Peta vira inspiração para cordel de receitas da culinária piauiense

A peta, tradicional biscoito de goma, se tornou inspiração para alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia do Instituto Federal do Piauí (Ifpi), em Teresina. 

A delícia que desperta paladares e tem uma crocância inconfundível, foi parar em um cordel que traz as mais variadas formas de apreciar a iguaria e até o modo de preparo da receita que é recitada em forma de poesia. 

Confira o vídeo aqui

Carlos Lustosa, professor e coordenador do projeto, conta que a ideia surgiu para dar visibilidade aos pratos da cozinha tradicional piauiense. 

"As imagens que aparecem no vídeo foram gravadas por nós durante as aulas. Fomos preparando os pratos e registrando tudo. Uma das nossas alunas faz poesia, é cordelista, e aproveitamos esse dom para fazer nosso cordel de receitas", conta o professor do campus Teresina Zona Sul, que também é o ilustrador do cordel. Já métrica, rima e narração da poesia são da aluna do curso Noemi Priscila.

O Ifpi é a única instituição pública no estado a ofertar o curso de Gastronomia. Entre as disciplinas ministradas, está Cozinha Piauiense, que aborda as preparações tradicionais e identitárias presentes na vida e na história do nosso povo. 

"Eu, como professor da disciplina, procuro sempre trabalhar a história, a sociabilidade e a cultura que cerca esses pratos. Quando soube que uma das minhas alunas, a Noemi Priscila, fazia poesia de cordel, sugeri a ela escrever as receitas que fossemos fazer em forma de rimas e daí surgiu o projeto que acabou envolvendo todos os alunos da turma", diz o professor.

Além da peta, outras guloseimas típicas da culinária piauiense como bolo de puba, bolo de goma, sequilho, creme da galinha, bomba, também viraram inspiração para os alunos.

"A ideia é fazer vídeos e divulgar nas redes sociais do IFPI, para dar mais visibilidade aos pratos piauiense tradicionais. Cada vídeo destaca e ensina uma receita. No primeiro vídeo, vemos como fazer a peta, biscoito de goma bastante consumido em todo o Piauí. Mas ainda devemos falar de bolo de goma, sequilho, bolo de puba, pra citar alguns pratos", finaliza Carlos Lustosa. 

Peta caseira

Ingredientes

1 litro de goma

350ml de água

350ml de óleo

10 a 12 ovos 

sal a gosto

Preparo:

Ferve água com o óleo. Peneire a goma e escalde com a mistura dos líquidos. Bata dez ovos e vá misturando à massa (a quantidade pode variar conforme o tamanho). A massa deve ficar com uma consistência pastosa e leve. Unte uma assadeira e pingue a massa com a ajuda de um saco plástico grosso ou manga de confeiteiro, modelando-a em bolinhas, rosca ou palito. Leve ao forno a 220º C e deixe dourar e secar, o que acontece entre 20 e 30 min. Dica: verifique se a peta está bem seca, do contrário, ela pode murchar.

Graciane Araújo

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