Da culinária tradicional à Gastronomia Afrobaiana.

✊🏾Hora de reconstruir e passar a limpo.

Dando continuidade ao #Setembro mês da Culinária Tradicional e das Panc na Bahia.

A melhor Receita do nosso Evento, é difundir Conhecimento.

Data: 08.09

O que caracteriza a contemporaneidade num estado estado com fortes traços tradicionais?

Como os chefs poder modernizar a culinária da Bahia, construindo novos códigos eseticos, sem coromper ou comprometer a tradição? 

O #Setembro mês da Culinária Tradicional e das Panc na Bahia, convidou dois chefs Chef Jay Nunes e Chef Tadeu Nonato, para discutir e debater essas questões.

"Entendendo a questão de inovação como uma forma criativa de dinamizar, atualizar, e aproximar os jovens à culinária tradicional, dando espaço ao desenvolvimento de novos "produtos com história" , potencializando a essência da ancestralidade, da promoção e valorização do produto local, das técnicas, e do desenvolvimento de novos receituário."

Ultimamente quase não se ouve mais o termo "culinária", que cedeu lugar ao vocábulo gastronomia, muito mais pomposo aos ouvidos desavisados. Existem os que usam as palavras como sinônimos. Mas, segundo as definições do dicionário e a crescente evolução do mercado gastronômico, não é bem assim.

CULINÁRIA - A arte de cozinhar

GASTRONOMIA (GASTRO = Estômago) + (NOMO = Lei) - Estudo ou observância das leis do estômago.

Com o tempo, esta última ganhou o seguinte significado: arte de preparar alimentos, segundo normas gastronômicas, de modo a tirar-se deles o máximo prazer.

Percebe-se que a culinária está relacionada à arte e, por extensão, como toda arte é uma expressão cultural, ela está relacionada aos costumes, valores e tradições de um povo e sua região.

Ela também sofre influências provenientes de fatores geográficos como tipo de solo, de relevo, clima predominante e vegetação. O homem, interagindo com tudo isso, desenvolveu a culinária típica de cada país e região. A culinária tailandesa é extremamente distinta da que os escandinavos praticam, visto que os fatores físicos são completamente diferentes em cada país.

Já a gastronomia evoluiu mais como uma ciência, preocupada com a apresentação dos pratos e sabor, mas agregando ainda segurança alimentar, harmonizações com bebidas, conceitos nutricionais e, mais recentemente, estudos das transformações moleculares que ocorrem durante o cozimento dos alimentos.

Mas será que podemos construir uma ponte entre modernidade e tradição?

O evento acontece por todo o mês de Setembro, sempre às Segundas, Quartas e Sextas, sempre às 19hs com muitos convidados.

Participe, Divulgueme saiba mais.

🗓️ Segunda-feira, dia 08/09, às 19h

🖱️O encontro será realizado pelo YouTube da Rede Emunde.

Acesse: https://youtu.be/kFJCMK8RDXs

#elcocineroloko 

#SetembroCulináriaBahia 

#EMUNDE