas e Alfavaca

Ingredientes:

01 kg de maminha (pode ser fraldinha, acém ou músculo)

01 cebola fatiada em gomos

03dentes de alho grandes picados ou amassado

01 pimenta bodinha (opcional)

01 colher (sopa) de óleo

01 batata doce média picada em pedaços grandes

01 cenoura média picada em pedaços grandes

01 batata picada em pedaços grandes

Vagem a gosto

Folhas de alfavaca

Uma folha de louro

Cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a carne e deixe corar dos dois lados. Coloque água e deixe cozinhar até que a carne fique macia, leva aproximadamente uns 30 minutos.

Abra a panela de pressão e verifique se a carne já cozinhou.

Se a carne estiver cozida, junte nesta mesma panela a cebola, a batata doce, as folha de alfavaca e louro e os legumes. Coloque também a pimenta se gostar. Coloque os legumes mais moles por cima, sem que entre em contato com o caldo, para que cozinhem somente com o vapor da panela, como é o caso da vagem e da cebola.

Deixe por aproximadamente por cinco minutos na pressão, desligue a panela, destampe, e deixe cozinhando por mais alguns minutinhos para que o caldo engrosse um pouquinho.

Salpique cheiro verde.

Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.