A ORIGEM DOS ALIMENTOS ÁS VEZES PODE SER UM MISTÉRIO


Devo admitir que antes de nosso amigo nos trazer um saco de folhas de louro neste outono, eu nunca tinha pensado de onde vem esse ingrediente seco. | Getty Images

Por Bruce Dyck

As discussões sobre as percepções públicas em relação à agricultura geralmente incluem preocupações de que muitos consumidores não sabem mais de onde vêm seus alimentos.

Há muitas histórias de crianças urbanas que foram questionadas sobre a origem do leite e responderam: “da loja”.

Lembro-me de uma ex-funcionária da Western Producer que não queria pensar muito profundamente sobre como a carne acabava em seu prato. Ela costumava brincar que, para ela, a carne vinha do mercado, fim da história.

É fácil ser condescendente ao falar de consumidores que estão tão desconectados da agricultura que não sabem como seus alimentos são produzidos.

No entanto, tive que dar uma boa olhada no espelho no começo deste ano quando um amigo nos trouxe um saco de folhas de louro secas, colhidas do loureiro do vizinho.

Cozinhamos com folhas de louro o tempo todo e sempre mantivemos um pote do ingrediente seco em nosso armário de temperos. Essas folhas quebradiças geralmente se quebram em pedaços pequenos, dificultando determinar quantos pedaços são necessários para fazer o equivalente a uma folha de louro.

Você não quer que os pedaços sejam muito pequenos ou será quase impossível retirá-los do prato pronto. Não é recomendado engolir um pedaço de louro seco.

Nunca me convenci de que as folhas de louro fizessem muito pelo sabor de um prato, mas mesmo assim sempre as usamos.

No entanto, devo admitir que, antes de nosso amigo nos trazer um saco de folhas de louro neste outono, eu nunca tinha pensado de onde vem esse ingrediente seco.

Acontece que elas são cultivadas em plantas de louro, que são árvores perenes aromáticas ou arbustos grandes com folhas verdes e lisas

O vizinho do nosso amigo mantém a planta em um vaso dentro de casa durante o inverno e depois a leva para fora durante o verão.

Eles colhem, lavam e secam as folhas no outono.

Quem sabia? Eu certamente não sabia.

Este episódio me fez refletir sobre outras origens de alimentos que eu desconhecia.

Tapioca, por exemplo — não tenho a mínima ideia de onde isso vem. É a mesma coisa com açafrão.

Agora, porém, tenho um pote de belas folhas de louro intactas em nosso armário e um pouco menos de ignorância sobre onde minha comida é feita.


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