Contribuições de culturas africanas para a cultura americana e além: o comércio de escravos e outras jornadas de povos e culturas resilientes
- 1 Escola de Design Ambiental e Desenvolvimento Rural, Universidade de Guelph, Guelph, ON, Canadá
- 2 Departamento de Agricultura Vegetal, Universidade de Guelph, Guelph, ON, Canadá
Há um desconhecimento geral das culturas alimentares nativas do continente africano que contribuíram para a cultura ocidental. Essa subvalorização é particularmente relevante no contexto atual dos movimentos sociais para acabar com o racismo histórico e valorizar as contribuições dos povos de origem africana e cores de pele africanas.
A falta de conhecimento das contribuições das culturas africanas tem consequências práticas negativas, incluindo investimentos inadequados na preservação e maximização do uso da diversidade das culturas para facilitar a reprodução.
Este artigo fornece uma visão geral e análise das culturas africanas que fizeram contribuições significativas para os Estados Unidos e globalmente e/ou têm potencial no século XXI. ~
O artigo discute especificamente melancia, café, kola, rooibos, óleo de palma, karité, feijão-fradinho, folhas verdes, quiabo, inhame, sorgo, milheto, milheto, teff e fonio.
A revisão se concentra na intersecção dessas culturas com os povos racializados, com foco particular nos afro-americanos a partir da escravidão.
A análise inclui os locais de domesticação de culturas africanas, sua migração histórica para fora da África, suas contribuições socioculturais para cozinhas e produtos em todo o mundo, seus usos hoje e o conhecimento indígena associado ao cultivo tradicional e à seleção de raças.
O potencial inexplorado dos recursos genéticos locais e estratégias agronômicas indígenas também são descritos.
A revisão demonstra que as culturas africanas desempenharam um papel importante no desenvolvimento da culinária americana, bebidas e produtos domésticos. Muitas dessas culturas são nutritivas, de alto valor e tolerantes ao estresse.
O documento conclui que as culturas africanas são uma promessa significativa na melhoria da resiliência dos sistemas globais de produção de alimentos, para mitigar as mudanças climáticas e aliviar a insegurança alimentar e a pobreza rural, especialmente em regiões secas do mundo.
Espera-se que esta revisão contribua para ensinar a próxima geração de agricultores, cientistas de alimentos e profissionais de desenvolvimento internacional sobre as valiosas contribuições das culturas e povos resilientes da África.
Intodução
Pode-se argumentar que é de conhecimento comum que o milho ( Zea mays L.) originou-se do México, o trigo para pão ( Triticum aestivum ) do Oriente Médio e o chá preto ( Camellia sinensi s) do leste da Ásia ( Kiple e Coneè Ornelas, 2000). ).
Essas culturas, como muitas outras de outros centros de origem (domesticação), atravessaram fronteiras globais e são amplamente reconhecidas por suas contribuições para os agricultores e consumidores do mundo ( Nunn e Qian, 2010 ).
Infelizmente, ao contrário das culturas originárias de outros continentes, muitos biólogos de plantas, agricultores e consumidores no mundo ocidental podem desconhecer as culturas que foram domesticadas na África ( National Research Council, 2006 ;Zuckerman, 2016 ).
Essas culturas incluem (mas não estão limitadas a) melancia ( Citrullus lanatus ), café ( Coffea arabica e C. canephora ), kola (Cola acuminate e C. nitida ), rooibos (Aspalathus linearis ), dendê ( Elaeis guineensis ), karité (Vitellaria paradoxa ), feijão-fradinho (Vigna unguiculata ), quiabo (Abelmoschus callei ), inhame (Dioscorea sp.), vários cereais e folhas verdes ( Carney, 2001a).
Essa falta de conscientização é problemática, pois a origem geográfica de uma cultura possui a maior diversidade genética para reprodução.
A proteção desses recursos genéticos (por exemplo, raças agricultoras em constante evolução e parentes silvestres) requer investimentos públicos, tanto financeiros quanto científicos ( Bargout e Raizada, 2013 ).
Tais investimentos têm sido desafiadores para a África, talvez devido à falta de conscientização pública ( Nunn e Qian, 2010 ; Cloete e Idsardi, 2013 ).
Embora o conceito de proteção de recursos genéticos seja apreciado por cientistas de cultivo, às vezes menos apreciado é o valor de aprender com o conhecimento oral indígena, apesar do fato de poder incluir milhares de anos de experiência agronômica acumulada ( Altieri, 2001 ;Bargout e Raizada, 2013 ).
Sem saber que culturas importantes realmente são originárias da África, os agricultores podem não ter aproveitado essa experiência.
À medida que nosso mundo enfrenta mudanças climáticas, insegurança alimentar e a necessidade de um desenvolvimento agrícola mais sustentável, essas culturas e seus recursos associados, incluindo diversidade genética e conhecimento indígena, podem, por sua vez, fornecer soluções e caminhos potenciais para resiliência e adaptação a esses problemas ( Altieri, 2001 ; Jarvis et al., 2011 ; Borelli et al., 2020 ).
