Camarão do Bar das Ostras será patrimônio cultural de Alagoas
Receita da iguaria foi comprada da família do casal que a idealizou para ser tombada como bem histórico.
A receita do tradicional Camarão do Bar das Ostras, criada há 60 anos por dona Oscarlina e seu Pedro, deixou de ser segredo de família para virar bem imaterial do patrimônio cultural de Alagoas e fazer parte do cardápio da mesa dos alagoanos e da gastronomia turística do Estado.
A ideia de transformar a iguaria em patrimônio é da empresa Sococo, que comprou a receita da família do casal Oscarlina e Pedro da Silva e a entregou ao governo do Estado para que fizesse seu tombamento histórico.
O Bar das Ostras, que nasceu no Vergel do Lago, foi transferido para o bairro do Trapiche e depois para o Stella Maris, fechou definitivamente suas portas em 2002, guardando a receita que fez do restaurante o mais visitado e conhecido de Maceió durante sua existência no mercado gastronômico da capital. Governador Teotonio Vilela e a equipe da SococoMotivado por essa iniciativa, no dia 12 de agosto deste ano, o governador Teotonio Vilela assinou e enviou à Assembleia Legislativa mensagem governamental instituindo o Registro de Bens Culturais de Natureza Imaterial que constituem Patrimônio Cultural Alagoano, onde a receita do camarão do Bar das Ostras será incluída.
A assinatura da mensagem governamental aconteceu no Palácio Museu Floriano Peixoto, sede histórica do Estado de Alagoas, onde a Sococo ofereceu ao trade turístico e aos membros do Conselho Estadual de Cultura o famoso prato, preparado especialmente por uma das filhas de dona Oscarlina e seu Pedro, Marta Silva, que define a receita como "tão simples quanto quem a criou". A receita e o modo de preparar o camarão foram ensinados às filhas Vera, Marta, Marluce, Mabel e Cristina por dona Oscarlina, que mantinham o "segredo guardado a sete chaves".
"É bom ver hoje os alagoanos dividindo esse nosso tesouro, essa nossa herança cultural", emociona-se Marta. De fato, a receita é simples; e o resultado, fantástico.
É só colocar o avental, pegar os ingredientes e mãos na massa, ou seja, no camarão. Bom apetite! Governador diz que receita tem ‘alagoanidade’ O camarão do Bar das Ostras, no Vergel, Trapiche ou no Stella Maris, tinha sabor de alagoanidade, lembra o governador Teotonio Vilela, que durante muitos anos, juntamente com seu pai, o Menestrel Teotônio, e sua família, frequentou o restaurante.
"A Sococo deu um grande presente ao Estado, aos alagoanos, ao ceder essa receita para o nosso patrimônio cultural", destacou. "Tem um sabor próprio da nossa terra", acrescentou Teotonio. "Importante, sim, é que tenhamos em nosso patrimônio cultural bens como esse, assim como o nosso filé. Alagoas tem uma história exitosa na gastronomia e no artesanato, cabe ao governo cuidar, trabalhar, para que isso não se perca no tempo", disse o governador.
"Essa é uma iniciativa feliz para a cultura e para o turismo de Alagoas. Ao assinar essa mensagem, estamos dando mais um passo importante na preservação da nossa história"; reforçou.
RECEITA
Ingredientes:
* 01kg de camarão vila franca
* 01 tomate * ½ cebola
* 1/3 de pimentão verde
* 01 colher de vinagre Pimentão ou Tomatão
* ½ limão * 02 colheres de azeite de oliva
* 600g de manteiga artesanal de Batalha ou Major Isidoro * 1/3 de maço de coentro
* 02 colheres de extrato de tomate concentrado
Modo de preparo:
Colocar em água fervente os camarões e deixar por 10 minutos. Em seguida, retirar os camarões da água fervente e colocá-los em água fria para descansar. Após limpar os camarões, colocá-los novamente na água com um pouco de sal e deixar ferver por cinco minutos. Esfriar e reservar. Colocar no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o vinagre e o extrato de tomate. Em seguida, colocar o molho do liquidificador numa panela e levar ao fogo, acrescentando o azeite e o limão. Deixar cozinhar por 10 minutos, sem reduzir o volume, mexendo sempre. Colocar a metade da manteiga e os camarões e continuar mexendo. Acrescentar o resto da manteiga, deixando ferver por 10 minutos em fogo baixo.
