Dia Internacional da Comida Picante
Sabia que 16 de janeiro se comemora o Dia Internacional da Comida Picante?
À comida picante são apontados vários benefícios, desde o consumo de energia do corpo, e consequente emagrecimento, ao fortalecimento cardiovascular. Estas são duas razões para dar uma hipótese à comida picante, nem que seja só neste dia.
Tanto pode convidar os amigos e os familiares a provar os seus pratos, como pode almoçar ou jantar fora e experimentar diferentes cozinhas, como a mexicana, a crioula, a indiana e a tailandesa, que são conhecidas pela mistura de ingredientes.
Tenha, porém, o cuidado de ter bebidas à mão em boa quantidade, para o caso de o calor apertar.
Segundo a pesquisadora Eleanor Konic, aproximadamente um quarto da população mundial come pimentas diariamente.
A capsaicina é uma adaptação evolutiva das pimentas; geralmente evita que os mamíferos comam a planta porque os processos digestivos dos mamíferos destruirão as sementes.
Os pássaros não reagem às capsaicinas da mesma forma que os mamíferos, o que é bom para as plantas de pimenta malagueta; os pássaros não trituram as sementes com os dentes e as destroem com as entranhas - eles ajudam a espalhar as sementes.
O fungo Fusarium é a principal razão pela qual as sementes de pimenta morrem antes da dispersão; Os capsaicinóides são uma adaptação evolutiva para proteger as sementes de pimenta de Fusarium e outras infecções fúngicas.
O mentol (como o das plantas de hortelã) é basicamente o oposto da capsaicina, estimula a sensação de frio.
A capsaicina é um alcaloide natural derivado da pimenta. Faz com que os mamíferos sintam uma sensação de “dor ardente” porque se liga às mesmas vias iônicas que usamos para detectar níveis perigosos de calor, o que tem implicações para a termorregulação. Causa hipotermia em ratos, seguida de hipertermia. A capsaicina pode suprimir a sensibilidade ao calor das baratas.
Canais de Cálcio
Receptores vanilóides de mamíferos apenas recentemente desenvolveram a capacidade de detectar substâncias inflamatórias semelhantes à capsaicina. Os receptores vanilóides são canais permeáveis ao cálcio em invertebrados (nematóides, insetos) e vertebrados (mamíferos). Eles são sensíveis a vários tipos diferentes de estímulos, incluindo químicos, mecânicos, osmóticos e de temperatura.
Benefícios para a saúde
Os capsaicinóides podem proporcionar alívio da dor, prevenção do câncer e perda de peso. A aplicação tópica de capsaicina reduz a dor da artrite, neuropatia diabética, psoríase, etc. A capsaicina inibe a secreção ácida, estimula a secreção alcalina e de muco e particularmente o fluxo sanguíneo da mucosa gástrica que ajuda na prevenção e cicatrização de úlceras gástricas. Também possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Antifúngicos precoces
Os primeiros humanos provavelmente selecionaram pimentões para uso e domesticação expressamente por causa de suas propriedades antimicrobianas; eles foram uma das primeiras plantas domesticadas nas Américas e foram domesticados por vários grupos independentes pelo menos um milênio antes de um modo de vida de agricultura de aldeia se espalhar.
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