Cultura do Tupinambo
Fragmento de texto de autoria de Ernesto Freire JORNAL DO AGRIGULTOR p270
Escola Agrícola da Bahia, Março de 1885
Conhecida na gastronomia francesa como Toupinambour, usada em muitas preparações, onde seus tubérculos são consumidos da mesma maneira em que normalmente consomem batatas.
80% água, proteína, açúcares, hidratos de carbono e fibra dietética. Vitamina A, algum do grupo B, Minerais: potássio, magnésio e ferro. Aminoácidos: Asparagina, colina, arginina.Contiene inulina, uma molécula com excelentes propriedades nutricionais, perfeito para diabéticos, tem a propriedade de reduzir o nível de absorção de açúcar e de colesterol a partir do intestino.
E' desconhecida, pode dizer-se, entre nós esta cultura, devido isto talvez a ignorar-se os bons serviços que ella viria prestará agricultura do paiz, não só por se tratar de uma planta que além de ser uma boa forragem, contem uma porcentagem de aicool superior a 8 p. c, mas ainda se poderem com ella utilisar muito economicamente terrenos pobres, cascalhentos ou sehítosos, de um insignificante rendimento cultural.
Digamos duas palavras sobre a sua plantação.
Esta é feita em Junho ou Agosto, se o soloó permeável.
Procede-se quasi como com as batatas:
•collocam-se os tuberculos distanciados entre si de 50 a 60 centímetros, em linhas abertas á charrua e separadas umas das outras cerca de 80 centímetros, por forma a ter uns 24:000 pés por hectaro de terreno.
Os tuberculos são collocadas inteiros, e cada um sobre si, excepto sendo demasiado pequenos, se teem um pezo inferior de 50 a 70 grammas, que em tal caso deye disporse mais de um tuberculo em cada ponto.
Depois da plantação e em tempo opportuno dão-se duas sachas á terra, e praticase a amontoa da planta, quando tem attingido de 15 a 20 centímetros de altura.
O topinambo é uma planta pouco esgotante dos terrenos: apresentando Urge, pois, fazer propraganda d'esta cultura que tão generalisada vai sendo lá fora, designadamente na Bélgica, sobretudo depois que os trabalho experimentaes do distincto agrônomo belga, Toussaint Gautier, assignaram para o topinambo uma porcentagem de álcool, a 100 graus; que tem attingido de 8 a 9 por cento, Acresce ainda a grande vantagem de a producção alcoólica não contrariar por modo algum a applicação que este tuberculo pode e deve ter como forragem: senão é dado em natureza aos gados, pode dar-se depois de extraindo o álcool, em bagaço, então que ainda conserva quasi que o valor alimentar primitivo.
0 topinambo, como muitas outras plantas, renasse, reproduz-se freqüentemente nas terras onde foi plantado. D'este facto pode-se tirar partido, conseguindo algumas colheitas seguidas sem os cuidados e despezas culturaes, com a condiçâo sine qua non de se restituir á terra, na adubação de Vílle ou outra, os principioscie que foi esgotada pela colheita anterior; A não se proceder assim, deve então o topinambo entrar na regra geral dos afolliamentos, obedecendo a uma rotação cultural.
Eis um plano de rotação muito recommendado nas grandes explorações agricoIas:
•duas colheitas successivas de topinambo, no anno seguinte um cereal da primavera conjuntamente com uma forragem, (a avêa e a ervilhaca por exemplo}; no
▪︎quarto anno a mesma ou outra forragem, depois do que se dá, aó eutrar o inverno, uma adubação ao terreno, afim de 'destínal-o a trigo.
Muito recommenda-se a cultura do topinambo para as nossas províncias do sul.
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