Mamãozinho de Veado, é típico da Caatinga.
Em certa época do ano nascem as flores, logo veem os frutos.
A despeito de sua aparência árida, a caatinga possui uma grande biodiversidade que abrange diversas espécies vegetais com potencial de alimentar.
Também conhecido como CHAMBURÚ que vem do tupi guarani e significa “Erva frutífera da raiz grossa”. Também recebe o nome de Mamãozinho de Veado, Jaracatiá do Pantanal ou Mamão da caatinga.
Espécie rara nativa da Caatinga do Ceará até a região centro-oeste da Bahia; ocorrendo também no Pantanal no Mato Grosso do Sul, Brasil e no Paraguai.
Os frutos, denominados de mamãozinho, são comestíveis quando maduros. Segundo o pessoal da região, essa planta possuem tubérculos, esses podem ser usados para fazer doce.
Frutifica de fevereiro a maio. Os frutos são comestíveis in natura e também podem ser usados na fabricação de doces, geléias e em pratos salgados.
As raízes do tipo xilopódio são usadas para alimentação animal, mais também servem para produzir ótimo doce com gosto de cocada. Pode ser utilizado para fazer sucos, doces e sorvetes. Possui pro-vitamina A, o fruto é rico em cobre e magnésio e é fonte de potássio para crianças de um a três anos de idade. Potencialmente rico em vitamina C.
A planta é rara e precisa ser preservada nos pomares e coleções botânicas!
O mamaozinho ou mamao-de-veado (Jacaratia corumbensis Kuntze), assim chamado por ser consumido por veados, e, sem duvida, uma especie desconhecida para a maioria dos estudiosos da caatinga no que diz respeito ao seu uso, ocorrencia e interesse economico, principalmente da batata/tubera, raiz que armazena agua. Informacoes sobre esta xerofita so se conhecem atraves de cadadores, trabalhadores de campo e vaqueiros da regiao Nordeste, nao tendo sido encontradas citacoes nas diferentes literaturas sobre as caatingas.
Em função da agua que armazena e da possibilidade do aproveitamento da raiz para fazer doce caseiro tipo "tijolo", usado na alimentação das familias rurais nordestinas, justifica-se este trabalho pela importancia que a especie adquire, principalmente durante os periodos de seca do Nordeste brasileiro.
Receitas de doce com o tuberculo de mamão de veado
Processo de Fabricação
Faz-se a coleta em campo;
- Transporta-se para o setor de fabricação;
- Lava o tubérculo, retirando a terra;
- Corta o tubérculo em pedaços;
- Rala e espreme, retirando a água;
- Coloca na panela;
- Acrescenta 5 kilo de açúcar;
- Quando estiver queimando o açúcar, está no ponto;
- Se necessário coloca um pouco de água,
- Após ferver acrescenta mais 3kg de massa enxuta, mexendo até dá o ponto.
- Retira do fogo e bate até esfriar
- Coloca na mesa e corta;
- Após esfriar, coloca no plástico e vai para a feira, para ser comercializado.
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