As culturas alimentares tradicionais também precisam de atenção
Muitas culturas alimentares nativas africanas parecem negligenciadas e estão em vias de extinção. A pesquisa científica não é realizada para melhorar sua produção e rendimento. Eles não são o foco dos esforços de mitigação das mudanças climáticas.
Um dos principais fatores que levam à insegurança alimentar na África é a destruição da biodiversidade pelo uso insensato de máquinas agrícolas e produtos químicos.
Falando à Seeds of Gold há algumas semanas, Athanasius Buliggwanga, um fazendeiro proeminente da vila de Bbulamazzi, perto da cidade de Kalisizo, no distrito de Kyotera, disse que parou de usar a bomba de pulverização para matar ervas daninhas em seu jardim porque os herbicidas mataram indiscriminadamente todas as plantas que cresciam como ervas daninhas.
Eles crescem com ervas daninhas
No entanto, a maioria dos vegetais tradicionais e muitas outras culturas alimentares em Buganda normalmente crescem junto com as ervas daninhas e tais vegetais incluem nsugga, jjobyo dodo e mbooge. Eles são conhecidos por serem uma rica fonte de vitaminas, minerais e fibras. Alguns deles também são medicinais e muitos, como os cogumelos, são usados durante a realização de vários rituais tradicionais.
A ironia é que Buliggwanga também tem um jardim separado e bem cuidado em sua fazenda, onde ele cultiva culturas como repolho, sukuma-wiki e cenoura, entre outras --- que não são consideradas como culturas indígenas em Uganda. Por que ele também não tem uma horta separada para os vegetais indígenas --- dodô, jjobyo, nsugga, mbooge e outros?
Não é comum
Suas razões para não cultivar hortaliças tradicionais não são diferentes das de outro agricultor no distrito de Lwengo, John Ssentongo, da vila de Lukindu, perto do Kiwangala Trading Center, que disse à Seeds of Gold: lojas. Para cultivá-las, tentarei eu mesmo obter suas sementes e me esforçar para ver como posso plantá-las e realizar todas as atividades agronômicas adequadas.
Mas como eles normalmente não estão disponíveis em nossos mercados de alimentos, até me pergunto se haverá pessoas suficientes para comprá-los.”
Legumes negligenciados
Muitas culturas alimentares nativas africanas parecem negligenciadas e estão em vias de extinção. A pesquisa científica não é realizada para melhorar sua produção e rendimento.
Eles não são o foco dos esforços de mitigação das mudanças climáticas. No entanto, eles são o alimento com que nossos antepassados se alimentavam e também fazem parte da nossa história, mas também são nossa herança cultural.
E Uganda é naturalmente dotado de uma rica diversidade de alimentos que dificilmente se encontra nos mercados.
Em um pequeno livro publicado pelo Slow Food Uganda, intitulado: “Uganda --- From Earth to Table”, o presidente do Slow Food Uganda, Edward Mukiibi, escreveu: “Uganda é dotada de uma variedade de climas e ambientes que incentivam o florescimento de diversas formas de flora, macro e micro, torrenciais e aquáticas.
Precisa preservá-los
Mukiibi continua dizendo que, como em outros países africanos, há cultivos específicos para cada estação, um inseto comestível para cada época do ano e animais adaptados a cada tipo específico de vegetação, altitude e clima.
Ele acredita que todos esses produtos alimentícios estão intimamente ligados à cultura, tradições e crenças do povo de Uganda e que os mais de 40 grupos étnicos do país estão todos unidos por um ativo importante que é a diversidade alimentar. Todos eles têm culturas alimentares tradicionais que são órfãs e negligenciadas.
Em Buganda e outras partes de Uganda temos culturas tradicionais como mpindi (ervilha-vaca) cujas folhas saborosas podem ser cozidas no vapor e secas. As folhas secas são então trituradas e esmagadas em pó conhecido como ggobe, que pode ser usado para enriquecer o sabor de muitos pratos de molho em Buganda e em algumas outras culturas.
Como qualquer visita aos nossos mercados de alimentos revelará, existem centenas de nossas culturas alimentares que estão negligenciadas e em risco de extinção.
A maioria de nossas culturas alimentares, espécies de peixes e insetos comestíveis há muito acarinhados são considerados menos importantes por organizações de pesquisa e agências governamentais que só promovem a produção de espécies de culturas alimentares e pecuárias de países estrangeiros, como trigo, arroz, vacas leiteiras, entre várias outras.
Quando nossas culturas alimentares tradicionais desaparecerem, nossa cultura e identidade também desaparecerão.
Nossos filhos e as gerações futuras devem conhecer os tubérculos, os alpinistas, os insetos, os pássaros e os pequenos animais selvagens que nossos antepassados apreciavam como alimento delicioso e nutritivo.
Escrevendo no mesmo livro de Mukiibi, diz Piero Sardo, presidente da Fundação Slow Food para a Biodiversidade. “Para nós, estrangeiros, que viajamos pelos países da África subsaariana, nunca foi fácil ter uma ideia da culinária africana.”
O que ele quer dizer aqui é que quando a maioria dos turistas nos visita, a maioria provavelmente espera não apenas ver a beleza da África e ver a vida selvagem da África, mas também provar alguma comida genuinamente africana. Quando vamos para a Europa e América e outros continentes comemos trigo, carne, frutas e vegetais produzidos nesses países.
Alguns dos pratos são muito saborosos e outros estão perto de horrível. Eles visitam a África esperando um sabor de nossas culturas alimentares tradicionais, como mugoyo ndaggu, kkobe, nswa, binyeebwa e cogumelos etc., mas em nossos hotéis e restaurantes eles encontram cenouras, repolhos, trigo, arroz e pizza.
Feijão frade
Mpindi (feijão) é uma das nossas leguminosas locais --- pertencente à família das leguminosas ou feijões. A semente é caqui esbranquiçada e em uma vagem podem ser encontradas cerca de quinze sementes. Os próprios feijões são muito bons para comer e podem ser cozidos com bananas ou batatas, como feijão comum.
Fonte: Monitor
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