Acaçá, O manjar dos Deuses Africanos!

O Acaçá é um dos alimento mais importantes em todas as Nações do Candomblé, seja Iorubano, Angola ou Jeje Mahi.

Tambem conhecido por Hitambolo,Aguidí, Àkàsà ou Ekó, o alimento sagrado das religiões de Matriz Africana.

Elemento apaziguador, tem o poder de eliminar as mazelas da vida, é a comida de predileta de todos os Orixás, oferenda capaz de restituir o axé e desenvolver a paz e a prosperidade na Terra. 

Mas o que faz de uma comida aparentemente tão simples a maior das oferendas aos orixás?
Qual O Significado do Acaçá?

Do conjuto  Èkò (mingal) que significa o corpo e Ewè (folha) o oculto é feito o Acaçá.

Primeiramente, é preciso esclarecer que a pasta branca à base de farinha de milho branco (que fica alguns dias de molho e depois passada pelo pilão ou moinho), cozido em água, até a textura de um mingal consistente, chama-se na verdade eco (Èkò). 

Depois de cozido, e com esta pasta ainda quente, é envolta em tiras de folha de banana, passadas pelo fogo,  para enrijecer (na África é utilizada outra folha, chamada èpàpo (Thaumatococcus daniellii)

Agidi ou Eko é um alimento popular nigeriano feito a partir do fubá de milho branco, servido e consumido com quase todas as preparações, sopas, Efo Riro, Egusi, Okra Soup. 

Na Nigéria é vendido em muitos mercados locais, é um alimento acessível e fácil de preparar.

O Agidi é embalado em Folhas de (Thaumatococcus daniellii), uma espécie vegetal originária da África, conhecida por ser a fonte natural da taumatina , umaproteínaintensamente doce que tem interesse no desenvolvimento de adoçantes. 

Quando a parte carnuda da fruta é comida, essa molécula se liga às papilas gustativas da língua, fazendo com que os alimentos ácidos tenham um sabor doce. 

É uma grande erva rizomatosa com flores nativa das florestas tropicais da África Ocidental,de Serra Leoa à República Democrática do Congo . 

A Thaumatococcus daniellii é uma erva perene , rizomatosa , com até 3-3,5 m de altura. As folhas ovais-elípticas (até 60 cm de comprimento e 40 cm de largura) surgem individualmente de cada nó do rizoma. 

As inflorescências são pontas simples ou simplesmente ramificadas e emergem do nó mais baixo.

Seu fruto é carnudo, de forma trigonal e amadurece para uma cor vermelho escuro / castanho quando totalmente maduro. 

Na maturidade, cada fruta contém três sementes pretas extremamente duras. 

As sementes são envolvidas por um arilo basal pegajoso, fino e amarelo claro, que contém a proteína adoçante taumatina . 

O uso mais popular de T. daniellii é como adoçante. O arilo contém uma proteína não tóxica e intensamente doce chamada taumatina , que é pelo menos 3.000 vezes mais doce que a sacarose . Na África Ocidental, o arilo é tradicionalmente usado para adoçar pão, vinho de palma fermentado em excesso e alimentos azedos. 

Quando as sementes são mastigadas, por até uma hora depois elas fazem com que os materiais ácidos comidos ou bebidos tenham um sabor muito doce. 

Desde meados da década de 1990, a taumatina é usada como adoçante e intensificador de sabor pela indústria de alimentos e confeitaria. Substituindo adoçantes sintéticos, é usado como adoçante natural não calórico. 

A taumatina não é um carboidrato, portanto, é um adoçante ideal para diabéticos .

As sementes de T. daniellii também produzem uma geleia que incha até 10 vezes seu próprio peso e, portanto, fornece um substituto para o ágar . 
T. daniellii também é usado em usos medicinais tradicionais na Costa do Marfim e no Congo. 

A fruta é usada como laxante e a semente como emético e para problemas pulmonares. 

Frutos

Os frutos dessa planta da família do gengibre (Marantaceae) tem uma substância chamada taumatina que é a mais doce das substâncias naturais e sintéticas conhecidas, 2.000 - 3.000 vezes mais doce do que a sacarose (açúcar comum), tanto a poupa quanto as sementes tem essa substância e é ótimo para se usar como adoçante, tem um baixo valor calórico,  nativa da África e é super recomenda aos que querem evitar açúcar.

