Chef Executivo Alicio Charoth

Chef Executivo e Pesquisador Alicio Charoth

Com uma trajetória consolidada no mercado da culinária, Alicio Charoth atua hoje no segmento da cultura alimentar, unindo prática e pesquisa. Formado como cozinheiro pelo Senac Águas de São Pedro, SP, aprimorou sua formação ao longo dos anos, tornando-se cozinheiro-chefe e sócio-gerente de restaurantes conceituados em Salvador, Bahia. Sua experiência internacional inclui passagem pelo mercado europeu, com atuação destacada em Portugal e Espanha.

Além de sua vivência no setor gastronômico, Alicio se dedica à investigação das tradições alimentares afro-diaspóricas, com ênfase na culinária Bantu e quilombola. Seu trabalho explora os saberes ancestrais, as técnicas de preservação e transformação dos alimentos e a relação entre a cozinha e a identidade cultural dos povos afrodescendentes no Brasil. Aprofundando-se nas práticas alimentares de comunidades quilombolas, ele busca compreender e valorizar os modos de fazer tradicionais, contribuindo para a ressignificação e difusão desses conhecimentos no cenário contemporâneo.

Chef Executivo Alicio Charoth

Alicio Charoth é um chef de cozinha baiano com mais de 30 anos de experiência no mercado internacional, tendo atuado em países como Portugal e Espanha. Além de chef, ele é professor de gastronomia e consultor de alimentos e bebidas. 

Charoth é conhecido por sua dedicação à valorização da culinária afro-brasileira. Ele participou como curador do projeto "Afro Paladar: nutrindo a cultura", que busca destacar a influência africana na gastronomia brasileira. 

Em 2016, representou o Brasil como especialista em cozinha baiana no "Encuentro Global de Comida Tradicional" na Cidade do México, onde ministrou uma conferência sobre a culinária tradicional portuguesa. 

Em maio de 2017, Charoth ministrou uma palestra destacando a contribuição das matrizes africanas nos hábitos alimentares brasileiros, enfatizando a importância da cultura africana na formação da cozinha brasileira contemporânea. 

Sua trajetória reflete um compromisso contínuo com a educação gastronômica e a promoção das raízes culturais da culinária brasileira.

Especialização:

Engajado na patrimonialização da Culinária Tradicional da Bahia e autor de textos sobre cultura alimentar.

Curadoria:

Curador do Catálogo Quilombola "Afro-Paladar" (Mato Grosso).

Palestras e Seminários:

Diálogos Gastronômicos – Senac Pelourinho (20/07/2017).

Comida: Corpo Social Identitário – IPAC-BA (30/11/2016).

Cozinha Baiana para além do Dendê – Unifacs Salvador (09/05/2017) e UFBA.

Participação no IX Seminário do Museu de Gastronomia da Bahia – Senac Pelourinho (25/08/2016).

Eventos Internacionais:

Participação no Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional – Cidade do México.

Contribuições:

Escrita e pesquisa sobre o papel identitário da culinária baiana e sua relevância cultural.

Participou como pesquisador e apresentador do Documentário Comida Aqui é Mato

https://www.instagram.com/p/CehE1Krp2Ga/?igsh=MTY0MTl0NmViamF6ZQ==

Oficina Mais Afeto, Menos Açúcar 

https://www.instagram.com/p/Cq5A26JuLWT/?igsh=NTV0Y2lvZmszNjQy

Hoje esta engajado na patrimonialização da Culinária Tradicional da Bahia, e escrevo sobre cultura alimentar.

Curador do Catálogo Quilombola "Afro-Paladar"no Mato Grosso

Palestras: Diálogos Gastronômicos- Senac Pelourinho 20 de Julho de 2017 

Comida: Corpo Social Identitário (IPAC Instituto do Patrimônio Artístico e Cultura-Ba) 30 de Novembro de 2016

Palestra:Cozinha Baiana para além do Dendê na Unifacs Salvador.09 de maio 2017 

Palestra: Cozinha Baiana para além do Dendê na UFBA(Universidade Federal da Bahia) 

Seminários: Participou do lX Seminário do Museu de Gastronomia da Bahia (MGBA) Senac Pelourinho25 de Agosto de 2016 

Eventos Internacionais: Participação no Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional, na cidade do México 

Oficinas Sotoko 

•Serra Grande 

https://www.facebook.com/383364801757636/posts/5087319088028827/?app=fbl

•Valença Kilombo Tenondé

https://www.instagram.com/p/Cqpl7xIuA8q/?igsh=MTA0M2YzczkzaDR3bg==

https://www.instagram.com/p/CnuZzFoJ4OA/?igsh=Mm1oazg5Zm0zc3Vn

•Salinas das Margaridas Teia dos Povos

https://www.instagram.com/p/CoNVMB2JAmy/?igsh=MWowNXViamVkcW5oMg==

•Remanso Chapada Diamantina

https://www.instagram.com/p/Cqpl7xIuA8q/?igsh=MTA0M2YzczkzaDR3bg==

Mídia
O Mago Alicio Charoth

Fotos do Chef Alicio no link: goo.gl/8CdzyU

Aproveito a oportunidade para anexar meu histórico profissional que também poderá ser acessado, através do Blog El Cocinero Loko https://www.facebook.com/groups/151933798247286/

https://www.facebook.com/C.Sotoko?fref=ts

Nesta oportunidade coloco-me à inteira disposição para serviços  de excelência, na certeza de que estou oferecendo o melhor não só naquilo que ora me proponho,  mais também em termos organizacionais, administrativos,segurança e responsabilidade

Atenciosamente ,

Chef Alicio Charoth
Socio Gerente AC Gastronomia&Eventos
Telefone (71) 99274 4315
E-mail: charothalicio@gmail.com

Curriculum vitae

Dados pessoais:

Nome: Alicio Charoth Gomes

Data de Nascimento: 01 de dezembro de 1960

Nacionalidade: Brasileiro, 10 anos trabalhando na cozinha em Portugal e Espanha

Profissão: Cozinheiro Chef

Telefone: (71) 9329 7915

E-mail: charothalicio41@gmail.com
Pagina: El Cocinero Loko

Conclusão:

Espero que a oportunidade de mostrar o meu trabalho neste local, concretizando os objetivos definidos

Salvador

Alicio Charoth