Qual é a origem dos Romeritos com Tortilla? Aqui contamos a história.

É impossível pensar em festas de Natal e da Quaresma no México, sem o sabor incrível dos romeritos não venham à mente. 

Os Romeritos são conhecidos como "Malezas ou Quelites" ou seja, são plantas alimentícias tradicionais, consumidos tanto no México, como em muitos países Sul-americanos.

Eles são, sem dúvida, um dos pratos mais emblemáticos desses tempos no México e definitivamente um dos mais ricos. 

Segundo o Serviço de Informação Agroalimentar e Pesqueira Mexicano, o principal ingrediente dos romeritos com tortilla obviamente, é a planta conhecida como romerito, romerillo ou quelite salgada, um prato tradicional dos festejos de Natal e da Quaresma.

De fato, de acordo com esta organização, os romeritos são considerados uma erva daninha invasora em alguns lugares, embora seu uso na comida tradicional remonte aos tempos pré-hispânicos.

Os principais ingredientes desta iguaria são as folhas de romerito , que é uma quelite que cresce na milpa, e uma boa quantidade de toupeira. É inegável que esta combinação é simplesmente perfeita. 

É um prato que se encontra principalmente nos estados de Edomex, Puebla, Tlaxcala e Cidade do México, mas podemos encontrá-lo em todo o território mexicano. 

A origem dos romeritos remonta à bacia do México, na época em que os astecas começaram a descobrir diferentes ingredientes com base na tentativa e erro.

Eles descobriram que as ervas daninhas que invadiam seus milharais não eram apenas deliciosas, mas também muito nutritivas. Eles costumavam consumi-los cozidos e banhados em molhos feitos de vegetais. Mas nem sempre este prato foi tão amado.

Durante o vice-reinado, eles não foram bem recebidos pelos espanhóis, pois consideravam que não tinham motivos para comer "ervas daninhas". 

Em geral, as quelites eram reprimidas da culinária mexicana porque não eram aprovadas pela burguesia europeia. 

Foi na cidade de Puebla que as freiras carmelitas começaram a apreciar este tipo de prato com a invenção do mole. 

Conta-se que um dia no templo de Soledad, a madre superiora anunciou às freiras que passavam por uma dificuldade económica no convento, pelo que deveriam guardar as refeições diárias.

Então, em vez de se aborrecer, as freiras resolveram colocar a criatividade para funcionar e criaram um prato que aproveitava tudo em seus armários, alecrim, batata, nopales e tortilla.

Eles nomearam este prato como “desordem”.

No momento em que os superiores experimentaram, ficaram surpresos e apaixonados, então decidiram compartilhar a receita com o resto da cidade e foi um sucesso tão grande que em muito pouco tempo já era extremamente famoso em todo o país . 

A razão pela qual é comido no Natal é porque esta famosa "mistura" foi preparada pela primeira vez em dezembro e devido à sua falta de proteína, decidiu-se começar a consumi-la durante os tempos litúrgicos. 

Assim que foi possível criar um prato delicioso, original e muito amado. 

Então agora você sabe, não tenha medo de experimentar essa mistura exóticas de ingredientes. 

Os Romeritos (Suaeda Torreyana S. Watson , Suaeda moquinii ou  Suaeda nigra) é um gênero de plantas também conhecido como seepweeds [1] e sea-blites, e tem sua origem nos campos do México e dos Estados Unidos.

A maioria das espécies está confinada a habitats de solo salino ou alcalino, como salinas costeiras e zonas húmidas de maré.

Muitas espécies têm folhas grossas e suculentas, uma característica observada em vários gêneros de plantas que prosperam em habitats salgados (plantas halófilas ).