A qualidade do produto local na Culinária e na Agroecologia.

Outra paralelo que podemos fazer sobre o ato de cozinhar e a agroecologia diz respeito ao uso e a valorização do trabalhador da terra e dos produtos locais.

Quanto mais rápido o alimento chegar até você, maior é a probabilidade de ele não ter perdido todos os nutrientes benéficos para a sua saúde.
Alguns alimentos, mesmo que in natura, podem ter seus valores nutricionais alterados devido a condições precárias do transporte por longas distâncias, entre outros fatores.

Um dos princípios da Agroecologia é o uso espécies ou variedades adaptadas às condições locais de solo e clima, minimizando exigências externas para um bom desenvolvimento da cultura.

Esse conceito impacta diretamente em nosso cotidiano, tanto na qualidade do alimento a ser preparado, quanto em seu preço final.
E não é só isso, o produto local utiliza menos embalagem, gerando um volume menor de lixo e desperdício.
Ao comprar alimentos  local você ajuda a preservar o ecossistema como um todo, apoiando o comércio justo, praticado por muitas comunidades, gerando trabalho e renda.

O comércio local também se beneficia, aquecendo a economia de pequenas comerciantes, onde o dinheiro arrecadado é investido no mesmo local, proporcionando uma melhor qualidade de vida para eles e para nós, consumidores.

O que os agricultores ganham com o preço do atacado fica bem próximo do custo da produção, fazendo com que lucrem menos.

Em muitas cidades do país, existem comunidades tradicionais de quilombolas, indígenas, que se dedicam a produção de alimentos in natura, ou minimamente processados, utilizando técnicas tradicionais de manejo do solo, livres de pesticidas e agrotóxicos 
Ao apoiar agricultores locais hoje, você está garantindo que eles continuarão a existir,  isso também significa sempre ter oferta de comida boa e de qualidade perto da sua casa.