Augustus Jackson é chamado de "Pai do Sorvete

Augustus Jackson era um confeiteiro de doces da Filadélfia que criou várias receitas de sorvete e inventou um método aprimorado de fabricação de sorvete.

Embora ele não tenha inventado tecnicamente o sorvete, Jackson é considerado por muitos o moderno "Pai do Sorvete".

As verdadeiras origens do sorvete remontam ao século 4 aC Mas foi somente em 1832 que o empresário talentoso ajudou a aperfeiçoar a fabricação de sorvete naquela época. Jackson, que trabalhava como chef da Casa Branca, morava na Filadélfia e administrava seu próprio negócio de bufê quando começou a experimentar receitas de sorvete.

Durante esse tempo, Jackson criou vários sabores de sorvete populares que ele distribuiu e embalou em latas para as sorveterias da Filadélfia. Naquela época, muitos afro-americanos eram donos de sorveterias ou eram fabricantes de sorvete na área da Filadélfia. Jackson foi extremamente bem-sucedido e seus sabores de sorvete eram muito apreciados. No entanto, Jackson não solicitou nenhuma patente.

             ***Os primeiros sorvetes***

O sorvete remonta a milhares de anos e continuou a evoluir durante o século XVI. Durante o século 5 aC, os gregos antigos comiam neve misturada com mel e frutas nos mercados de Atenas. Em 400 aC, os persas inventaram um alimento refrigerado especial, feito de água de rosas e vermicelli, que era servido à realeza. No Extremo Oriente, uma das formas mais antigas de sorvete era uma mistura congelada de leite e arroz, usada na China por volta de 200 aC.

O imperador romano Nero (37-68 DC) trouxe gelo das montanhas e combinou-o com coberturas de frutas para criar sobremesas geladas. No século 16, os imperadores Mughal usaram revezamentos de cavaleiros para trazer gelo do Hindu Kush para Delhi, onde foi usado em sorvetes de frutas. O gelo foi misturado com açafrão, frutas e vários outros sabores.

A História do Sorvete na Europa

Quando a duquesa italiana Catarina de 'Medici se casou com o duque de Orléans em 1533, ela teria trazido consigo para a França alguns chefs italianos que tinham receitas de sorvetes ou sorvetes com sabor.

Cem anos depois, Carlos I da Inglaterra ficou tão impressionado com a " neve congelada " que ofereceu a seu próprio sorveteiro uma pensão vitalícia em troca de manter a fórmula em segredo para que o sorvete pudesse ser uma prerrogativa real. Não há evidências históricas para apoiar essas lendas, que apareceram pela primeira vez durante o século XIX.

A primeira receita em francês para sorvetes com sabor aparece em 1674.

As receitas para  sorbetti foram publicadas na edição de 1694 de Lo Scalco alla Moderna de Antonio Latini (O mordomo moderno). Receitas para sorvetes com sabor começam a aparecer na Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits de François Massialot  , a partir da edição de 1692.

As receitas de Massialot resultaram em uma textura áspera e pedregosa.

Latini afirma que o resultado de suas receitas deve ter a consistência fina de açúcar e neve.

As receitas de sorvete apareceram pela primeira vez na Inglaterra no século XVIII. A receita de sorvete foi publicada na revista  Mrs. Mary Eales's Receipts  em Londres em 1718.

Fonte : @greelane