África e Bahia Culinária na linha do tempo.
Tradição e a modernidade, entre os elementos simbólicos e as novas possibilidades de utilização em nossa culinária.
Para a conquista da soberania alimentar é crucial a vigência da agroecologia no fortalecimento da agricultura familiar, bem como a intensificação do discurso do direito ao alimento para além da ênfase sobre o aspecto nutricional, cada vez mais enfatizando uma pragmática de matriz cultural social política: todo o fluxo vital do alimento, que vai da tradição à inovação, do plantio à partilha, precisa ser tomado como dimensão crucial de um conceito de economia e de uma práxis econômica que superem o eixo da democracia liberal, caracterizada que é, esta última, pelo atendimento à lógica do lucro e não às demandas da vida.
Daí, inclusive, a importância crucial da participação da academia, não meramente em funções de apropriação e tutela, mas na partilha da luta junto à comunidades, sem desdenhar, antes por em relevo o protagonismo destas.
Obrigado Rede EMUNDE, a @edsoncostaem a @unilab.oficial e a todos que participaram deste grande evento.
#elcocineroloko
Parabéns!
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