OMS lança manual para melhorar a segurança dos mercados alimentares tradicionais

O novo manual da Organização Mundial da Saúde das Nações Unidas (OMS), Cinco Chaves para a Segurança dos Mercados Alimentares Tradicionais: Mitigação de Riscos nos Mercados Alimentares Tradicionais na Região Ásia-Pacífico , visa apoiar e orientar as autoridades locais, a comunidade do mercado e os consumidores em melhorar a segurança e a saúde dos mercados alimentares tradicionais através de medidas práticas de mitigação de riscos e estratégias de envolvimento comunitário. O manual fornece orientações sobre a implementação de cinco chaves para promover a saúde e segurança públicas no contexto da segurança alimentar, doenças zoonóticas e doenças respiratórias infecciosas.

Alinhado com a Estratégia Global de Segurança Alimentar da OMS e com a iniciativa One Health , o manual foi desenvolvido depois de a OMS ter incluído os riscos para a saúde pública associados aos mercados alimentares tradicionais como tema na agenda da 150.ª sessão do seu Conselho Executivo, em Setembro de 2021. Posteriormente, a Diretoria Executiva solicitou a implementação de tais medidas em nível global.

Os mercados alimentares tradicionais desempenham um importante papel económico, cultural e social e são fontes de subsistência para milhões de pessoas em áreas urbanas e rurais. A OMS define “mercados tradicionais” como “diferentes tipos de descrições de mercados, incluindo mercados úmidos, mercados informais e mercados de agricultores que vendem alimentos de origem animal, de origem não animal e produtos secos.” Além disso, o manual refere-se a “mercados húmidos” como mercados com “pisos molhados resultantes do derretimento do gelo utilizado para garantir a frescura dos mariscos e por proprietários de barracas que limpam rotineiramente as suas barracas borrifando-as com água. Geralmente, eles são divididos em uma seção 'úmida', onde são vendidos produtos frescos, carne, peixe e animais vivos, e uma seção 'seca', onde são oferecidos produtos como temperos, arroz, macarrão seco, frutos do mar secos e feijão, e onde os animais vivos são por vezes alojados e abatidos no local. Os mercados húmidos também podem ser chamados de “mercados de alimentos frescos” e “mercados de bons alimentos” quando se referem a mercados que consistem em numerosos vendedores concorrentes que vendem principalmente frutas e vegetais.

Os mercados tradicionais correm o risco de propagação de doenças de origem alimentar, agentes patogénicos zoonóticos e doenças respiratórias emergentes. Conforme descrito no manual, as cinco chaves para mercados tradicionais mais seguros são:

Mantenha-se limpo , mantendo bons hábitos de higiene pessoal, desinfetando eficazmente as instalações do mercado com limpeza profunda regular e descartando os resíduos de maneira adequada.

•Evite a contaminação aplicando um sistema de zoneamento e evitando contato cruzado

•Manter os produtos alimentares seguros com temperaturas e condições de armazenamento adequadas, comercializando apenas produtos devidamente rotulados e embalados e armazenando produtos químicos longe dos alimentos

•Reduzir o contacto com animais comercializando apenas animais aprovados, dividindo as áreas de mercado em zonas separadas, separando os animais por espécie, garantindo a saúde animal e o bem-estar higiénico, minimizando o contacto humano e implementando o controlo de pragas

•Fique seguro, proteja-se praticando o distanciamento social, usando máscara e mantendo espaços bem ventilados.

•Para cada uma das cinco chaves, o manual descreve os passos necessários que os responsáveis ​​pela gestão dos mercados alimentares devem tomar, e estratégias para implementação. Especificamente, a OMS sublinha três aspectos essenciais que devem ser implementados para garantir a eficácia e a manutenção das cinco chaves:

Regulamentações e políticas de saúde pública, para as quais o manual fornece uma estrutura regulatória conceitual como exemplo

Comunicação de risco e engajamento da comunidade

Treinamento.

A OMS apela aos Estados-Membros e às suas autoridades competentes para que reforcem a sua base regulamentar para melhorar os padrões de higiene e saneamento nos mercados alimentares tradicionais. Tais ações podem reduzir os riscos de transmissão e propagação de doenças zoonóticas, de origem alimentar e infecciosas emergentes, porque os mercados alimentares tradicionais são frequentemente associados como ambiente precursor. Tais condições podem apresentar riscos para a segurança alimentar e para a saúde ocupacional, aos quais devem ser aplicadas medidas de mitigação de riscos.

OMS