Por fim, diante do atual cômputo do racismo contra os povos de cor de pele africana, é importante homenagear as contribuições dos agricultores de origem africana.
O objetivo deste artigo é fornecer aos leitores uma análise abrangente das contribuições que as culturas alimentares africanas resilientes têm feito para os Estados Unidos e além.
O artigo visa especificamente fornecer uma compreensão das origens da domesticação dessas culturas, suas histórias de migração para fora da África, suas contribuições para nutrição, culinária, cultura e produtos domésticos, seu significado atual para pequenos agricultores e práticas de cultivo indígenas conhecidas. Para as culturas africanas que influenciaram o Brasil e o Caribe, os leitores são incentivados a consultar Vandebroek e Voeks (2018) . Para uma quantificação mais abrangente das interconexões entre culturas estrangeiras e regiões primárias de diversidade de culturas na era da globalização, os leitores devem verKhoury et ai. (2016) . Por fim, é importante notar que, além do comércio transatlântico de escravos, milhões de escravos africanos também foram exportados à força em todo o comércio asiático de escravos (800 dC a 1900 dC) ( Collins, 2006 ).
As contribuições desses últimos povos escravizados para o fornecimento de culturas indígenas africanas para o resto do mundo não estão incluídas no escopo deste artigo, mas talvez ofereçam uma oportunidade futura de investigação.
Cada cultura discutida começará com o rastreamento e compreensão de suas origens de domesticação, histórias de migração para fora da África, contribuições para nutrição, culinária, cultura e produtos domésticos, juntamente com práticas de cultivo indígenas disponíveis e seu significado atual para pequenos agricultores. Em seguida, este artigo descreverá as conexões afro-americanas com essas culturas, onde notadas na literatura, incluindo as contribuições feitas pelos escravos, em termos de seu estabelecimento fora da África.
A intersecção do racismo e das culturas tradicionais africanas será então analisada.
O artigo conclui discutindo o potencial inexplorado dessas culturas para promover a produção agrícola resiliente e mitigar e adaptar-se aos impactos das mudanças climáticas.
Culturas Específicas de Origem Africana
Embora seja apenas uma lista parcial de culturas, esta seção fornece uma análise detalhada das culturas tradicionais africanas e suas contribuições para os Estados Unidos e outros lugares.
A partir de seus centros de domesticação, esta seção revisará as jornadas dessas culturas ao redor do mundo e suas contribuições e potencial para o desenvolvimento agrícola, segurança alimentar, cultura e culinária, bem como possíveis caminhos para as mudanças climáticas resiliência e adaptação.
Folhas verdes africanas
O consumo de folhas verdes que representam uma diversidade de espécies de plantas é comum entre a diáspora da África subsaariana e afro-americanos, mas o uso culinário de muitos vegetais africanos está sendo gradualmente perdido na América tropical (Vandebroek e Voeks, 2018 ).
Na África subsaariana, muitas folhas verdes consumidas são nativas do continente e incluem (mas não se limitam a) beladona africana ( Solanum scabrum ), folhas de baobá ( Adansonia digitate ), malva de juta ( Corchorus olitorius , origem debatida), folhas de Plantas de Cucurbitaceae , folhas de amaranto ( Figura 9A ) ( Amaranthus sp. que têm origens africanas e do Novo Mundo), planta aranha ( Figura 9B) ( Cleome gynandra ), slenderleaf ( Crotolaria sp.), celosia ( Figura 9C ) (origem debatida), e outras leguminosas verdes folhosas, como feijão-fradinho ( V. unguiculata , ver acima) ( Jansen Van Rensburg et al., 2004 ; Conselho Nacional de Pesquisa, 2006 ; Cernansky, 2015 ; Moyo et al., 2020 ).
A África Ocidental ( Figura 1 ), de onde se originaram muitos povos escravizados, tem indiscutivelmente a tradição mais rica do mundo de comer verduras (Vandebroek e Voeks, 2018).
No entanto, nas dietas afro-americanas, as folhas verdes normalmente consumidas são surpreendentemente não nativas da África, mas foram introduzidas nas Américas da Europa através do comércio de escravos ( Whit, 2008 ).
Usando ingredientes e técnicas das culturas europeia, americana e africana, e até mesmo plantas introduzidas aos escravos por outros escravos indígenas americanos, os escravos sintetizaram esses elementos para criar a culinária afro-americana ( Whit, 2008 ).
