DOCES E SOBREMESAS TRADICIONAIS DA SEMANA SANTA NA ESPANHA

Por Betti Ligia
Uma parte importante da cultura espanhola é sua gastronomia. 
Na Semana Santa toda Espanha celebra estas festas em grande estilo , todas as suas cidades envolvem –se nestes eventos de maneira fervorosa e muito espiritual. Sua gastronomia de Páscoa rica e variada na qual os doces e sobremesas tem seu lugar especial. 

Podemos considerar que os doces e sobremesas mais tradicionais são: As torrijas: Semelhante à rabanada, feitas com fatias de pão , ressalto que na Espanha há um pão especial para as torrijas, embebidas em leite adoçado, ovos e fritas em azeite de oliva , aliás por a produção de azeite é bastante grande e se utiliza o azeite de oliva para tudo, os óleos vegetais como usamos no Brasil aquí praticamente não são utilizados . 
Podem ser embebidas em mel ou vinho e sempre polvilhadas com açúcar e canela. 

As Monas de Páscoa: 
Outro doce clássico , sobre tudo na região da Catalunha e litoral de Valencia. 

São figuras feitas com uma espécie de massa de pão ou chocolate e normalmente tem uma surpresa em seu interior, um ovo ou confeitos de açúcar. 

As Flores da Semana Santa: Seu nome se deve à sua forma . São preparadas com ovos, leite, farinha de trigo, açúcar e anís, fritas em azeite de oliva e polvilhadas com açúcar e canela. São delicadas e bastante crocantes.

Além destes doces típicos desta época do ano as famílias e os restaurantes resgatam receitas seculares e arraigadas em sua cultura ampliando a oferta de opções de doces comoc os Bartolitos madrileños, as rosquinhas de Semana Santa, o Leite frito e os Bolinhos doces.

As celebrações da Semana Santa na Espanha são festas únicas repletas de devoção, fé e é um verdadeiro exemplo de preservação da cultura e de sua memoria histórica.


Betti Ligia, é brasileira, mora em Madrid, onde é chef de cozinha e pastelaria em sua empresa Dulce Madrid.
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