Receita de Iogurte de Coco e Raspas de Baru
O iogurte é um reforço nutricional adicional para nos manter saudáveis, um veículo ideal você está consumindo suas quantidades diárias recomendadas de proteínas, fibras, antioxidantes para os nutrientes.
Esta receita alem de aproveitar um produto local o Coco, que não contem lactose, é acrescido o Agar-Agar, uma gelatina natural, também conhecido simplesmente como ágar ou agarose, é um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.
Além disso, o ágar também é muito usado na culinária naturalista, por possuir várias propriedades medicinais, entre elas, as que se destacam são:
* Regula o funcionamento do intestino, prevenindo prisões de ventre e infecções nessa área;
*Atua como um excelente desintoxicante;
*Aumenta a elasticidade da pele;
*Melhora a textura da pele, deixando-a mais lisa e macia, evitando rugas e acne.
O Baru é um tipo de amêndoa bastante comum em regiões como Goiás, norte de Minas Gerais, Mato Grosso e parte do Maranhão.
Assim como nozes, pistache e amendoim, o fruto do barueiro também oferece muitos benefícios, principalmente quando se trata do coração. A constatação vem de um trabalho conduzido por uma equipe de nutricionistas da Universidade Federal de Goiás, que será publicado no periódico Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
No estudo, as pesquisadoras avaliaram 20 pessoas que apresentavam taxas moderadas de colesterol e deram a uma parte delas uma porção diária de 20 gramas de amêndoa de baru, o equivalente a 14 unidades.
A outra turma não ingeriu o alimento. Ao final da investigação, aqueles que comeram o legume brasileiro tiveram uma redução de 8% nas concentrações de colesterol total e de 9% nos níveis de partículas LDL, que ameaçam as artérias. "Entre os nutrientes envolvidos nessa diminuição, destacam-se os ácidos graxos insaturados, popularmente conhecidos como gorduras boas".
O que mais o Baru tem de bom?
Embora o benefício ao coração chame a atenção, há outros motivos para incluir a amêndoa de baru no cardápio. Isso porque o alimento esbanja nutrientes com propriedades antioxidantes, a exemplo de vitamina E e zinco. "Estudos demonstram que essas substâncias podem minimizar o risco de outras doenças além das cardiovasculares, como Alzheimer, diabetes, obesidade e câncer"
Receita de Iogurte de Coco e Raspas de Baru
Ingredientes:
1 litro de leite de coco
7 gramas de Agar agar
20 gramas de açúcar demerara
Suco de meio limão (taiti ou siciliano)
2 nozes de Baru
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite de coco com o agar agar, o açúcar e o limão.
Em fogo baixo, espere ferver e desligue. Deixe esfriar até que fique morno, rale as castanhas de Baru e misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira para firmar e pronto, rende 5 iogurtes.
Após este tempo, guarde-os no frigorífico.
Esta receita alem de aproveitar um produto local o Coco, que não contem lactose, é acrescido o Agar-Agar, uma gelatina natural, também conhecido simplesmente como ágar ou agarose, é um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.
Além disso, o ágar também é muito usado na culinária naturalista, por possuir várias propriedades medicinais, entre elas, as que se destacam são:
* Regula o funcionamento do intestino, prevenindo prisões de ventre e infecções nessa área;
*Atua como um excelente desintoxicante;
*Aumenta a elasticidade da pele;
*Melhora a textura da pele, deixando-a mais lisa e macia, evitando rugas e acne.
O Baru é um tipo de amêndoa bastante comum em regiões como Goiás, norte de Minas Gerais, Mato Grosso e parte do Maranhão.
Assim como nozes, pistache e amendoim, o fruto do barueiro também oferece muitos benefícios, principalmente quando se trata do coração. A constatação vem de um trabalho conduzido por uma equipe de nutricionistas da Universidade Federal de Goiás, que será publicado no periódico Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
No estudo, as pesquisadoras avaliaram 20 pessoas que apresentavam taxas moderadas de colesterol e deram a uma parte delas uma porção diária de 20 gramas de amêndoa de baru, o equivalente a 14 unidades.
A outra turma não ingeriu o alimento. Ao final da investigação, aqueles que comeram o legume brasileiro tiveram uma redução de 8% nas concentrações de colesterol total e de 9% nos níveis de partículas LDL, que ameaçam as artérias. "Entre os nutrientes envolvidos nessa diminuição, destacam-se os ácidos graxos insaturados, popularmente conhecidos como gorduras boas".
O que mais o Baru tem de bom?
Embora o benefício ao coração chame a atenção, há outros motivos para incluir a amêndoa de baru no cardápio. Isso porque o alimento esbanja nutrientes com propriedades antioxidantes, a exemplo de vitamina E e zinco. "Estudos demonstram que essas substâncias podem minimizar o risco de outras doenças além das cardiovasculares, como Alzheimer, diabetes, obesidade e câncer"
Receita de Iogurte de Coco e Raspas de Baru
Ingredientes:
1 litro de leite de coco
7 gramas de Agar agar
20 gramas de açúcar demerara
Suco de meio limão (taiti ou siciliano)
2 nozes de Baru
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite de coco com o agar agar, o açúcar e o limão.
Em fogo baixo, espere ferver e desligue. Deixe esfriar até que fique morno, rale as castanhas de Baru e misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira para firmar e pronto, rende 5 iogurtes.
Após este tempo, guarde-os no frigorífico.
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