FUMBUA, CULINÁRIA POPULAR E O VALOR DAS FOLHAS ALIMENTÍCIAS

No vídeo da @olokuanda_chef percebemos o orgulho em valorizar um alimento essencial da culinária angolana: a Fumbua.

Ela compreende a importância de promover a culinária local, que além de preservar tradições, também gera divisas, renda e trabalho.

A Fumbua, presença constante nas mesas de Angola, é preparada a partir das folhas da abóbora — um recurso abundante, acessível e riquíssimo em nutrientes. 

Cozidas com óleo de palma, amendoim ou peixe seco, essas folhas se transformam num prato emblemático da culinária popular, revelando a sabedoria das comunidades em transformar o que nasce no quintal em alimento de profundo valor cultural e nutricional.

A presença da Fumbua na alimentação cotidiana mostra a importância das folhas alimentícias tradicionais. Durante muito tempo, essas folhas foram vistas como comida “de pobre” ou secundária, sendo invisibilizadas frente a ingredientes industrializados e padronizados. No entanto, são justamente elas que guardam um patrimônio alimentar de sabor, memória e saúde.

Promover o consumo de folhas alimentícias, como a Fumbua, é:

Resgatar tradições e modos de preparo que passam de geração em geração.

Valorizar a culinária popular, que resiste ao apagamento cultural e revela a criatividade das cozinhas comunitárias.

Garantir soberania alimentar, já que muitas dessas folhas nascem espontaneamente nos quintais e roçados, reduzindo a dependência de mercados externos.

Cuidar da saúde, pois são alimentos ricos em fibras, minerais e vitaminas.

Assim, a Fumbua é mais do que um prato: ela é símbolo da força da culinária popular e da urgência de promover as folhas alimentícias tradicionais, seja em Angola, no Brasil ou em outros territórios afro-diaspóricos.

FUMBUA, CUISINE POPULAIRE ET LA VALEUR DES FEUILLES ALIMENTAIRES

Dans la vidéo de @olokuanda_chef, on perçoit la fierté de mettre en valeur un aliment essentiel de la cuisine angolaise : la Fumbua.

Elle comprend l’importance de promouvoir la cuisine locale, qui, en plus de préserver les traditions, génère également des devises, des revenus et de l’emploi.

La Fumbua, présente de manière constante sur les tables angolaises, est préparée à partir des feuilles de courge — une ressource abondante, accessible et très riche en nutriments.

Cuites avec de l’huile de palme, des arachides ou du poisson séché, ces feuilles se transforment en un plat emblématique de la cuisine populaire, révélant la sagesse des communautés capables de transformer ce qui pousse dans le jardin en un aliment à la fois culturellement et nutritionnellement précieux.

La présence de la Fumbua dans l’alimentation quotidienne montre l’importance des feuilles alimentaires traditionnelles. Pendant longtemps, ces feuilles ont été considérées comme de la “nourriture de pauvre” ou secondaires, et étaient invisibilisées face aux ingrédients industrialisés et standardisés. Cependant, ce sont précisément elles qui renferment un patrimoine alimentaire de saveur, de mémoire et de santé.

Promouvoir la consommation de feuilles alimentaires, comme la Fumbua, c’est :

Sauvegarder les traditions et les modes de préparation transmis de génération en génération.

Valoriser la cuisine populaire, qui résiste à l’effacement culturel et révèle la créativité des cuisines communautaires.

Garantir la souveraineté alimentaire, puisque beaucoup de ces feuilles poussent spontanément dans les jardins et les champs, réduisant la dépendance aux marchés extérieurs.

Prendre soin de la santé, car ce sont des aliments riches en fibres, minéraux et vitamines.

Ainsi, la Fumbua est plus qu’un plat : elle est un symbole de la force de la cuisine populaire et de l’urgence de promouvoir les feuilles alimentaires traditionnelles, que ce soit en Angola, au Brésil ou dans d’autres territoires afro-diasporiques.