Preservação e valorização da cultura alimentar tradicional do quilombola da Rasa e o Turismo Étnico
A Associação das Marisqueiras Quilombolas da Rasa, localizada na Travessa Brasil, número 13, no Cruzeiro da Rasa, tem desempenhado um papel fundamental no resgate e valorização da cultura tradicional quilombola local, por meio da cultura culinária Griô e do seu artesanato.
Esse trabalho o resultado dos conhecimentos e saberes ancestrais que guiaram as primeiras Marisqueiras Quilombolas na busca por alimentos no Mangue de Pedras, visando a subsistência de suas famílias, especialmente após os eventos históricos relacionados à Abolição da Escravatura.
A comunidade de Rasa fica em Armação dos Búzios, região dos Lagos do Estado do Rio de Janeiro, foi certificado como remanescente de quilombo pela Fundação Cultural Palmares.
A história dessa localidade relaciona-se a dois processos articulados no período anterior e posterior à abolição da escravatura.
Toda história oficial é traduzida por Dona Uia por intermédio da relação que estabelece com a culinária.
Nascida na comunidade, há 72 anos, ela conta que partiu em direção à Cidade do Rio de Janeiro, aos 16 anos, para trabalhar. Naquele momento, começou a atuar na cozinha profissionalmente.
Além disso, no que se refere às lembranças da infância, afirma não haver arroz; comiam-se feijão, abóbora, quiabo e peixe. Com certa nostalgia, rememora: “eram felizes na roça porque não havia vaidade [...]. A gente era tão feliz e não sabia”.
Nas receitas que ensina, peixes, moluscos e mariscos ganham destaque, e atenção a forma como descreve a sarandagem, receita do tempo da escravidão: “A gente vai ali na praia, a gente pega todos os tipos, sacutá... É, nega minha, é marisco, mais o que é unha de veio [...]. Isso tudo é coisa que a gente pega na praia, é sururu de cavalaria. A gente pega isso tudo, junta. Quando chega na cozinha com as panela direitinho [...], vai lavando, vai lavando. Precisa ser bem limpo, bem lavado, porque ele amarga também [...]. Bota na pressão porque é duro, né? Cozinha tudo e aí a gente tem todos os ingredientes, bota legume [...].”
A receita tem relação com os ancestrais, conforme Dona Uia esclarece: “Ela é a tradição de nossos avós, bisavós, porque eles já faziam.”
Com o passar do tempo, a culinaria Griô das Marisqueiras Quilombolas da Rasa foi se desenvolvendo e conquistando espaço em feiras e festivais gastronômicos, como o Degusta Búzios de 2022.
O artesanato produzido por elas também reflete os anos passados da comunidade, quando a cestaria era versátil e utilizada tanto na organização das casas quanto na pesca e agricultura de pequena escala.
As marisqueiras têm o desejo de compartilhar suas tradições e sabores com aqueles que apreciam a cultura tradicional, e agora estão se preparando para receber visitantes em sua sede.
🙌 Conheça a Associação de Marisqueiras Quilombolas da Rasa.
Os interessados em conhecer mais sobre o trabalho da associação, bem como experimentar os pratos da Culinaria Griô e apreciar o artesanato local, podem entrar em contato pelo telefone 22-998748547 e agendar uma visita.
Ao visitar a Associação das Marisqueiras Quilombolas da Rasa, você terá a oportunidade de mergulhar na riqueza histórica e cultural dessa comunidade, enquanto saboreia pratos tradicionais preparados com ingredientes frescos e colhidos diretamente do mangue. Além disso, poderá conhecer de perto o artesanato único e belamente confeccionado pelas marisqueiras, que reflete a tradição e a identidade quilombo
Não perca a chance de vivenciar essa experiência única e contribuir para a preservação e valorização da cultura quilombola local. Entre em contato e agende sua visita hoje mesmo!
Por Bebeto Karolla
Fonte Folha de Búzios
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