Tips do Loko

22 regras para um Chef Criativo 

Cláusula petreia:não há regras, nem receitas, o que existem são experiementaçãoes.

# 1: Você admira um prato, mas tenha em conta que deve fazer muito mais para o seu sucesso. 

# 2: Tenha em mente o que é interessante para você: Num restaurante, talvez as coisas não sejam divertidas para quando voce esta chefiando. ao contrario, podem ser muito diferentes. 
# 3: Saber tratar uma inspiração específica como uma coisa importante, redesenhe, faça novamente. 

# 4: Hoje eu tenho um ingrediente X. A maioria das pessoas vai usá-lo para preparar( ----) Meu prato favorito, que nunca provei com este ingrediente foi(----- ). Por causa disso eu gostaria de(------ ). Funcionará porque (------ ). Agora vamos cozinhar. 
# 5: Simplifique. Centre-se. Combine pratos, ingredientes e receitas. fuja dos desvios. Você vai se sentir como se estivesse perdendo coisas valiosas, mas te libertará. 

# 6: Que cozinheiros e conceitos te servem de exemplos, e que tipo de cozinha você se sente confortável? Jogue o oposto a eles. Desafiá-los, observe como lida com isso? 

# 7: Um Chef deve chegar a seu prato antes de descobrir como fazê-lo. É mais fácil trabalhar para um objetivo especifico que olhar para um prato em branco. 

# 8: Termine o seu prato, torne-o delicioso, e depois apresente-o, mesmo que ele não esteja perfeito. Lembre-se não existe perfeição. 

# 9: Quando você está preso numa ideia, faça uma lista do que você "não" iria necessitar. Tenha certeza o ingrediente que você precisa vai aparecer. 

# 10: Separe os pratos que você gosta. 
O que você gosta nele é uma parte do que você é como um chef, é fundamental reconhecê-lo antes que você possa servi-lo. 

# 11: Colocar as ideias no prato permite que você comece a melhora-la. Se ele permanece em sua cabeça, como uma ideia perfeita, você nunca vai compartilhá-lo com ninguém. 

# 12: Ao começar, ponha a primeira coisa que vem à mente. e a segunda, terceira, quarta, quinta. Tirar o óbvio do caminho, nos surpreende. 
# 13: Dar aos seus pratos um ponto de vista atrativo universal, pode parecer uma boa ideia, mas se as pessoas podem fazer isso em casa, por que ir a um restaurante? 

# 14: Por que você deve fazer este prato? Qual é a crença dentro de você, que o seu prato alimenta? Este é o coração dele, siga sua intuição! 

# 15: Se você fosse um cliente, pagando por este prato, como você se sentiria? a honestidade consigo mesmo cria valores para o comensal. 
 # 16: Por que você acha importante usar estes ingredientes? O que o torna especial? Por que você quer trabalhar com ele? Por que seu cliente quer pedir isso? 

# 17: O trabalho nunca se perde. Se o prato não está funcionando, deixar ir e siga em frente - as idéias vão voltar e serão úteis mais tarde. 

# 18: Você tem que conhecer a si mesmo: a diferença entre fazer o seu melhor. Cozinhar é testar e executar, o refino não é constante. # 19: Basear-se em produtos e ingredientes já utilizados é inteligente, contar com pratos já criados para o uma nova ideia é um engano. 
# 20: Exercício: pegar os itens de construção de um prato que você não gosta. Como reorganizar de forma que você goste? 
# 21: Identifique-se com o seu ambiente, Ingrediente, ocasião. O que você quer comer neste cenário? 

# 22: O que é a essência do seu prato, o que faz falta? a maneira mais econômica e funcional para criar e compartilhá-lo no seu sucesso? Você sabe que pode construir a partir daí.