Porque o Umbu é Sustentável? Separei três novas receitas, confira.
5 dicas que indicam as potencialidades da Spondias tuberosa.01) A palavra que lhe deu esse nome é o “ymbu”, de origem tupi-guarani, que significa “árvore que dá de beber”, uma referência a sua característica de armazenamento de água, especialmente da raiz, qualidade necessária para sobrevivência nos longos períodos de seca no seu habitat natural, a Caatinga.
Só por isso ela já poderia ser considerada uma fruta sustentável.
02)A utilização dos frutos , das folhas e da batata são comuns na alimentação humana e animal.
03) Também podemos identificar sua importância como marcador da nossa "sazonalidade" ou da época, o que é um sinalizador da sua transformação em iguarias regionais, agregando valor ao produto in-natura, bem como doces, compotas e até produtos de inovação.
04) O Umbu tem gerado emprego e renda no semi-árido Baiano.
05) Cascas, e sementes podem ser reutilizados, abrindo um amplo espectro de possibilidades de utilização na culinária, no artesanato.
Serve 4 pessoas
Ingredientes
500 ml de Umbu
700 ml de Kefir de Coco
1 cebola
1 pimentão verde
1/2 pepino com casca
1dente de Alho
200 ml de Azeite de Licuri
1 pãozinho
Coentro ou salsinha para decorar
Preparo:
Cozinhar em água os Umbus previamente lavados por cerca de 15 minutos.
Separar do líquido e bater no liquidificador com o leite, a cebola, o pepino, o alho e o pimentão.
Amolecer o pãozinho em água e acrescentar ao batido, temperar com sal, pimenta do reino, e seguir batendo acrescentando em fio o Azeite de Licuri.
A preparação deve ficar cremosa e expressa.
Decore com Coentro ou Salsinha picada.
Prepare uma umbuzada com:
500 g de casca umbu verde
350 ml de água
1/2 xícara de açúcar
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor.
Coe tudo e reserve.
Preparo:
Pegue 3 gemas coadas, 200gm de açúcar e 100gm de manteiga, e leve ao fogo em banho Maria, até soltar das beiras.(cuidado para não cortar)
Deixe esfriar e misture as duas preparações, coloque num recipiente de vidro que vá a mesa, sirva frio.
INGREDIENTES
1 kg de umbu
1 xícara de açúcar
1 xícara Keffir de leite de Coco
2 xícaras de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, coloque a água, os umbus e leve ao fogo alto.
Deixe ferver até que a casca se solte, em seguida retire do fogo e deixe esfriar.
Passe os umbus pela peneira amassando bem para retirar os caroços e a casca.
Coloque a polpa do umbu, o açúcar e o Kefir de leite no liquidificador e bata bem.
Sirva gelada.
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