A receita do tradicional Camarão do Bar das Ostras, criada há 60 anos por dona Oscarlina e seu Pedro, deixou de ser segredo de família para virar bem imaterial do patrimônio cultural de Alagoas e fazer parte do cardápio da mesa dos alagoanos e da gastronomia turística do Estado.
A ideia de transformar a iguaria em patrimônio é da empresa Sococo, que comprou a receita da família do casal Oscarlina e Pedro da Silva e a entregou ao governo do Estado para que fizesse seu tombamento histórico.
O Bar das Ostras, que nasceu no Vergel do Lago, foi transferido para o bairro do Trapiche e depois para o Stella Maris, fechou definitivamente suas portas em 2002, guardando a receita que fez do restaurante o mais visitado e conhecido de Maceió durante sua existência no mercado gastronômico da capital. Governador Teotonio Vilela e a equipe da SococoMotivado por essa iniciativa, no dia 12 de agosto deste ano, o governador Teotonio Vilela assinou e enviou à Assembleia Legislativa mensagem governamental instituindo o Registro de Bens Culturais de Natureza Imaterial que constituem Patrimônio Cultural Alagoano, onde a receita do camarão do Bar das Ostras será incluída.
A assinatura da mensagem governamental aconteceu no Palácio Museu Floriano Peixoto, sede histórica do Estado de Alagoas, onde a Sococo ofereceu ao trade turístico e aos membros do Conselho Estadual de Cultura o famoso prato, preparado especialmente por uma das filhas de dona Oscarlina e seu Pedro, Marta Silva, que define a receita como "tão simples quanto quem a criou". A receita e o modo de preparar o camarão foram ensinados às filhas Vera, Marta, Marluce, Mabel e Cristina por dona Oscarlina, que mantinham o "segredo guardado a sete chaves".
"É bom ver hoje os alagoanos dividindo esse nosso tesouro, essa nossa herança cultural", emociona-se Marta. De fato, a receita é simples; e o resultado, fantástico.
É só colocar o avental, pegar os ingredientes e mãos na massa, ou seja, no camarão. Bom apetite! Governador diz que receita tem ‘alagoanidade’ O camarão do Bar das Ostras, no Vergel, Trapiche ou no Stella Maris, tinha sabor de alagoanidade, lembra o governador Teotonio Vilela, que durante muitos anos, juntamente com seu pai, o Menestrel Teotônio, e sua família, frequentou o restaurante.
"A Sococo deu um grande presente ao Estado, aos alagoanos, ao ceder essa receita para o nosso patrimônio cultural", destacou. "Tem um sabor próprio da nossa terra", acrescentou Teotonio. "Importante, sim, é que tenhamos em nosso patrimônio cultural bens como esse, assim como o nosso filé. Alagoas tem uma história exitosa na gastronomia e no artesanato, cabe ao governo cuidar, trabalhar, para que isso não se perca no tempo", disse o governador.
"Essa é uma iniciativa feliz para a cultura e para o turismo de Alagoas. Ao assinar essa mensagem, estamos dando mais um passo importante na preservação da nossa história"; reforçou.
RECEITA
Ingredientes:
* 01kg de camarão vila franca
* 01 tomate * ½ cebola
* 1/3 de pimentão verde
* 01 colher de vinagre Pimentão ou Tomatão
* ½ limão * 02 colheres de azeite de oliva
* 600g de manteiga artesanal de Batalha ou Major Isidoro * 1/3 de maço de coentro
* 02 colheres de extrato de tomate concentrado
Modo de preparo:
Colocar em água fervente os camarões e deixar por 10 minutos. Em seguida, retirar os camarões da água fervente e colocá-los em água fria para descansar. Após limpar os camarões, colocá-los novamente na água com um pouco de sal e deixar ferver por cinco minutos. Esfriar e reservar. Colocar no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o vinagre e o extrato de tomate. Em seguida, colocar o molho do liquidificador numa panela e levar ao fogo, acrescentando o azeite e o limão. Deixar cozinhar por 10 minutos, sem reduzir o volume, mexendo sempre. Colocar a metade da manteiga e os camarões e continuar mexendo. Acrescentar o resto da manteiga, deixando ferver por 10 minutos em fogo baixo.
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