Assim como na Culinária, a Agroecologia não existe sem os processos biológicos.

Da mesma forma que na Agroecologia, o bom tratamento ao solo e a esses invisíveis agentes, são fundamentais para alcançar qualidade ideal sem usos de agentes químicos industriais.

As bactérias são nossas parceiras.

Temos 100 trilhões delas trabalhando em nosso sistema digestivo, da boca ao intestino.

Os fungos também são bastante úteis no processamento de alimentos — além de, em diversos casos, nos servir de comida. Estes dois tipos de micro-organismos se mostraram fundamentais para a existência de dezenas de alimentos muito importantes ou simplesmente deliciosos: iogurtes, vinho, picles, azeite, vinagre, salame, presunto, queijos, conservas de pimenta, cauim, e até mesmo o Acarajé.

A ação dos micro-organismos é mais do que conhecida na produção tradicional de comida, mas só recentemente a vanguarda da gastronomia lhe dedicou a devida atenção. Hoje, o estudo do processo fermentativo é tendência entre chefs inovadores, que buscam formas de desenvolver sabores inéditos.

Se você ficou com nojinho ou medo, então pare de comer pães, massas, carnes secas e de beber vinhos e cervejas.

Eles estão em nossos pratos e copos há muito tempo.

Porém, alguns chefes estão recorrendo a laboratórios bioquímicos, e nos profissionais botânicos e zoologistas para identificar os melhores micro-organismos para criação de ingredientes. Testes em alimentos são feitos para saber qual o melhor tempo de consumi-lo e quando eles apodrecem, assim como demais utilizações desses seres microscópicos contidos em cada elementos culinário.

A Microbiologia na Agroecologia estuda os organismos vivos no solo, suas funções e como eles afetam as propriedades do solo. Os microrganismos do solo podem ser classificados como bactérias, actinomicetos, fungos, protozoários e vírus. Cada um desses grupos tem características diferentes que definem os organismos e funções diferentes no solo em que vive.

A microbiologia do solo exerce um papel fundamental no sucesso das lavouras agrícolas.

Os microrganismos atuam na manutenção da fertilidade do solo através da ciclagem de nutrientes influenciando sua disponibilidade, melhorando a estrutura do solo, apoiando o crescimento saudável das plantas e degradando poluentes orgânicos.