Debulhar feijão com o MANGUÁ
Bata do feijão com Manguá, uma prática produtiva milenar, @Ancelmo Kanaan Costa.
Resiste ao tempo.
Se hoje muitas tecnicas tradicionais no manejo do roçado, foram descartadas como obsoletas, dando lugar às tecnologias mais avançadas, em muitas partes do país, ainda é possível, graças à agricultura familiar serem observadas.
Aproveitando um posto do @ @Ancelmo Kanaan Costa. vamos tratar um pouco do tema, pois poucos se recordam que para manter uma boa alimentação, tem sempre muita gente comprometida no campo, para garantir a qualidade e os saberes tradicionais.
Sao utilizadas duas vars de medeira resistente, apanhadas no mato mesmo, retas, uma com mais ou menos 1,60 metros e outra com 1,30 metros, com diametro de uns 2,0 cm, para nao ficar muito pesada, aquela mais curta deve ser um pouco mais fina, e cortar de preferencia a ponta mais fina proxima de um bifurcação(galhos) do arbusto, e nessa ponta se faz um pescoço. Com um pedeço de corda de com deiametro de 1,00 cm no maximo e comprimento de uns 50,00 cm junta-se as duas pontas da cora com um nó firme em forma de laço junta as duas ponts das varas onde foi feito o pescoço, depois de amaradas as pontas devem ficar a uma distancia de uns 10,00 cm. Para utilizar o mesmo segurase na mao a parte mais comprida e projeta aoutra sobre o produto que deve ser distribuido em cima de um pano ou lona no solo.
Na Bahia, este processo Bata do feijão, tradição que fez parte das roças brasileiras até meados do século XX.
Cultura do Feijão
O feijão, juntamente com o arroz, constitui o prato típico do brasileiro. O que muita gente não sabe é que o feijão é uma leguminosa e; portanto, produz um fruto seco do tipo legume (vagem, na linguagem popular); é dentro da vagem que se encontra o grão de feijão, que corresponde à semente.
Assim, é preciso abrir as vagens para liberação dos grãos de feijão que chegam à nossa mesa.
Quando está maduro (isso é facilmente percebido pelo aspecto amarelado das folhas), o feijão é colhido. Nas pequenas propriedades, em que não ocorre a colheita mecanizada; os feijoeiros são arrancados com raiz e tudo e colocados em pindobas nos ranchos (como se faz com a folha do fumo) para secagem.
Quando o feijão está seco, suas vagens abrem-se com muita facilidade. O produtor, então, leva os feijoeiros secos para um terreiro – de terra ou cimento – e; com uma vara, vai batendo sobre os feijoeiros secos.
As vagens então se abrem e os grãos de feijão são liberados. Em muitos locais, principalmente no nordeste de Minas e nos estados do nordeste; é comum vários produtores se ajudarem na bata do feijão. Enquanto batem a vara sobre os feijoeiros, entonam as mais variadas canções.
Bata do Feijão-Separação dos grãos de feijão das palhas
Depois de bater sobre toda a área coberta pelos pés de feijão, aquela palha seca é retirada e levada para alguma horta; onde sofrerá decomposição e enriquecerá o solo com importantes nutrientes, principalmente, compostos nitrogenados, graças à presença de bactérias fixadoras de nitrogênio na raiz da planta.
Com atenção é fácil perceber uns nódulos nas raízes de um feijoeiro; é aí que se encontram as bactérias capazes de fixar o gás nitrogênio.
O que sobra, no chão, são as sementes de feijão com restos de palhas e grãos de areia.
Com auxílio de uma peneira, todo o material é soprado e coado, de modo que apenas os grãos do feijão permanecem no interior da peneira. Aí é só ensacar e conservar em local com baixa umidade.
Tal costume ainda está presente em pequenas casas de roças e; geralmente é realizados pelas mulheres e crianças, principalmente a separação das palhas pela peneira e posterior ensacamento dos grãos.
Bata de Feijão, vamos todos começar
Os Homi pra bater
As mulher pra biatar.
Tradição da Bata do Feijão demonstra a riqueza das linguagens artísticos-culturais que caracterizam a relação do homem com a terra e ao desenvolvimento das atividades camponesas no Brasil.
Confira no vídeo o Samba de roda na Bata do Feijão
Faz-se uma ‘ruma’ imensa de feijão e os homens dançam e cantam em torno batendo nela com cacetes de madeira.
As batidas são ritmadas com os cânticos entoados por todos os presentes e chamados de ‘Cantoria de Boi de Roça’.
Depois de bem batidos, segue o processo da ‘biatagem’, ou seja, separar o feijão das cascas e do pó. Como diz o verso da cantiga, a biatagem é um trabalho feito geralmente pelas mulheres que se utilizam de grandes peneiras ou arupembas para o serviço.
Enquanto isso, uma nova montanha de feijão é feita e os homens recomeçam a cantoria e o baticum.Tudo regado a uma boa pinga e muita cantoria que depois se estende ao forró e ao samba-de-roda.
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