2º Modulo do Projeto Comida:Corpo Social Identitario traz a Cozinha Peruana adaptando elementos locais e Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Com proposta inovadora, o chef Alicio Charoth, propõe curso em 4 módulos, sobre culturas culinárias étnicas.
Com um olhar mais antropológico, o chef busca inserir uma pauta mais humanista aos conceitos de gastronomia contemporânea.
O primeiro modulo, foi dedicado a culinária hindu, que aconteceu no dia 30 de Março, dando e prosseguimento ao Curso Oficinas Culturais, desta vez, o chef adentra às Culturas Andinas.
Mergulhar conosco nos saberes, técnicas e receituários da Cozinha Peruana, adaptando elementos locais e Plantas Alimentícias Não Convencionais. A curadoria e produção está a cargo da @Juliana Oru Melo
Ao final de cada modulo, partilharemos um deliciosa refeição, preparado pelos participantes.
Inscrições: (71) 99224 2667
Introdução à Cozinha Peruana (2º módulo) Curso Comida:Corpo Social Identitário
Acredita-se que os primeiros habitantes do Peru migraram da Ásia por volta de 6.000 aC Esses antigos membros da tribo nômade (vagueando) confiavam na caça de animais e na colleta de frutos e plantas para sobreviver.
Por volta de 5000 aC , pequenas comunidades foram estabelecidas e o início do cultivo de algodão, pimenta, feijão, abóbora e milho (semelhante ao milho) começou.
A maioria dos primeiros colonos vivia perto da costa, onde o clima úmido permitia o crescimento das sementes plantadas. Um dos vegetais mais populares do mundo, o papa (batata), foi cultivado pela primeira vez no Peru.
Os restos mais antigos de batatas foram descobertos em sítios arqueológicos no sul e no leste do Peru, datando de 400 aC No entanto, somente em 1400 os europeus entraram em contato com a batata.
Eles levaram o vegetal de volta para a Europa, onde demorou a ganhar aceitação.
A Europa agora cultiva o maior número de batatas, mas o Peru continua a produzir as maiores variedades de batatas e é conhecido como a "Capital da Batata do Mundo".
As batatas não eram o único vegetal no antigo Peru, no entanto. Abacate A cozinha peruana consiste em grande parte de pratos condimentados que se originaram como uma mistura de comida espanhola e indígena. Esses pratos costumam ser chamados de Criolla ou Crioulo. Aji (pimenta) é o tempero mais popular no Peru e é usado em uma variedade de maneiras para dar sabor extra aos alimentos. Hortelã, orégano, manjericão, salsa e coentro também estão incluídos em pratos peruanos, particularmente sopas e ensopados.
Além das especiarias, no entanto, batatas, arroz, feijão, peixe e vários grãos são essenciais (alimentos ingeridos quase todos os dias) na dieta peruana. A variedade única de climas e paisagens do Peru ajudou a tornar os cardápios peruanos um dos mais diversos da América do Sul. Essa variedade geográfica dá ao Peru regiões culinárias distintas que são A dieta das pessoas que vivem nas terras altas inclui milho, batata e arroz. Essas mulheres oferecem sacas de milho seco e outros grãos a compradores em um mercado perto do Lago Titicaca. Cory Langley
A dieta das pessoas que vivem nas terras altas inclui milho, batata e arroz. Essas mulheres oferecem sacas de milho seco e outros grãos a compradores em um mercado perto do Lago Titicaca. Cory Langley dividido em litoral, montanhoso / alto e tropical. Além disso, o impacto de várias influências étnicas pode ser visto através de estilos e pratos de cozinhas indígenas (nativas), espanhóis, asiáticos e africanos.
Os Incas chegaram ao poder em 1400, eles sobreviveram principalmente de milho e batatas que plantaram em terraços que eles esculpiram de encostas íngremes (que ainda podem ser vistas hoje). Seu império foi de curta duração, no entanto. Em 1528, o conquistador espanhol Francisco Pizarro descobriu o Peru e ficou intrigado com as riquezas do Império Inca.
Os espanhóis ajudaram a introduzir o frango, a carne de porco e o cordeiro aos Incas. Em troca, os incas introduziram os espanhóis em uma ampla variedade de batatas e aji (pimenta).
Quando os espanhóis conquistaram o controle, exigiram que os nativos cultivassem culturas européias como trigo, cevada, feijão e cenoura.
