O que se busca numa experiencia gastronômica?

Pesquisa feita por Samantha Morris, estudante de pós-graduação do Institute of Technology Carlow, identifica onde estão os pontos frágeis e gargalos da Comida Local relacionado  a gastronomia .   

Nós todos sabemos que quando em férias comida e bebida são uma parte importante da experiência.  
Para alguns, a comida local de férias pode oferecer uma chance de passar tempo com famílias e amigos, enquanto para outros é uma maneira de entender a cultura e as tradições de uma área. 
Outros prosperam compartilhando fotos de pratos exóticos que não estão disponíveis em casa.

Mas a comida local autêntica pode ser mais do que isso? 
As experiências gastronômicas locais verdadeiramente autênticas podem realmente atuar como um fator determinante para onde as pessoas escolhem ir de férias?

Nos últimos dois anos, tem pesquisado as atitudes dos turistas em relação à comida local como parte de um mestrado em negócios na IT Carlow.
O principal objetivo da pesquisa foi explorar se a comida local autêntica pode motivar os turistas a viajarem para destinos específicos.
Para descobrir, ela conduziu uma pesquisa em dois grandes festivais de comida irlandesa, o Harvest Festival, Waterford e o Savor Kilkenny Festival, e com vários produtores e fornecedores de alimentos em toda a Irlanda.

Entre suas descobertas, foi que os turistas não estão motivados a viajar apenas para provar a comida local.
Em vez disso, os turistas querem uma experiência memorável, única e autêntica. 
Mas o que é uma "autêntica experiência gastronômica"?
Em termos de turismo gastronômico, o termo autêntico é tanto sobre interação entre as pessoas e o local quanto sobre comida e bebida.

Experiencia culinária, vivencia na Itália

A comida local é um elo importante para as tradições e a herança de um lugar. 
Ao consumir comida local, o turista está obtendo uma experiência cultural em primeira mão. 
Uma 'experiência gastronômica autêntica' também é sobre os arredores, a atmosfera e as pessoas.
Comer macarrão e pizza pode ser uma ocorrência diária para algumas pessoas, uma refeição típica no meio da semana, depois do trabalho. 
Mas ser servido um prato de linguini ao ar livre, com vista para a Piazza San Marco, em Veneza, transforma essa rotina diária em uma experiência gastronômica totalmente nova.

Outra descoberta interessante que fiz foi que os turistas não concordam com o significado do termo "comida local". 
Quase metade dos entrevistados acredita que comida local é qualquer alimento produzido em pequena quantidade pela população local, enquanto a outra metade acredita que comida local é qualquer alimento vinculado a um local específico em uma escala comercial.

Ré-Restaurante Dona Suzana - Comunidade Solar do Unhão

Essas opiniões divergentes podem representar um problema para quem tenta promover a comida local. 
No entanto, isso pode ser resolvido fornecendo informações sobre o produtor e a localidade na rotulagem ou na promoção da marca.Isso não deixará dúvidas na mente do turista de que um determinado produto é realmente local.

Essas opiniões divergentes podem representar um problema para quem tenta promover a comida local. 
No entanto, isso pode ser resolvido fornecendo informações sobre o produtor e a localidade na rotulagem ou na promoção da marca, não deixando dúvidas na mente do turista de que um determinado produto é realmente local.

O que podemos aprender com essa pesquisa em termos de turismo de alimentos na Irlanda? 
 Os turistas deste país gastam cerca de 2 bilhões de euros em alimentos e bebidas durante a estadia. 
Apesar disso, a Irlanda não é considerada um destino de comida. 
De fato, se você pedir aos turistas que rimam com comida e bebida irlandesas autênticas, eles provavelmente listarão alimentos bastante tradicionais, como ensopado irlandês, carne enlatada, batatas, uísque e cerveja preta.
Nos últimos anos, a Irlanda fez grandes avanços na qualidade de nossa oferta local de alimentos. 
No entanto, poucos turistas em potencial parecem perceber a qualidade e a abundância da comida irlandesa local. 
Segundo Fáilte Ireland, essa percepção muda dramaticamente entre os turistas que saem, com os mais satisfeitos ou altamente satisfeitos com a comida que encontraram.
Como mostra a pesquisa, não se trata apenas de fornecer comida local autêntica e de qualidade, os turistas querem a experiência gastronômica completa. 
Eles querem participar de cursos de culinária com chefs locais ou conversar com produtores locais de alimentos nos mercados dos agricultores. 
Os turistas querem descobrir como é feito o queijo de cabra ou querem fazer uma aventura guiada de forrageamento no campo, mas cima de tudo, os turistas querem não apenas provar a autêntica comida local, mas também querem ouvir sua história e aprender como ela se conecta a um lugar e seu povo. 
A nova iniciativa da Fáilte Ireland, Taste the Island, espera fazer exatamente isso. Esta campanha de 12 semanas celebra o melhor da comida local em toda a ilha. 
A iniciativa também visa vincular produtores de alimentos a turistas, dando a eles a chance de “conhecer a mão que o alimenta”. 
Uma iniciativa como essa oferece novas oportunidades para produtores e destinos colocarem sua região no mapa, uma chance de mostrar especialidades únicas para um público mais amplo. 
O que está claro é que a Irlanda tem um tremendo potencial para se promover como destino gastronômico, atraindo turistas que buscam sua próxima grande aventura culinária. Precisamos contar uma nova história focada na autenticidade, desenvolvendo uma reputação não apenas pela qualidade de nossos produtos, mas também como um local onde os turistas podem se envolver ativamente na experiência gastronômica.