‘TUCUNARÉ À MODA DO BICUDO' É INSTITUÍDO PRATO TÍPICO DE BARRA DO GARÇAS
Prato foi eleito por votação popular no projeto ‘Encantos da Gastronomia’ do Senac-MT; Edição Cáceres será lançada na próxima semana
O município de Barra do Garças agora tem um prato típico oficialmente reconhecido. O prefeito Adilson sancionou a lei que institui o 'Tucunaré à Moda do Bicudo' como o prato símbolo da cidade.
'Tucunaré à Moda do Bicudo' é instituído prato típico de Barra do Garças
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O município de Barra do Garças agora tem um prato típico oficialmente reconhecido. O prefeito Adilson sancionou a lei que institui o 'Tucunaré à Moda do Bicudo' como o prato símbolo da cidade.
A receita pertence ao restaurante Buteco do Bicudo e Pescados e foi escolhida em votação popular na primeira edição do projeto 'Encantos da Gastronomia' do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT), que tem como objetivo celebrar a riqueza gastronômica local, além de promover os potenciais turísticos e culturais das cidades mato-grossenses.
A iniciativa de oficializar o prato por meio de uma lei foi proposta pelo vereador Zé Gota, garantindo seu reconhecimento como parte do patrimônio cultural e gastronômico de Barra do Garças.
O 'Tucunaré à Moda do Bicudo' foi criado há 36 anos por Célis Fonseca Silva, o ‘Bicudo’, que, aos 16 anos, transformou a tradicional receita de tucunaré assado em uma versão frita e crocante, mantendo o sabor característico do peixe e conquistando a preferência do público ao longo das décadas.
O projeto 'Encantos da Gastronomia' é uma iniciativa do Sistema Fecomércio-MT, por meio do Senac-MT, e foi realizado entre abril e outubro do ano passado. Durante o processo de seleção, aproximadamente 40 pratos foram avaliados, dos quais 10 foram semifinalistas e, por fim, três foram escolhidos como os mais representativos da culinária de Barra do Garças.
O presidente do Sistema Fecomércio-MT, José Wenceslau de Souza Júnior, destaca a importância da ação para o desenvolvimento econômico e cultural da região.
SOBRE O TUCUNARÉ
O tucunaré é um peixe muito apreciado na culinária da região Centro-Oeste do Brasil, especialmente em Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, onde há muitos rios propícios para a pesca dessa espécie. Barra do Garças, localizada na divisa entre Mato Grosso e Goiás, tem forte tradição na pesca do tucunaré, tanto para consumo local quanto para o turismo de pesca esportiva.
Características do Tucunaré na Região
Espécies encontradas: O tucunaré-amarelo (Cichla kelberi) e o tucunaré-azul (Cichla piquiti) são os mais comuns na região.
Habitat: Rios como o Araguaia, o Garças e o das Mortes são conhecidos por abrigar boas populações desse peixe.
Pesca Esportiva: Muito popular, especialmente no Rio Araguaia, atraindo turistas do Brasil inteiro.
Tucunaré na Culinária
Na culinária mato-grossense, o tucunaré é preparado de várias formas:
•Frito: Como no caso do 'Tucunaré à Moda do Bicudo', prato típico de Barra do Garças.
•Assado: Geralmente recheado com farofa ou legumes.
•Ensopado ou caldeirada: Mais comum em cidades ribeirinhas.
O peixe é valorizado por sua carne firme, saborosa e com poucas espinhas, tornando-se um dos ingredientes mais apreciados na cozinha regional.
"A valorização da culinária local contribui diretamente para o fortalecimento do turismo e da economia. O reconhecimento do prato típico de Barra do Garças é um marco para a cidade e um incentivo para outros municípios aderirem à iniciativa", celebra Wenceslau Júnior.
Próxima edição em Cáceres
Diante do sucesso do projeto em Barra do Garças, o Senac-MT lançará, na próxima sexta-feira (21), o 'Encantos da Gastronomia - Edição Cáceres', em parceria com os poderes executivo e legislativo municipal.
Parceira na realização, a Câmara de Vereadores sediará o lançamento do projeto que elegerá o prato típico da cidade.
A colaboração foi estabelecida em uma reunião com o presidente da casa de leis, vereador Flávio Negação.
A diretora de Educação Profissional do Senac-MT, Rosana Abutakka, explicou a importância da iniciativa para a cidade.
"Além de valorizar a cultura e a gastronomia local, essa iniciativa fortalece o turismo, impulsiona a economia do setor e incentiva a qualificação profissional na área de gastronomia", pontuou a dirigente.
O presidente da Câmara destacou a importância do poder público em apoiar ações como essa, que incentivem o turismo em Cáceres.
"O Poder Legislativo não é só fiscalizar as ações do Executivo. Também é preciso ser propositivo, no sentido de apoiar ações que estimulem o desenvolvimento econômico e social de Cáceres", disse Negação.
Anteriormente, o diretor regional do Senac-MT, Edson Dahmer, apresentou o projeto à prefeita Eliene Liberato, que também sinalizou apoio à iniciativa e a parceria da prefeitura na sua realização, fortalecendo o compromisso com o turismo, a gastronomia e o desenvolvimento econômico de Cáceres
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