JAMELÃO O Fruto dos Deuses
Segundo pesquisadores, provavelmente chegou ao Brasil por volta do século XV, com as grandes navegações.
O fruto é roxo e comestível e se assemelha a uma azeitona pela coloração escura. Pertence à mesma família que as jabuticabas e pitangas, a Myrtaceae, em geral, a árvore frutifica de janeiro a maio.Por muito tempo no período da história registrada, a árvore foi conhecida por ter crescido no subcontinente indiano e em muitas outras regiões adjacentes do sul da Asia e ao redor.
Antes de 1870, foi estabelecido no Havaí, EUA, e no início dos anos 1900 foi encontrado cultivado em muitas ilhas do Caribe. Chegou a Porto Rico em 1920. Também foi introduzido na América do Sul e nas ilhas do Pacífico e Oceano Índico, embora as datas não sejam precisas.
O jamelão foi introduzido em Israel em 1940 e é provável que a árvore seja muito mais difundida do que o indicado, especialmente na África.
No Brasil, também é conhecido como jamelão, jambolão, jamborão, baguaçu, jalão, joão-bolão, topin, manjelão, azeitona-preta, ameixa roxa, baga-de-freira, oliveira, azeitona-roxa, brinco-de-viúva ou guapê.
A espécie é originária da Indomalásia, China e Antilhas.
O Jamelão é uma das árvores veneradas pelos budistas e muitas vezes é plantada perto de templos hindus porque é considerada sagrada para Krishna e Ganesha.
No mito de Krishna e o vendedor de frutas, uma velha vendedora ambulante satisfaz abnegadamente o desejo do deus por seus produtos maduros, embora ele pareça não lhe oferecer praticamente nada em troca.
Nas representações populares desta alegoria do desejo (kama) e devoção (bakthi ), como exemplificado no ícone de terracota descrito acima, a manga sublime muitas vezes representa, metonimicamente, a cornucópia de frutas na cesta da velha, que por sua vez representa a desejos e deleites da vida material.
Este kama é perfumado, ou mesmo maduro, com promessa soteriológica no sentido de que pode ser transmutado no bakthi de uma oferta altruísta ao Senhor Krishna foi descrito como tendo a pele da cor de Jamelão, de acordo com a tradição hindu, Rama subsistiu da fruta na floresta por 14 anos durante seu exílio de Ayodhya. Por causa disso, muitos hindus o consideram como um 'Fruto dos Deuses', especialmente na região costeira de Gujarat, Índia.
Em Maharashtra, as folhas de Jamun são usadas como ornamentação de casamento.
A árvore Jamelão tem um significado especial com a monção do subcontinente indiano. Esta é a época em que as grandes e velhas árvores de Jamun giram nos ventos das monções e espalham um toque de fragrância nos dias chuvosos.
Todas as partes da planta são utilizadas na medicina popular, para fins como controle de disenteria; diabetis; anti-inflamatório; antibiótico (flores); aumento de lactação (raízes), em diferentes extratos.
A floração e a frutificação variam de acordo com a localidade, mas a época geral de frutificação é no início das chuvas.
Os frutos caídos atraem um grande número de moscas, borboletas, pássaros e esquilos, os frutos também são comidos por chacais e civetas, nas cozinhas locais, as frutas podem ser transformadas em compotas, geleias, sucos e pudins.
Além de sua fruta comestível doce, às vezes adstringente, a semente também é usada em vários sistemas alternativos de cura, como Ayurveda (para controlar diabetes), Unani e medicina chinesa para doenças digestivas.
As folhas e a casca são usadas para controlar a pressão arterial e a gengivite. Vinho e vinagre também são feitos a partir da fruta, suas folhas são lisas, opostas, brilhantes, coriáceas e ovais. As flores são rosa ou quase brancas.
Os frutos são ovais, verdes a pretos quando maduros, com polpa roxa escura. Estes contém uma semente grande.
O jamelão é uma alta fonte de vitamina A e vitamina C., suas folhas também têm propriedades hipoglicemiantes, podendo ser usado na prevenção diabetes produzindo baixa glicemica.
Além disso, o extrato das folhas apresenta ainda ação antiviral, anticarcinogênica, anti-inflamatória, antibacteriana e antialérgica, atividades antidiabéticas, antidiarréicas, antiinflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas entre outras.
O Jamelão está relacionada à história do grande épico indiano, Mahabharatha. Ele a chamou de Jambulaakhyan
Krishna pode comer o universo inteiro, mas temendo que alguns o critiquem por ser um glutão, ele come apenas um pouco de cada alimento que lhe é oferecido. Vamos ver as preparações detalhadas que Krishna come.Muitos tipos diferentes de preparações excelentes são feitos com abóbora, batata, kachu e rabanete. Uma preparação usa mostarda, gengibre e folhas amargas fritas em óleo de mostarda.
Pequenos pedaços de berinjela também são cozidos com rissólis Mung dal, gengibre moído e pedaços de coco fritos em óleo de mostarda, para produzir um prato saboroso.
Pequenos pedaços de berinjela, inhame, kakarola, flor de bananeira, mana-kachu, patalo e abóbora branca são secos, espetados e fritos para fazer outro prato.
Berinjela, banana verde, coco, grão de bico e rissólis mung dal são misturados e apimentados, acrecidos de açúcar, são adicionados para produzir dois pratos diferentes, um picante e outro doce.
Uma sopa de excelente aroma também é preparada com feijão misturado com coco e raiz de prthu, misturado com muito ghee, hing, gengibre e açúcar bruto.