Quando a doença europeia atingiu os Incas e surgiu uma escassez de mão-de-obra, escravos da África foram trazidos para trabalhar nas novas plantações.
Com um olhar mais antropológico, o chef busca inserir uma pauta mais humanista aos conceitos de gastronomia contemporânea.
O primeiro modulo, foi dedicado a culinária hindu, que aconteceu no dia 30 de Março, dando e prosseguimento ao Curso Oficinas Culturais, desta vez, o chef adentra às Culturas Andinas.
Mergulhar conosco nos saberes, técnicas e receituários da Cozinha Peruana, adaptando elementos locais e Plantas Alimentícias Não Convencionais. A curadoria e produção está a cargo da @Juliana Oru Melo
Ao final de cada modulo, partilharemos um deliciosa refeição, preparado pelos participantes.
Inscrições: (71) 99224 2667
Introdução à Cozinha Peruana (2º módulo) Curso Comida:Corpo Social Identitário
Acredita-se que os primeiros habitantes do Peru migraram da Ásia por volta de 6.000 aC Esses antigos membros da tribo nômade (vagueando) confiavam na caça de animais e na colleta de frutos e plantas para sobreviver.
Por volta de 5000 aC , pequenas comunidades foram estabelecidas e o início do cultivo de algodão, pimenta, feijão, abóbora e milho (semelhante ao milho) começou.
A maioria dos primeiros colonos vivia perto da costa, onde o clima úmido permitia o crescimento das sementes plantadas. Um dos vegetais mais populares do mundo, o papa (batata), foi cultivado pela primeira vez no Peru.
Os restos mais antigos de batatas foram descobertos em sítios arqueológicos no sul e no leste do Peru, datando de 400 aC No entanto, somente em 1400 os europeus entraram em contato com a batata.
Eles levaram o vegetal de volta para a Europa, onde demorou a ganhar aceitação.
A Europa agora cultiva o maior número de batatas, mas o Peru continua a produzir as maiores variedades de batatas e é conhecido como a "Capital da Batata do Mundo".
As batatas não eram o único vegetal no antigo Peru, no entanto. Abacate A cozinha peruana consiste em grande parte de pratos condimentados que se originaram como uma mistura de comida espanhola e indígena. Esses pratos costumam ser chamados de Criolla ou Crioulo. Aji (pimenta) é o tempero mais popular no Peru e é usado em uma variedade de maneiras para dar sabor extra aos alimentos. Hortelã, orégano, manjericão, salsa e coentro também estão incluídos em pratos peruanos, particularmente sopas e ensopados.
Além das especiarias, no entanto, batatas, arroz, feijão, peixe e vários grãos são essenciais (alimentos ingeridos quase todos os dias) na dieta peruana. A variedade única de climas e paisagens do Peru ajudou a tornar os cardápios peruanos um dos mais diversos da América do Sul. Essa variedade geográfica dá ao Peru regiões culinárias distintas que são A dieta das pessoas que vivem nas terras altas inclui milho, batata e arroz. Essas mulheres oferecem sacas de milho seco e outros grãos a compradores em um mercado perto do Lago Titicaca. Cory Langley
A dieta das pessoas que vivem nas terras altas inclui milho, batata e arroz. Essas mulheres oferecem sacas de milho seco e outros grãos a compradores em um mercado perto do Lago Titicaca. Cory Langley dividido em litoral, montanhoso / alto e tropical. Além disso, o impacto de várias influências étnicas pode ser visto através de estilos e pratos de cozinhas indígenas (nativas), espanhóis, asiáticos e africanos.
Os Incas chegaram ao poder em 1400, eles sobreviveram principalmente de milho e batatas que plantaram em terraços que eles esculpiram de encostas íngremes (que ainda podem ser vistas hoje). Seu império foi de curta duração, no entanto. Em 1528, o conquistador espanhol Francisco Pizarro descobriu o Peru e ficou intrigado com as riquezas do Império Inca.
Os espanhóis ajudaram a introduzir o frango, a carne de porco e o cordeiro aos Incas. Em troca, os incas introduziram os espanhóis em uma ampla variedade de batatas e aji (pimenta).
Quando os espanhóis conquistaram o controle, exigiram que os nativos cultivassem culturas européias como trigo, cevada, feijão e cenoura.
Quando a doença europeia atingiu os Incas e surgiu uma escassez de mão-de-obra, escravos da África foram trazidos para trabalhar nas novas plantações.
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