Folhas

Na África Ocidental, T. daniellii é cultivado principalmente para as folhas. 
A lâmina das folhas é utilizada para embalar alimentos. 
O pecíolo é usado para tecer esteiras e como ferramentas e materiais de construção. 
A folha inteira também é usada para cobertura. 

No uso medicinal tradicional, a seiva da folha é usada como antídoto contra venenos, picadas e picadas. A seiva da folha e da raiz é usada como sedativo

Na Nigéria, as folhas são usadas para ferver alimentos como pudim de feijão (moi-moi) e feijão (adalu), e para embalar alimentos como alfarroba (iru), arroz ofada (um tipo particular de arroz que é feito apenas em a parte sudoeste da Nigéria; precisamente no estado de Ogun), inhame triturado (iyan), ekuru (pudim de feijão sem pimenta), pap (eko) e assim por diante. Devido aos seus fitoconstituintes, confere um sabor característico particular aos alimentos a ele associados. É rico em óleos essenciais.

5 Super benefícios para a saúde do Agidi (Eko)

Conteúdo nutricional em Agidi
Composto principalmente de milho e, como todos os grãos de cereais, o milho é composto principalmente de carboidratos. Ele também contém uma boa quantidade de fibras e proteínas. 
As principais vitaminas e minerais em agidi são vitamina B5, B6, cobre, potássio, manganês, zinco, fósforo e magnésio. 
Existem dois antioxidantes principais presentes no milho, que são: luteína e zeaxantina.

Também é um alimento naturalmente sem glúten na Nigéria .
As calorias em uma porção de Agidi são cerca de 211 calorias.

Pelo valor nutricional do Eko, podemos ver que ele contém alguns nutrientes importantes. Agora vamos descobrir alguns dos benefícios para a saúde do Agidi com base em sua composição de nutrientes.

1. Bom para a saúde ocular
Lembre-se de que os dois antioxidantes que mencionei estavam presentes no milho, na luteína e na zeaxantina. Esses dois antioxidantes podem prevenir a catarata e a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), que são dois problemas oculares comuns na Nigéria.
A razão provavelmente pode ser porque a luteína e a zeaxantina consistem em uma grande parte da região macular dos olhos. 
Na verdade, um estudo médico descobriu que pessoas que consumiam uma grande quantidade de alimentos com luteína e zeaxantina tinham uma chance significativamente menor de desenvolver degeneração macular relacionada à idade (DMRI) e outras doenças oculares.

2. Bom para perda de peso
Apesar de conter principalmente carboidratos, o agidi é um ótimo alimento para emagrecer nigeriano . Tem uma quantidade moderada de calorias e uma quantidade decente de fibras, o que o torna um ótimo alimento para adicionar à sua dieta de emagrecimento.

Se você quiser incorporar o Agidi à sua dieta para emagrecer, pode comê-lo com lanches nigerianos altamente proteicos, como moin moin, akara ou okpa. No entanto, não é aconselhável que pacientes diabéticos comam Agidi.

3. Melhora a saúde digestiva
Alimentos que são ricos em fibras são conhecidos por serem bons para o sistema digestivo. O Agidi é rico em fibras e, portanto, pode melhorar o sistema digestivo e também é fácil de digerir.

4. Alimentos saudáveis ​​para crianças
Agidi é um alimento incrível que você pode usar ao apresentar alimentos sólidos para seus bebês. Contém muitas vitaminas e nutrientes vitais e também uma boa quantidade de carboidratos, que fornecem energia. Outras razões pelas quais o Agidi é ótimo para crianças é porque ele é muito acessível, fácil de digerir e prontamente disponível.

5. Alimentação saudável para mulheres grávidas
Agidi é uma boa fonte de vitaminas e minerais, um dos quais é muito útil para mulheres grávidas. 

O ácido fólico é uma obrigação em sua dieta se você estiver grávida. Isso porque garante o uso eficiente de proteínas e evita os riscos de defeitos congênitos.

Agidi ou Eko é um alimento popular na Nigéria, contém muitas vitaminas e minerais importantes.