Coco finamente moído é misturado com xarope de açúcar, leite e mung dal para fazer um outro prato, e cardamomo, cravo, pimenta, hing e gengibre são misturados para fazer sopa mung - uma segunda sopa.
Outra sopa (terceira sopa) também é feita com feijão mungo descascado, fervido e misturado com leite e temperado com cardamomo, cravo, pimenta, hing e açúcar.
Uma quarta sopa também é preparada com feijão descascado e rabanete picado com muito ghee, hing e pimenta.
Outro preparo envolve selecionar o miolo da melhor banana e picar finamente as flores da bananeira, descartando as fibras. Em seguida, é cozido com leite, hing e pimenta. Este prato chama-se Marica.
Picando arbi e rabanete finamente e tirando a casca da jaca verde, outro prato é preparado. Em seguida, é cozido com rissólis dal, hing, pimenta e outros temperos.
A cabaça é cortada em tiras compridas e finas e fervida em água e leite, mexendo sempre, até engrossar. Adicionando açúcar, pimenta, cominho, hing e outras especiarias, outro prato delicioso é preparado.
Tomando a abóbora madura e cortando-a finamente, fritando-a em óleo de mostarda, temperando-a com gengibre, canela e anis e misturando-a com leitelho espesso, também se prepara um prato de iogurte azedo.
Em outra preparação, rabanete e puru são cortados em rodelas e cozidos em iogurte e açúcar preto. Misturado com o tamarindo, faz-se outro preparo azedo.
Farinha de grão de bico, iogurte, açafrão e suco de limão são misturados e transformados em bolas macias e atraentes conhecidas como kanjika-bati.
A manga verde misturada com sementes de mostarda e frita em ghee produz outra preparação doce. A manga madura misturada com água, açúcar e leite produz uma preparação agridoce.
Gergelim torrado misturado com manga seca produz outra preparação azeda e gergelim torrado com canela faz outro prato. Mangas verdes e maduras são misturadas com leite adoçado e tendem a produzir pratos mais azedos.
Os bolos são preparados com coco, arroz, gergelim torrado e leite. Água morna filtrada é derramada sobre eles e são deixados cobertos. Em seguida, é adicionado o leite condensado. Esta preparação é chamada Chitra.
Creme misturado com pimenta, cânfora e açúcar bruto é formado em enormes bolas conhecidas como sara-dugdha-kupi. Usando mund-dhal e outros ingredientes, vários pistakas são feitos.
Doces como jilavika, mathahari, puru, pupa, gaja, nada e saraswati também são feitos. Também são feitos kharcura, dadimaka, sarkara-pala-mukta e ladduka.
Laddus são feitos de leite condensado e coalhada. Manohara, hamsakeli, sobharika, daibada, ghola-bada, attakeli e veni (macarrão de trigo cozido no leite) são algumas variedades de Laddus.
Chandrakanti, lalita, amrtapuli e outros doces também são feitos com Iogurte, manteiga, soro de leite coalhado, leite, sarabhaji, srikhanda e outros comestíveis, e muitas bebidas excelentes também são feitas.
Todas essas preparações alimentares são servidas com arroz branco rico e aromático, embebido em ghee.
Tudo isso é servido com ghee, fatias de limão, picles, gengibre, manga, molho de mostarda e outros condimentos semelhantes. Também são servidos enormes jarros de água perfumada com cânfora.
Desta forma, inúmeras preparações com aromas sedutores são preparadas, arranjadas e servidas lindamente na mesa de jantar, colocadas em bandejas douradas e com joias para o prazer de Krishna. Mãe Yashoda e Rohini preparam para servir a comida na ordem correta e Krishna os come nessa ordem.
Seja o que for que Krishna comece a provar, Ele é incapaz de resistir a comê-lo. E embora Ele queira comer toda a preparação e tenha a capacidade de fazê-lo, por medo dos espectadores e críticas por ser um glutão, Krishna prova apenas um pouco de cada preparação.
O Senhor Krishna começa comendo payasa (arroz com leite doce).
Ao comer esta payasa, Krishna silenciosamente diz em Sua mente ''Delicioso, Delicioso!''. Existem muitas preparações em grandes quantidades e Krishna quer comê-las todas. Ele então pega uma certa quantidade de todas as preparações e assim começa a comer o prato principal, começando pelos espinafres.
Enquanto comia, Krishna faz Seu companheiro rir com Suas palavras doces e bem-humoradas, dizendo ''Coma, coma, não deixe nada'', dando assim profundo prazer a cada um de Seus associados.
Tomando um pouco de arroz, Krishna come cada vegetal preparado com ele. Mas Sua ganância por cada item não pode ser satisfeita. Enquanto elogia cada um de Seus bolos e doces de leite preferidos, Ele come todos e finge estar satisfeito.
Embora Mãe Yashoda e Rohini digam: “Coma mais, coma mais”, Ele dá uma demonstração de estar satisfeito, embora internamente nunca esteja satisfeito. Finalmente, lavando Seus pés de lótus, mãos e boca, e então enxugando-os, Krishna pega tambula e especiarias e se deita em uma cama macia por algum tempo.
Espero que você tenha uma ideia básica do que Krishna come. Finalmente, o crédito especial por toda essa culinária vai para Srimati Radharani e Seus associados próximos.
Que aquele que lê isto com fé atenta e devoção desenvolva amor puro por Krishna. Essas descrições confidenciais são mencionadas pelo associado confidencial do Senhor Krishna, Sri Kavi Karnapura, em seu sânscrito Kavya 'Krishahnika Kaumudi'. A tradução para o inglês é oferecida por HH Bhanu Swami. Assim, compartilhei esses detalhes, conforme mencionado por nossos acharyas.
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