Receita de Esfiha recheada com Taioba

O nome científico desta planta é bem pouco conhecido, Colocasia antiquorum, mas quase todo mundo já ouviu falar na Taioba. Para mim, o nome remete à infância.

Na casa da minha avó havia um enorme quintal repleto de folhas de taiobas. A planta é muito comum nas hortas caseiras, pelo menos aqui em Minas Gerais. Porém, não é nada fácil achar as folhas à venda em feiras e supermercados, tornando seu consumo bastante raro.

Quem tem quintal em casa pode começar a plantar taioba agora mesmo. Ela pega muito fácil, principalmente em lugares úmidos e com sombra. No entanto, é preciso tomar um cuidado: as folhas da taioba são bem parecidas com a do inhame, que não servem para o consumo. Para diferenciar uma da outra, observe a localização do talo. No inhame, o talo sai do meio da folha, enquanto na taioba o talo sai bem próximo ao rasgo da folha.

A taioba contém fibras que combatem a prisão de ventre. Confira outros benefícios

A taioba possui 85% de amido, sendo uma boa opção de alimento energético

1. O consumo de 100 g da verdura supre as recomendações diárias de vitamina A para adultos, que são 0,9 mg para homens e 0,7 mg para mulheres.

2. Extraída da raiz, a fécula da taioba possui 85% de amido, sendo uma boa opção de alimento energético.

3. A taioba é ótima fonte de vitamina C, nutriente que tem a capacidade de neutralizar radicais livres. Mas uma pesquisa da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) evidenciou que a versão orgânica dessa verdura é ainda mais rica no nutriente.

4. A taioba também combate a prisão de ventre: cada 100 g do alimento fornece 4,5 g de fibra, sendo 25 g a dose diária recomendada.

5. A verdura nunca deve ser consumida crua, já que possui oxilatos de cálcio que são capazes de irritar a garganta. Apesar disso, seu cozimento não prejudica a oferta de minerais importantes como o magnésio e o ferro.

Esfiha recheada com taioba e Castanha

Ingredientes:

Massa

700 g de farinha de trigo;

300 g de farinha de trigo integral;

1 xícara de óleo;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de sal;

500 ml de água morna;

10 g de fermento biológico seco (ou 3 tabletes de fermento fresco);

1 gema de ovo.

Modo de fazer:

Massa

1 Dissolva o açúcar, o sal e o fermento em água morna.

2 Adicione o óleo e, aos poucos, as farinhas. Misture até a massa desgrudar das mãos. Reserve por 30 minutos.

Recheio de Taioba ( Xanthosoma violaceum )

Ingredientes:

3 folhas de Taioba

1 cebola picada

1 colher de sopa de azeite de oliva

50 gr de castanha de caju picadinha

sal e pimenta a gosto

1 Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola.

2 Acrescente a Taioba picada e refogue por três minutos.

3 Junte as castanhas e tempere com sal e pimenta.

Montagem

1 Abra a massa comum rolo e faça círculos comum cortador ou uma xícara.

2 Coloque uma colher (sopa) de recheio em cada círculo e feche as bordas, formando

um triângulo.

3 Ponha as esfihas numa assadeira polvilhada com farinha e pincele com gema de ovo.

4 Asse em forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos ou até dourar.