Ao contrário de muitos sulistas brancos nos Estados Unidos, os verdes eram vistos como reservados aos escravos, que eram engenhosos no cultivo e consumo de folhas verdes em plantações e jardins de subsistência, e até mesmo no forrageamento de plantas silvestres ( Whit, 2008 ; Mitchell, 2009). Com o tempo, incorporar verduras na culinária afro-americana, ou soul food, tornou-se tradição. Tipos de verduras como couve, couve, mostarda, espinafre, poke, agrião, nabo, beterraba, dente-de-leão, serralha, calêndula e acelga começaram a ser preparados como verduras cozidas cozidas com carne, geralmente servidas com broa de milho e “panela”. liker” ( Whit, 2008 ).
Figura 9 . 'Verdes frondosos' africanos. (A) Amaranto (Amaranthus cruentu). Fonte: Scamperdale. CC BY-NC-SA 2.0. (B) Planta-aranha (Cleome gynandra). Fonte: F. Starr e K. Starr. CC POR 2.0. (C) Celosia (Celosia sp.). Fonte: B. Pettinger. CC BY-NC-SA 2.0.
As folhas verdes, tanto nativas da África quanto as usadas na culinária afro-americana, são altamente nutritivas, ricas em cálcio, cobre, magnésio, manganês, potássio, zinco, ferro, ácido fólico e vitaminas A, C, B1, B2, B5, B6 e E, e são úteis na promoção da função cerebral, saúde do sistema imunológico e produção de hormônios ( National Research Council, 2006 ; Mitchell, 2009 ; Moyo et al., 2020 ).
Relatos folclóricos sobre o consumo e uso de vegetais folhosos tradicionais africanos sugerem que eles têm outras propriedades medicinais valiosas, incluindo a capacidade de curar úlceras pépticas, dores de dente, icterícia e helmintíase intestinal ( Moyo et al., 2020).).
Além disso, em combinação com as propriedades nutricionais acima, muitas folhas verdes africanas são relatadas como tendo propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas ( Moyo et al., 2020 ).
Combinados, esses relatórios mostram o potencial dos vegetais folhosos africanos para melhorar a segurança alimentar e nutricional local e, por sua vez, prevenir e mitigar muitas doenças não transmissíveis.
No entanto, as formas típicas de cozinhar verduras associadas à soul food (ferver legumes por longos períodos de tempo e cozinhar com carnes ricas em gordura para dar sabor) comprometem o valor nutricional das verduras ( Mitchell, 2009 ).
Absorver o “likker” da panela com broa de milho, um alimento de alma comumprática, forneceu uma maneira de consumir algumas das vitaminas lixiviadas do cozimento ( Whit, 2008 ). É interessante notar o valor de ensinar essas práticas alimentares tradicionais afro-americanas.
Hoje, no entanto, as folhas verdes nativas do continente africano são relativamente subutilizadas e subvalorizadas em dietas e sistemas alimentares, particularmente entre consumidores urbanos em toda a África e em todo o mundo (Faber et al., 2010 ; Cloete e Idsardi, 2013 ; Gido et al., 2017 ).
Isso é frequentemente atribuído à falta de conscientização sobre os benefícios de consumir esses vegetais nutritivos ( Kansiime et al., 2018 ); a crença de que o consumo dessas hortaliças tradicionais é inferior ou para os pobres ( Cloete e Idsardi, 2013 ; Ronoh et al., 2018 ); más práticas de armazenamento, manuseio, distribuição e comercialização pós-colheita, juntamente com a falta de acesso a sementes de vegetais folhosos (Muhanji et al., 2011 ; Croft et al., 2016 ).
Na África Subsaariana, o valor das folhas verdes vai além dos benefícios à saúde e das contribuições para o combate à desnutrição.
Agronomicamente, muitos vegetais indígenas amadurecem mais rápido do que plantas não nativas, como o amaranto, que pode ser colhido continuamente em intervalos de 3 semanas, proporcionando grandes rendimentos em um pequeno pedaço de terra; ou celosia que cresce como uma erva daninha e é tolerante a pragas, doenças, solo pobre e seca ( National Research Council, 2006 ).
Muitas hortaliças podem atuar como um mecanismo de conservação in situ , de modo que o plantio de hortaliças preserva a herança genética antiga dessas plantas, protege espécies nativas de polinizadores fornecendo forragens e fornece coberturas de solo eficientes e eficazes para proteger e restaurar a saúde do solo enquanto suprime as ervas daninhas (Conselho Nacional de Pesquisa, 2006 ; Aleni, 2018 ).
Além disso, as verduras folhosas quase não exigem investimento de capital e são quase inteiramente produzidas, vendidas e preparadas por mulheres – oferecendo às mulheres um vínculo com os mercados, renda e empoderamento ( National Research Council, 2006 ).
É necessária uma maior valorização do valor das folhas verdes da África.
Essas plantas estão sendo cada vez mais deslocadas, pois a preferência por vegetais não indígenas domina os mercados e o desmatamento ameaça a difusão e os estoques genéticos dessas verduras selvagens ( Jansen Van Rensburg et al., 2004 ; Cernansky, 2015 ; Vandebroek e Voeks, 2018 ).
Leia mais: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2020.586340/full
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