Caderno de Viagem Caravana Sertão Caderno1 Escola
EFASE-Uma Experiência Libertária
Ao contrário do senso comum o que encontramos na região do Sertão da Bahia, foi acolhimento, pessoas esperançosas, e muitas possibilidades de alimentos.
Com uma exuberante Fauna e Flora característica da região, chegamos a Escola Agrícola do Sertão-FASE, em Monte Santo, por volta das 16hs, local que serviria de base para nossa estadia e imersão na região.
“A EFASE é uma escola que tem por princípio a formação que respeite e valorize as características da realidade que os educandos estão inseridos, preparando-os, também, para enfrentar as dificuldades do sertanejo.
São em média 260 alunos que convivem de forma colaborativa na escola, que tem a Pedagogia de Alternância que tem como grande instrumento de formação, organização e mobilização da nova geração de agricultores da região. Seu método científico de ensino e aprendizagem é baseado no tripé ação-reflexão-ação e propõe o aprendizado no espaço familiar ou na comunidade de origem, compartilhando esses saberes no ambiente escolar e reflete sobre eles em base científica e, por fim, retorna para família/comunidade, multiplicando esse conhecimento.”
Fica claro o espirito democrático professado nos princípios da escola, com alunos e todo o corpo coordenador, participando de forma ativa e mesmo politica, na formação cidadã.
Fomos recebidos pela coordenadora Chris Reis, que nos contou um pouco da historia da escola e encaminhou para a coleta de dados no campo, com o ex aluno Josevaldo José Silva, e convidados à uma verdadeira aula sobre a caatinga, agroecologia e respeito ao ambiente.
Visitamos a unidade de beneficiamento do Licuri, e vimos todos o processo de feitura do Azeite, os maquinários e equipamentos, bem como a qualidade do resultado de final.
É sempre bom lembrar que, o Licuri, tem grande importância econômica, sua cultura, melhora a qualidade de vida de muitas famílias da região e principalmente mulheres que trabalham no extrativismo, respeitando e mantendo os princípios agroflorestais.
A partir daí, fomos ao campo, onde conhecemos melhor sobre as cactáceas locais e as possíveis PANCs que seriam utilizadas em nossa demonstração.
Fizemos uma pequena apresentação a um grupo de alunos, sobre a importância da utilização e implantação das PANCs em nossa alimentação e devido a riqueza de elementos encontrados no local, não faltaram ideias de aproveitamento.
Registro a riqueza e o potencial de inúmeras culturas de PANCs nativas que podem ser usadas como melhoradores de sabor, tais como a Erva Sal, a Quebra Facão, a Erva Preá o Alecrim do Mato, verdadeiras especiarias que infelizmente são pouco conhecidas, mas de grande valor nutricional, e melhoradores de sabor.
"A difusão e a troca de saberes entre as populações tradicionais e a sociedade, é uma fundamental contribuição ao diálogo para o crescimento da sociedade e das ciências. Mas para que a cultura e o conhecimento cheguem a nós, é necessário que as populações, sejam protegidos e valorizadas, e que tenham o direito de permanecer em seu local de origem, é fundamental que sejam fiscalizados o acesso e a proteção a estes povos e seus saberes."
Nossa proposta e desafio, foi preparar uma refeição para a noite, para isso, fomos a cozinha conhecer o espaço físico, sob a coordenação da Merendeira Gilmeire Oliveira, ou como carinhosamente a chamamos, Meire, que nos deu apoio incondicional e grande suporte na preparação.
Devo destacar a importância desta profissional não só na EFASE, mas no que tange a relação Alimento\Qualidade\Segurança Alimentar em qualquer espaço pedagógico, e não seria diferente com a Meire, um grande ser humano, que com sua simpatia, franqueou todas as informações e apoio técnico necessários para a execução da refeição.
Com o afetivo e efetivo apoio dos parceiros de projeto ComidaAquiéMato, os pesquisadores da área de Economia Solidaria, Ian de Castro e Juliana Fonseca, e o produtor Jon Lewis, iniciamos à preparação dos alimentos e a montagem do espaço onde seria servido a café.
Optamos por utilizar um item "surpresa", para ver a aceitação por parte dos alunos, quanto ao elemento básico proposto, no caso a Torta do Licuri, (um subproduto da extração do Azeite de Licuri) que até então não era destinado a alimentação, mas que alem de saboroso e conhecido alimento, se mantém rico em nutrientes e princípios oleaginosos.
Cabe um parêntese sobre os valores nutricionais das amêndoas do Licuri, segundo pesquisas da Embrapa:
"A amêndoa de licuri apresentou um alto teor de óleo que variou de 61 a 66 %, sendo que o ácido graxo predominante foi o láurico que representou em torno de 50% do óleo, seguido de mirístico, caprílico e oleico, e semelhante a gordura de babaçu e coco.
Os teores de proteína e de fibra alimentar da amêndoa variaram de 8 a 10 e de 13 a 15%, respectivamente.
Os minerais predominantes na amêndoa foram o potássio (508 a 517 mg/100g), fósforo (325 a 346 mg/100g), magnésio (132 a 162 mg/100g) e cálcio (33 a 36 mg/100g) e quanto aos microelementos, foram o cobre (0,98 a 1,08 mg/100g), manganês (2,3 a 3,5 mg/100g) e ferro (2,6 a 3,2 mg/100g)."
A amêndoa do licuri é um produto disponível na região do semi-árido baiano, utilizada em várias preparações culinárias e que pode ser considerada uma boa fonte de energia e de minerais como o potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e ferro.
Fica aqui nosso grande abraço a todos da EFASE, pela receptividade, com o compromisso de um breve retorno.
