Conheça a GastroHerencia, a plataforma da cozinha tradicional colombiana

Ministério da Cultura da Colômbia, lançou a plataforma GastroHerencia Colômbia, uma iniciativa que visa contribuir para a salvaguarda, o reconhecimento e a promoção do patrimônio culinário do país. Um patrimônio inestimável que explica a história, identidade e diversidade colombiana.

“É um prazer anunciar o lançamento da GastroHerencia, a primeira plataforma de cozinhas tradicionais da Colômbia, que até agora conta com mais de 2.000 preparações do nosso patrimônio culinário. Hoje esta iniciativa é uma realidade graças ao conhecimento de cozinheiros, cozinheiros e investigadores de todas as regiões do país, que têm contribuído para a salvaguarda deste património vivo ”, afirmou a ministra da Cultura, Angélica Mayolo.

E acrescentou que: “Esta plataforma é criada como parte da implementação da 'Política de conhecimento, salvaguarda e promoção da alimentação e da cozinha tradicional da Colômbia', cujo principal objetivo é valorizar e salvaguardar a diversidade e a riqueza de conhecimentos, práticas e práticas culturais produtos alimentares das cozinhas tradicionais do país, como factores fundamentais de identidade, pertença e bem-estar da população ”.

A cozinha tradicional colombiana é um dos pilares do patrimônio cultural imaterial da Nação, que reúne um complexo conjunto de saberes e práticas culinárias de raízes indígenas, africanas, ibéricas, entre outras, que são parte fundamental da identidade de Colombianos. Essa manifestação cultural também representa a expressão do entendimento e da relação constante das comunidades com seu meio ecológico, que se expressa no conhecimento tradicional do uso de recursos para o preparo de alimentos.

Desta forma, a plataforma permitirá também que cozinheiros tradicionais, gestores culturais, investigadores, alunos, professores e amantes da tradição culinária registem as suas receitas para partilhar e salvaguardar conhecimentos e práticas, bem como contribuir para as preparações tradicionais graças à sua criatividade. .

“Herdei a arte de cozinhar dos meus familiares. Eles são todos cozinheiros empíricos. Estamos resgatando conhecimentos dos nossos antepassados ​​para continuar a proporcionar conhecimentos na cozinha tradicional ”, disse Judith Vásquez, tradicional cozinheira de Ovejas, Sucre.

Por seu turno, o director da Oficina Escola Buenaventura, Yesis Ome, sublinhou que “a plataforma GastroHerencia será uma ferramenta que nos permitirá divulgar e tornar visível o grande património culinário que temos no Pacífico e no resto do país . Convidamos você para que os portadores desses saberes ancestrais possam registrar e registrar todas aquelas receitas que temos em nossas regiões ”.

A plataforma conta ainda com um mapa interativo onde é possível consultar uma oferta turística relacionada com a cultura culinária, que reúne informações sobre festas, empreendimentos, entre outras experiências.

Ismael Castro, cozinheiro tradicional de San Martín, Meta, destaca que este troço é muito importante porque “as pessoas que entram na plataforma percebem as tradições da cidade, como vivem, como são feitos os preparativos e que vai conseguir um alcance nacional e internacional reconhecimento, que influencia muito a área econômica e turística de nosso departamento ”.

Mais sobre o desenvolvimento da GastroHerencia Colômbia

O desenvolvimento da plataforma foi possível graças a uma aliança estratégica entre o Ministério da Cultura e o Ministério das Tecnologias da Informação e Comunicações da Colômbia por meio de sua estratégia Apps.co, com o objetivo de criar uma ferramenta que permitisse atualizar constantemente, o inventário de o conhecimento dos detentores das cozinhas tradicionais, bem como a evidenciação de iniciativas culinárias que contribuem para o turismo cultural do país.

No âmbito deste compromisso, o MinTic lançou um concurso que foi ganho pelo projeto de uma equipa de empresários liderada por Iván Felipe Duque. “Gastro Herencia Colombia nasceu de um desafio lançado conjuntamente por MinTic e MinCultura que buscava alcançar objetivos muito específicos relacionados com a promoção e promoção do patrimônio gastronômico colombiano e garantir a renovação geracional, tudo isso através das tecnologias da Indústria 4.0 ou Quarta Industrial Revolução. Foi assim que três empresários e amantes da tecnologia se uniram por uma causa comum. "

E insistiu que “nós, como equipa de empresários, orgulhamo-nos de que uma solução pensada para a preservação do nosso património gastronómico esteja a ser lançada em todo um país, tão rico e diverso, onde cada região tem tantas histórias para partilhar através seus pratos, suas formas de produção e utensílios. Esperamos que esta ferramenta seja muito útil para todos os atores envolvidos ”.

Graças a esta iniciativa, os interessados ​​na culinária tradicional colombiana poderão desfrutar de um estoque de mais de 2.000 preparações de todas as regiões do país.

Fonte: El Quindiano