As PANC e a Gastronomia
Na tarde de ontem, 4 de Setembro, estivemos no Instituto de Biologia da Universidade Federal da Bahia, para um bate papo sobre as Panc e a gastronomia.
Convidado pelo prof. Jose Geraldo de Aquino, fizemos uma breve introdução sobre o momento da gastronomia brasileira, suas perspectivas e da introdução das Panc na culinária.
O evento foi um esquenta para o encontro que acontece dias 12 e 13 no Primeiro Encontro da Rede Panc Bahia, ao qual sou membro.
Numa das minhas falas, destaquei a importância do dialogo interdisciplinar entre a gastronomia e outras correntes do conhecimento, o poderoso enriquecimento das narrativas gastronômicas, e da melhor formação qualitativa dos profissionais do setor.
Abordamos também, a presença das Panc, na tradição culinaria baiana, simbolo da modernidade da nossa gastronomia, bem como os impactos positivos, de ordem econômicas, ecológicas e estéticas no engradecimento cultural.
O Primeiro Encontro da Rede Panc Bahia, acontece no Instituto de Biologia da Universidade Federal da Bahia.
O evento de caráter institucional, tem como foco aprofundar experiencias e o conhecimento sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Nos dois dias diversas atividades com a participação de estudantes de graduação e de pós-graduação, pesquisadores, professores,agricultores, membros de comunidades tradicionais, gastrônomos, cozinheiros e demais interessados.
Convidado pelo prof. Jose Geraldo de Aquino, fizemos uma breve introdução sobre o momento da gastronomia brasileira, suas perspectivas e da introdução das Panc na culinária.
O evento foi um esquenta para o encontro que acontece dias 12 e 13 no Primeiro Encontro da Rede Panc Bahia, ao qual sou membro.
Numa das minhas falas, destaquei a importância do dialogo interdisciplinar entre a gastronomia e outras correntes do conhecimento, o poderoso enriquecimento das narrativas gastronômicas, e da melhor formação qualitativa dos profissionais do setor.
Abordamos também, a presença das Panc, na tradição culinaria baiana, simbolo da modernidade da nossa gastronomia, bem como os impactos positivos, de ordem econômicas, ecológicas e estéticas no engradecimento cultural.
O Primeiro Encontro da Rede Panc Bahia, acontece no Instituto de Biologia da Universidade Federal da Bahia.
O evento de caráter institucional, tem como foco aprofundar experiencias e o conhecimento sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Nos dois dias diversas atividades com a participação de estudantes de graduação e de pós-graduação, pesquisadores, professores,agricultores, membros de comunidades tradicionais, gastrônomos, cozinheiros e demais interessados.
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