Confira todas as fotos do Jon Lewis no link: https://photos.app.goo.gl/g11bEMLHYtrNUeD12
Segue, não deixe de conferir o segundo Caderno de Viagem, posto amanhã:
Com uma exuberante Fauna e Flora característica da região, chegamos a Escola Agrícola do Sertão-FASE, em Monte Santo, por volta das 16hs, local que serviria de base para nossa estadia e imersão na região.
“A EFASE é uma escola que tem por princípio a formação que respeite e valorize as características da realidade que os educandos estão inseridos, preparando-os, também, para enfrentar as dificuldades do sertanejo.
São em média 260 alunos que convivem de forma colaborativa na escola, que tem a Pedagogia de Alternância que tem como grande instrumento de formação, organização e mobilização da nova geração de agricultores da região. Seu método científico de ensino e aprendizagem é baseado no tripé ação-reflexão-ação e propõe o aprendizado no espaço familiar ou na comunidade de origem, compartilhando esses saberes no ambiente escolar e reflete sobre eles em base científica e, por fim, retorna para família/comunidade, multiplicando esse conhecimento.”
Fica claro o espirito democrático professado nos princípios da escola, com alunos e todo o corpo coordenador, participando de forma ativa e mesmo politica, na formação cidadã.
Fomos recebidos pela coordenadora Chris Reis, que nos contou um pouco da historia da escola e encaminhou para a coleta de dados no campo, com o ex aluno Josevaldo José Silva, e convidados à uma verdadeira aula sobre a caatinga, agroecologia e respeito ao ambiente.Visitamos a unidade de beneficiamento do Licuri, e vimos todos o processo de feitura do Azeite, os maquinários e equipamentos, bem como a qualidade do resultado de final.
É sempre bom lembrar que, o Licuri, tem grande importância econômica, sua cultura, melhora a qualidade de vida de muitas famílias da região e principalmente mulheres que trabalham no extrativismo, respeitando e mantendo os princípios agroflorestais.
A partir daí, fomos ao campo, onde conhecemos melhor sobre as cactáceas locais e as possíveis PANCs que seriam utilizadas em nossa demonstração.
Fizemos uma pequena apresentação a um grupo de alunos, sobre a importância da utilização e implantação das PANCs em nossa alimentação e devido a riqueza de elementos encontrados no local, não faltaram ideias de aproveitamento.
"A difusão e a troca de saberes entre as populações tradicionais e a sociedade, é uma fundamental contribuição ao diálogo para o crescimento da sociedade e das ciências. Mas para que a cultura e o conhecimento cheguem a nós, é necessário que as populações, sejam protegidos e valorizadas, e que tenham o direito de permanecer em seu local de origem, é fundamental que sejam fiscalizados o acesso e a proteção a estes povos e seus saberes."
Nossa proposta e desafio, foi preparar uma refeição para a noite, para isso, fomos a cozinha conhecer o espaço físico, sob a coordenação da Merendeira Gilmeire Oliveira, ou como carinhosamente a chamamos, Meire, que nos deu apoio incondicional e grande suporte na preparação.
Devo destacar a importância desta profissional não só na EFASE, mas no que tange a relação Alimento\Qualidade\Segurança Alimentar em qualquer espaço pedagógico, e não seria diferente com a Meire, um grande ser humano, que com sua simpatia, franqueou todas as informações e apoio técnico necessários para a execução da refeição. 
Com o afetivo e efetivo apoio dos parceiros de projeto ComidaAquiéMato, os pesquisadores da área de Economia Solidaria, Ian de Castro e Juliana Fonseca, e o produtor Jon Lewis, iniciamos à preparação dos alimentos e a montagem do espaço onde seria servido a café. Optamos por utilizar um item "surpresa", para ver a aceitação por parte dos alunos, quanto ao elemento básico proposto, no caso a Torta do Licuri, (um subproduto da extração do Azeite de Licuri) que até então não era destinado a alimentação, mas que alem de saboroso e conhecido alimento, se mantém rico em nutrientes e princípios oleaginosos.
Cabe um parêntese sobre os valores nutricionais das amêndoas do Licuri, segundo pesquisas da Embrapa:
"A amêndoa de licuri apresentou um alto teor de óleo que variou de 61 a 66 %, sendo que o ácido graxo predominante foi o láurico que representou em torno de 50% do óleo, seguido de mirístico, caprílico e oleico, e semelhante a gordura de babaçu e coco.
Os teores de proteína e de fibra alimentar da amêndoa variaram de 8 a 10 e de 13 a 15%, respectivamente.
Os minerais predominantes na amêndoa foram o potássio (508 a 517 mg/100g), fósforo (325 a 346 mg/100g), magnésio (132 a 162 mg/100g) e cálcio (33 a 36 mg/100g) e quanto aos microelementos, foram o cobre (0,98 a 1,08 mg/100g), manganês (2,3 a 3,5 mg/100g) e ferro (2,6 a 3,2 mg/100g)."
A amêndoa do licuri é um produto disponível na região do semi-árido baiano, utilizada em várias preparações culinárias e que pode ser considerada uma boa fonte de energia e de minerais como o potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e ferro.
Fica aqui nosso grande abraço a todos da EFASE, pela receptividade, com o compromisso de um breve retorno.
Confira todas as fotos do Jon Lewis no link: https://photos.app.goo.gl/g11bEMLHYtrNUeD12
Segue, não deixe de conferir o segundo Caderno de Viagem, posto amanhã:
Muito bom Alício e equipe. Essa valorização é fundamental para a formação de uma cadeia alimentar harmoniosa, de ponta a ponta. Vamos combinar uma vivência dessas numa comunidade que conheci e convivi por um tempo, onde estou a finalizar uma série de 10 matérias sobre Agroecologia e autosustentação orgânica.
ResponderExcluirSaudações harmoniosas