TORTA DE TAPIOCA COM DOCE DE LEITE
Torta de Tapioca com Doce de Leite é uma das sobremesas mais tradicionais da Bahia. Quem nunca provou essa delícia não sabe o que está perdendo! A combinação perfeita de coco, tapioca e o irresistível doce de leite faz dessa torta um verdadeiro clássico.
Diz-se que a receita nasceu na famosa Doceria Savoy, localizada na Avenida Sete, Relógiode SãoPedro, por volta de 1979.
A criadora seria uma talentosa cozinheira chamada Laurinha, cujo nome faz jus à doçura de sua invenção. Com o tempo, a torta foi amplamente replicada, tornando-se parte do folclore culinário da região.
Na Bahia, o termo "torta" geralmente se refere a um prato salgado, diferentemente de outras regiões do Brasil, onde "torta" pode ser um bolo doce recheado e com cobertura...traços colonizadores da Savoy
Embora seja difícil confirmar essa origem com precisão, o que realmente importa é que a Torta de Tapioca com Doce de Leite deixou sua marca na cultura baiana e segue conquistando paladares.
Luís da Câmara Cascudo, um dos maiores folcloristas brasileiros, escreveu bastante sobre a culinária nacional, incluindo os bolos. Em suas obras, ele destaca a forte influência portuguesa na doçaria brasileira, mas também a adaptação dos ingredientes às condições locais, resultando em receitas únicas.
No livro História da Alimentação no Brasil, Cascudo menciona que os bolos brasileiros derivam principalmente das receitas conventuais portuguesas, mas com a substituição de ingredientes europeus pelos tropicais, como a mandioca no lugar do trigo e o uso abundante de açúcar e coco. Ele também observa que o ato de fazer bolo no Brasil está associado a celebrações, hospitalidade e rituais familiares, mantendo um valor simbólico profundo.
TAPIOCANDO
A tapioca tem uma longa trajetória na culinária brasileira, sendo um legado dos povos indígenas que habitavam o Brasil muito antes da chegada dos europeus. Derivada da mandioca, planta nativa da América do Sul, a tapioca era usada de diversas formas pelos indígenas, incluindo o beiju — uma espécie de panqueca feita com a goma hidratada e assada na folha de bananeira ou sobre pedras quentes.
Com a colonização portuguesa, a tapioca ganhou novas variações e foi incorporada à culinária colonial, principalmente como substituto do trigo, que não se adaptava bem ao clima tropical. Durante o período colonial, as técnicas indígenas foram combinadas com ingredientes trazidos pelos europeus, como açúcar, leite de coco e ovos, dando origem a receitas como bolos, pudins e cuscuz de tapioca.
A chegada da tapioca às mesas brasileiras se deu de maneira natural, impulsionada pela sua versatilidade e fácil acesso. No Nordeste, onde a mandioca sempre teve grande importância econômica e cultural, a tapioca se consolidou como um alimento essencial, sendo usada tanto em pratos doces quanto salgados.
Hoje, a tapioca continua sendo um símbolo da culinária brasileira, presente desde receitas simples do dia a dia até criações sofisticadas na alta culinária.
Agora, vamos à receita!
RECEITA :👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
@brunaestercruz
Chef Bruna Ester Cruz
👆Fique a vontade para tirarem dúvidas com a chef Bruna .
____________________________________________
🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥
BOLO DE TAPIOCA:
500g de Tapioca GRANULADA
1 Coco
1L de água QUENTE
2 Xíc de açúcar
1 Xíc de leite MORNO
2 Colher de leite em pó
COBERTURA:
1 Leite condensado
4 Col de Creme de leite
1/2 Col de manteiga
DICA 1:
Despeje o leite de coco sobre a tapioca e deixe 15 minutos hidratando, mas não jogue o bagaço do coco fora, reserve, pois você irá adicioná-lo na massa junto com os outros ingredientes depois de hidratada
DICA 2:
Depois que a massa já estiver na forma, aguarde 30 minutos antes
de levar à geladeira, para que se a tapioca possa absorver todos os líquidos caso a massa ainda estiver morna
DICA 3:
Você pode deixar no freezer por 3 horas, ou na geladeira pelo dobro do tempo.
@elcocineroloko
Comentários
Postar um comentário